創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇9 J# Z7 u6 y! r% c
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb  m: G$ Q$ _6 E. O, v8 ?
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
: m! |, [% p! V+ _) d- a4 h7 I. d: @白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 F0 `' G T
峇拉煎 20g（弄碎）; j# m2 K/ Q9 g/ A4 v, i
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% T/ }5 P3 R y% j& k
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）os.tvboxnow.com- e' T2 y9 D% U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 W& g4 i3 [; N0 c0 ~8 Z3 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇& M, s# v( ]( f- K d6 z* y0 S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇" w' K( [8 k B; _( e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* j8 z. y X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇" y8 V+ f# C Y# n/ \+ A% |

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 u- }( i7 h# E2 L1 A' ?

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料. i, M9 k$ Q( i) V5 B1 ?* F$ q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇9 ?, O& q+ B& S+ o) p1 C. Y
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇2 V8 B( F& Q( W3 E' G. Z& _6 n' T
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 |! v5 I: P, D
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）os.tvboxnow.com: w( }7 X+ c- f8 v- N
蔥 2棵（切粒）4 g8 q7 [3 g2 f6 f. N& r; Z& [
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調味料os.tvboxnow.com" |9 w% ~. B2 l+ D
鹽 1大匙os.tvboxnow.com: a7 _' c+ K0 N3 F$ c6 U( N
味精 1小匙2 J& {( w3 J* e7 ?% F7 p) r
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 H+ i: s& e- t. v
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& |3 ~( E+ o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇" }5 l, Q. m; b* X* V/ I, O

材料 e4 X9 z+ | n* [; e
白飯 2碗os.tvboxnow.com8 R" L/ ^, i6 ~. P3 s; R" v
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）& K# }9 }0 S; q

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* | f; y4 `4 ?3 F7 C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法. A& ]1 T! F+ A" e4 w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。% c- W9 J) ~( u* d! L8 `6 A* T
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落os.tvboxnow.com* }  W) H  q$ @9 B  ?& S

材料
9 E2 A; V9 o, }  d公仔箱論壇長豆 500g（切段）6 p! h% S7 X5 [( G
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇6 P% n# T0 s* j1 S3 e  e
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）os.tvboxnow.com  a& k: d" `1 R( E; n
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙. I, M# p0 c" d  ?& Z3 b' h
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 Q" _. ^# P6 v$ Z, m
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 z4 F, R7 e& {! D. H

做法
/ t. R0 d8 f( S% C3 n公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) `8 A% {8 X" j/ C
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 A! @: G( Z7 t, y  I* I

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料% b) E  {" P1 t6 L/ C- u
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) o; X. Y3 [4 ?  k4 q5 F! U
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇! [+ ^$ l  _8 n

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 Z& Z% H0 p8 k0 d$ }
味精 1/2小匙
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做法( z; s8 @5 x, D, y( F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會/ K( J4 u0 G2 A5 \

备注：os.tvboxnow.com2 `( c( J4 j$ w
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行