三条要领一定记住 os.tvboxnow.com# ?; [3 C% [" ~8 v. S( Z6 z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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3 ~( c% T3 C! C# `- E- Hos.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇4 D+ r7 r8 ~0 Z, G) K! j) [
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb* }7 p1 f0 |% H2 c
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇8 a& D$ Y7 o1 ~) q1 O. d
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ; ^4 I3 M6 S/ L, ^) H
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2、热锅热油，加一点盐
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$ E' t* u8 Z" P* N" M5 j, J空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇7 M P! k1 F% x: W: y7 _ A
( n. [; E& Y* `% Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 H# V2 p4 ~2 F+ |: U! X: Dtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇6 @6 d @2 d p2 f
8 z7 G: N4 k" j; v5 Ios.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 {" {& W5 P1 Y/ m, ], X4 z5 S
7 C4 R) d- m' M3 \& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；8 N& ?' d$ Y. G/ e
" P. v4 a0 C* h1 t: G/ @os.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油' q8 d8 C# ^! a* c* Y
9 e7 j. n {+ K' {4 |tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u6 a, t" i: @
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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