先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。os.tvboxnow.com$ `/ b; V) X# C L- d t# x3 q5 w
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 . z/ {, `1 [ c5 X3 l+ M' E7 |
莲藕排骨汤做法:公仔箱論壇( L" |3 n! q. a9 ~, `# n
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
. q- l4 \5 Q: D7 P8 h OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
8 H' |" b" F% L9 @+ _os.tvboxnow.com 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& |, B4 s8 x- K: \
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇$ u Z" j* B& y/ A" s E
熄火后捞出葱段和姜片不用。 公仔箱論壇3 |) z2 p, [! x) [
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花, E9 V. B$ v1 ?/ P: W" V4 p, A
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 公仔箱論壇/ n7 _# M' u W# K5 _- |7 c
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 ) z) M8 J2 v, n$ G1 d. @
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 $ {. m$ }9 A0 W8 R+ h; D) `
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:tvb now,tvbnow,bttvb$ b) }) B. t! n/ B0 Y
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；os.tvboxnow.com; R( P0 t( i& v( b' Q
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。公仔箱論壇. ~/ T6 \: `. e, l/ J$ Z& V) {
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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