[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦tvb now,tvbnow,bttvb! ?& }/ ~. i! n' v5 m+ h* P
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！tvb now,tvbnow,bttvb  U8 \6 o2 I3 [1 E3 G. ], h3 L
◎備註os.tvboxnow.com" M# }/ o6 @9 E% }
烤時別把手烤熟了

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鹽酥蝦  `& Z" J( T& s6 w" s

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ P% N" P7 n+ @4 h' O
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 c  ^* P8 @% _( }% n
◎作法公仔箱論壇4 l6 U2 L- P& f2 y
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% g( v, w" v
裹太白粉備用。os.tvboxnow.com( f4 K% ~! V7 m  k, l5 ?
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 d& ?/ W5 y& x7 g  x
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子tvb now,tvbnow,bttvb% Q# ?" S+ R# u: S, J7 A) h
與（b）料即成。4 X/ J* M7 f. p& C9 s' D3 H# [6 K$ t8 K) Q
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芙蓉黃金蝦( @0 Z0 I+ n0 |# k2 J+ v9 ?5 r
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食譜 ◎材料9 u6 R7 c* u3 C1 x; \* g# j
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# u; ?+ M: J" `+ Z3 w  b
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, |0 e( c2 ?0 G6 A4 P
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 x, h* x, G0 }
◎作法os.tvboxnow.com& E$ H0 f$ Q( O# ^5 u  _
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  + e0 F. |2 o$ Q8 @. n% J
鐘後沾麵包粉備用。% j4 V# y# Y: h, U' `9 ]# K
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 q1 w) |: U! g2 Z

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泰式蝦
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食譜 ◎材料( L- o# W$ z" ?% g' w3 g1 w
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬: v+ k5 j; d: Z8 M
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， os.tvboxnow.com7 t/ e) j# g; a9 j
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。公仔箱論壇: M+ u7 \" J9 H+ e; [& c: p
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。公仔箱論壇+ {7 [* O) \% {  u, O% ^7 B$ Z1 b
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手tvb now,tvbnow,bttvb: _/ ?5 J7 {! r& I1 E: {' C
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻os.tvboxnow.com" _; ~! p! u, z  x0 M* y
炒幾下起鍋。os.tvboxnow.com  w# _  h) x( z  \" k0 A. F8 Z
◎備註os.tvboxnow.com, P/ }/ {  {7 j; C0 B. w8 I0 u4 ?% J
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 os.tvboxnow.com# u: H% X7 }7 S  Q7 w. t- N; Z# R
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芡汁公仔箱論壇) k5 z$ L+ E! k& M9 M
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙公仔箱論壇0 N2 ?/ x- Y! _; L
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @" R- f- v9 ^6 w# z, b' [
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 3 s6 Z/ G1 a" R1 R! I
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆

調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 Q" I% q" M$ T9 e7 x+ \
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。公仔箱論壇0 y( p# S1 T" z3 B- B% i1 R$ Z

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。公仔箱論壇4 M, b; g& i3 N
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。1 k: |$ |1 Y- g( ^
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。5 J$ Q  i6 v0 _3 `$ `8 `2 S

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 ?& J" W( i* \9 a
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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去tvb now,tvbnow,bttvb5 O- j' z# t* e1 D

2.       將油放入鍋中加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ p  i+ |. h# g

3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火/ f7 T; a  W2 P$ D+ t/ C& a

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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