[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
; j3 k- u$ q7 j: a5 W% u& o  w5 mos.tvboxnow.com法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
3 n% B, i# D, \" ], w4 Z/ b# l伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量os.tvboxnow.com; ~3 s% X9 s; s1 D& Z* `( Q- k2 c
做法! P+ u2 U/ h; O6 b# _
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。* u) k$ r% }. ?! @; I' F0 j& v
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
3 t6 m9 j1 d- A# D* h公仔箱論壇3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
  j9 @' e: r7 _4 |+ N# q/ I1 J4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
' R' w. P8 [5 N) s# A! f0 r公仔箱論壇5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
" v5 ~% D, {1 H0 @6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。