創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？, ^% E1 Q: V% x( o2 W, C0 v8 b

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 [) u6 n4 [. b/ B
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb' g, P. v4 L4 R% i2 Y( Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象os.tvboxnow.com% N+ ?& u- O2 x& U k+ S! S/ h

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來! z# a9 J! V' |% A" p% I# g

材料$ F: L! t' S! O3 V! G
白飯 2碗7 C- U. N0 ]$ O% Q8 K
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇& J+ r2 d% S9 U- S6 |
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）: Q- Y! n) O) b1 B" ?% V- M
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇5 O E7 S& K' u' U- q- x' u! i

調味料os.tvboxnow.com6 C( i+ }7 ~1 ~3 U6 b! ?
味精 1/2小匙4 ?5 }" ?* m j; `) }
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 r. G( T! e3 j/ ?

做法（見步驟圖）公仔箱論壇" W& [" F& c+ j6 W* M+ m$ C" W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb2 k# ^) H: a! D: }+ ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇! V1 q: |3 ?1 u$ D9 g2 G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com1 g% m1 f% h- g: ]6 d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣, T# e" O# i- A5 i

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 s4 G0 j) Z1 o0 W
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 N: E% |. ?' ~
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 K1 q+ C: ~# \( y2 m

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 V* r5 V: u: R
黑醬油 1大匙. {- T6 J. O; f: b& w5 ~
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: M) c& H. L2 w1 G6 R" C! l( {2 W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 ~+ F( r6 B$ H. o9 o5 K
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燒肉炒飯公仔箱論壇2 `, F# w2 n4 s# b$ m

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料os.tvboxnow.com) n$ C6 k0 t7 ]( c+ I5 Y% g
白飯 2碗6 T7 a2 F2 H) s" Q$ _% j
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料os.tvboxnow.com% I* D' c e1 S# F
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法os.tvboxnow.com9 ^, _/ Q) J5 B& Q. T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 c9 }, H: t. d0 e* e8 I

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料os.tvboxnow.com( R' D! z. w9 S* P. T# q! W) U' S
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ m  b5 v3 q" K) o
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) v; J. O& y% u! w4 P# a, ^* r
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙  w8 Z* {1 M9 j" O1 m
上湯 900ml

調味料
% O7 }9 x+ L! B6 m; r5 los.tvboxnow.com蠔油 1大匙. u" z: e+ T7 @& ?' l* S
生抽 1大匙os.tvboxnow.com, Y- a3 ~8 `1 m* \! v3 T
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v% D) i/ v8 _
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇/ B. B* s, T$ _
味精 1/2小匙
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做法
5 c+ }! v, a, E1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。3 K0 ]) y9 }1 b$ `9 L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。6 g& ^5 L! z8 z0 Y# @
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( P+ |  e% P; P$ A7 \6 E) V

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 N7 i/ [6 J) m, @, C
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇  |0 e6 B2 C, \' |. X
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇4 X2 m% L+ O2 M  r' v  o& w
鹽 3/4小匙* R/ [" J: J5 A/ z0 @/ i
味精 1/2小匙3 l, f9 [; v6 U. K

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 F; S: t% h' i+ `
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會8 S6 I; s1 g, V$ d

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ ^# u: E  t5 L
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇# O4 O: \* N$ e: B/ p
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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