[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
( k' J/ a, J. n" j+ t调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; T! o- o% N- ]# D$ C- g6 A
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
7 r4 d" l3 a' p  D8 S制作：
% ]" E3 }2 @3 t- X( zos.tvboxnow.com1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
% G  i' d, \& f1 P- L* ?7 P; l公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
# O& z2 B3 V  M1 P公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。
! S5 u& V+ D: ^& D4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。