[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜7 F. D7 Y* `9 I5 _; `  `- G
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烤蝦

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！os.tvboxnow.com7 P) o# h5 l. k; M& v* R6 b4 I7 d
◎調味料+ B, a+ k, {" [, V9 \0 G" B
哇沙必加醬油公仔箱論壇( q+ L% u* I9 Y7 M' ?. h$ g
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！tvb now,tvbnow,bttvb1 b  W5 O7 B/ M/ K1 ?
◎備註公仔箱論壇  g: H+ M0 F- Z
烤時別把手烤熟了公仔箱論壇6 {1 A) `% T' F+ W; [& ?

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鹽酥蝦

食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; U$ M% A6 F% \7 t6 y/ _
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料7 K$ L  |7 ^* c4 q" T- Y
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法公仔箱論壇) r5 m, X0 u% z& |7 n5 [
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。7 r9 d) h* @5 j, _. \. [9 D6 b. ?
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。5 G1 v/ t; R/ u, g
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子* ?$ O- i: I" P
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 Q* H- p+ l! U. T( e
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食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& e( w! N# K/ L+ q. k, v, w
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。os.tvboxnow.com9 \" q: Y+ F) e6 t
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  : t5 H0 H( k$ _& V, ?; X3 O. s
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。  ]: m9 C) D+ i- f
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。+ s  p, A2 E) C1 J" C
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泰式蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: f" t2 H8 j$ f1 `% v4 j! @
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食譜 ◎材料* [, }# `, o2 `" ^
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料公仔箱論壇6 o0 |7 Q* r' {8 W+ G3 J
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。6 E$ }# t, e% a6 ], J% \& a
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb7 H* J  i  r" U+ w3 g+ v
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四. S; Y( w6 a. Y- J6 r
片。; ^: a. {3 W8 O; o9 j# n3 ]: o' o
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶os.tvboxnow.com7 r3 C# D; N* O' Q1 o: N
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。os.tvboxnow.com" v1 K1 I. L9 |! q
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁公仔箱論壇" n, w# |# z7 {9 c, A: q6 I4 m

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" z0 |* o: u6 u

做法公仔箱論壇! N( c6 Q7 q# ?
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 ; T! \! c4 k; J( M' t3 x# Z1 z7 `
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 C! X, @! E9 i2 F0 V
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鴛鴦蝦仁os.tvboxnow.com. z' x" A& w" G' I/ t* b
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 8 d: |9 l& I6 g$ M

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 e. j" ?) S9 p/ R" A2 V
1. 醃料：蛋白、太白粉) J# O, A) d; L' X. j% `

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙% H( O) m) T  [1 t( L

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 R1 D" `* v$ Z- o
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。- w  z# X# s2 m. C5 b1 Y; K
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。2 Z% y7 K! u4 ]' P, A

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 8 K. P0 y( T- A5 d
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蝦仁蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: U$ U6 y! x  G
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 w0 f6 Z' t( ^
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟tvb now,tvbnow,bttvb* w+ f1 F6 W( N3 z/ ?9 T

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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