[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
* S7 n. X! K3 a& B/ z光鴨 １隻(約3斤)os.tvboxnow.com: o( ~1 d8 e+ ~; l& Z
粗鹽  3兩
+ G; f% h, o* ]# r& jos.tvboxnow.com花椒  2茶匙
/ i9 E; W2 t2 {# ]" s- e% [4 S( j. N八角  1粒
* Y" g( A1 w+ F1 e' a. H& M公仔箱論壇紹酒  3湯匙9 [& n1 o' W: K
做法:
; |# `* i" B/ X6 m9 f# R2 i1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 公仔箱論壇- f) V2 T& W! @+ Z
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 # T9 U0 d4 }1 F
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 公仔箱論壇& u+ `2 Z5 G2 V" v5 k
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。