材料及份量:
4 \5 `: f& I1 s. I$ X公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：2 S) O$ ^0 Z! m/ m, B5 t8 r
麵粉 45克
! g: }( O" ?4 Q4 {( y糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 z' P, w4 u2 P$ j, j4 @3 N
花生油 15克
2 s5 h- f; W% d) y; s# r9 d# \公仔箱論壇梘水 1克公仔箱論壇+ z" f. a( L& U0 F0 S% q& `4 ~6 i- H
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
# M0 q* Y" `* \2 j5 a! _2 \蓮蓉 240克
( f; m8 c! r7 l/ E! l2 I: c* r5 M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 1 d0 U5 m2 V; H+ w3 b
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 w3 D \( h" d* I
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
v% O. z8 P2 C8 H2 y8 R6 p公仔箱論壇製法:
5 `$ m1 z0 h' U m% N- f8 Y公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇0 D0 X* Q' e! K
2. 蓮蓉分割成8等份。
7 B O6 c# g9 P0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J& z. o( I' o' y+ r
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
; e3 D4 n, M; {3 f& a: k5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。os.tvboxnow.com0 S, I3 ]! D1 q# V
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇) ]2 b" s) t1 g7 e
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& U0 ~; e: g$ Q8 N$ J% N8 ~
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
2 x4 N A% c8 F3 g, V& g8 s- q9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5 o$ {& r8 r' O
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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