材料:
7 ]0 @* I4 m3 e0 c0 Ttvb now,tvbnow,bttvb光鴨 １隻(約3斤)
" n" Y( A, B' @3 B. m公仔箱論壇粗鹽 3兩: }0 B# W& ?1 z6 @2 V* g1 X4 f
花椒 2茶匙1 O% `. m# m* E; \: d2 H
八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb" R0 c5 W: ]! E; f h
紹酒 3湯匙 `" s7 l& d: i @9 `
做法:
4 X6 P% z5 T- A4 T1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 公仔箱論壇3 X& i, W3 x4 t$ \5 A2 @% H! H
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 7 `( X( o! O( g; ]. k- I& g
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
5 c I0 z2 O7 T0 o/ \+ }公仔箱論壇4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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