創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。. V; h# b! G+ S; M, j
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”os.tvboxnow.com" ]& b/ p2 w9 H, ]7 X$ \
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 \$ T, v8 C- r& e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- G7 O2 j1 `
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”os.tvboxnow.com4 X- u/ I! k" y3 j7 p' \

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯 x8 Y9 d4 s1 `+ g

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來3 F4 R1 F7 l, G4 z

材料公仔箱論壇4 w p3 ~+ a2 J$ w
白飯 2碗- S* A& w& U% x& s0 c* Q: z8 t) y
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb6 n! T1 o, a) V! G- }% y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇0 j. ?& t! B, M7 H& E7 _3 C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# X8 u; O( E6 o
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 p* l3 ?7 P& R: x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 U2 J0 V0 A! ]# h, b/ ]% g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇1 S1 k2 p7 j+ Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com5 m# T( L8 i- O

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! i1 \0 K+ q! Y0 N$ s& z1 L
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材料5 O0 k, M. ~( z: r" n2 Z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 Y5 P- s1 s0 I/ s
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 [* g- {" m. d$ J" B" S- s+ P; W
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 `, V/ Z3 \; A* \8 y5 j, m- K
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調味料os.tvboxnow.com3 ?+ u. K$ q7 k. f
鹽 1大匙os.tvboxnow.com( H, Y3 l* O; k% Q, F0 s
味精 1小匙* _# V6 o7 S' q" m1 G- w, k
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙3 L; X$ Y% n% H  ?* e) b

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。9 c2 Z+ r: n5 @: \$ T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% U; c8 _# a0 g
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( H4 h; X  R

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料4 A. S: |0 x2 c+ g
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇6 @  _2 P7 V/ |- R
雞蛋 2粒2 C- ]- }1 K3 F  x1 g7 M) P9 e
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 y) n+ P" U2 G0 Q3 m

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z# }( {# |- O
鹽 3/4小匙公仔箱論壇' W5 o9 g! \* s9 ^, F2 a
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com6 K: l# _0 o$ }
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 f! \. O/ O5 ~+ \

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  [4 ~, l3 k4 T2 I* P7 D, Z: S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇: M) o& ?+ n8 c" v
花肉 100g（切片）公仔箱論壇6 F; P* \4 G- {* N& K1 Z- U. m* K1 S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 P3 C  Z) N1 `+ p" H
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml8 M8 R" P6 [9 o7 ~5 z4 g

調味料
6 @2 N5 d' Y! B/ wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙+ y6 Y: \& H( {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇& ?  p5 [; Z/ E) z4 m5 f
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# Q: z4 i& N6 v2 _$ H  p, }+ \
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5 o$ ^5 f8 [2 V# ?2 R- ]
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做法
* F. ?) ?# e  u3 R! P, B1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- ]- k5 w6 W1 b
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 r- b6 x2 e- I: b  R+ S/ F
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香港炒飯公仔箱論壇# Q! _3 f# l: X$ a+ R

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 v- G9 c. }0 _( t* ?
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材料
$ p/ p4 [& U- c2 C0 h- ?白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）os.tvboxnow.com: Y. C. i- O( K- v# Y0 Z
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 i; C7 _% w1 D9 {# u5 E
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調味料
- p5 p7 E, u, @8 W1 ]公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
: J7 ~5 `) p3 W1 M+ N1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。os.tvboxnow.com: L. i+ F% z; F; P* K
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb# v" K( J6 E' H/ O