材料及份量:os.tvboxnow.com- r2 G& R& Y8 c# u
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb; {' o0 A; S- i# Y5 f# Z& h( k) P
麵粉 45克! V7 y9 f9 R$ |3 y# T9 \
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb% ^& @4 a5 Q. u$ h. t9 b0 q
花生油 15克
6 E$ y5 X+ K% v% I \- r" ?5 Oos.tvboxnow.com梘水 1克os.tvboxnow.com# J' W/ z- p$ Q& U: ?
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：" ^/ P& P' ?( x' G$ n r
蓮蓉 240克
9 N8 t/ i; A3 ?2 q* J+ bos.tvboxnow.com鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' I1 c9 U7 q* I調味料:tvb now,tvbnow,bttvb- V3 H& b# [! c( E @: p
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
% i# y2 s# b/ | M' f2 U5 ~公仔箱論壇製法:os.tvboxnow.com- Y( [5 q, d- k. k2 T8 r
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
: @( T- Z: ?- g! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" b6 V3 e& L, s2 Z& p
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
5 v6 ]! I3 i8 Z4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。, z2 X$ n: E- O8 X1 u/ I
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。1 A( n5 N1 Y2 \) H6 P+ X `
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
$ M: e. a6 x* K0 m7 q1 s公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
1 v% c6 }$ f; [: \' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 c' b3 k) s$ @; }- N1 k9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
6 ~/ V, y3 {% v0 L4 B10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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