三条要领一定记住 公仔箱論壇! P4 R/ e4 f5 G2 j+ q
m7 E+ t4 S1 k( ~! D. t6 Btvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；7 f4 o% A0 ?, @! v/ m) A
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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' v: [2 z8 s7 h- i" Ktvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com" O- A3 w: I9 f$ \
& h% c; ]/ ]9 D9 s6 ] kos.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C U8 ~! U3 ~ P/ R* d* \
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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' @8 i. |6 a3 m; t* J" m3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。' y% T/ W; g- Q/ B0 P7 _2 R
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎2 a$ A9 C/ o# I( v
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；os.tvboxnow.com* J8 ]- u' T0 b
4 Q* w: P. v9 I1 R（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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0 t" v G1 J) \* M- L8 i（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。1 s7 F9 e+ P& b% S3 `4 }
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com# [9 P% J, X h
# _1 r! X2 t) l. K5 d+ v3 X用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com5 w$ a- M* t4 G- ^0 w3 u
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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& T& q* m) m+ L( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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