三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb2 b; Q+ R9 J7 c3 V; a. y0 P
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 [: ^- X0 ]+ J$ [5 I
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 {( [: q9 x# y7 K M/ A
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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- \" C/ \" L- {- E R- Hos.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇. U9 s( |: {) b7 w
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 t2 z' A+ h3 \) ?+ l5 l9 o
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- i G0 u3 C% \9 w# B, M
+ N: U0 V0 h: u# dtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。9 g7 L [! J+ ?: ?& ^
6 Z! `4 f- Y0 X1 s m4 v% w4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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$ R/ f: j) Z/ d8 E0 \2 P公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb8 H( u3 q' R0 k+ b4 Y
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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3 X" B* g: G. A N; z, Mos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; \3 e( A; j Fos.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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4 u5 W+ l P1 h8 }6 f4 j {4 V6、热锅，姜片擦锅，再倒油- E7 K+ r, z! P9 R. Q1 ]* C# R7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ ?5 ?( q1 o8 y: z+ c/ i+ A
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 2 T5 u6 h9 ^/ d+ t5 t1 o- H* U
1 a, e W! m7 \! v/ \7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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