主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
. e% i( z- `# t. C6 z' E1 [配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. B, K" e2 W# y8 Y q" N
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：2 v5 ~# O) q- s B$ N" E5 X
一.馅料:os.tvboxnow.com/ e2 m! [2 |3 ?. k1 G2 ^7 S
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ T0 |6 a% c% _& L6 Q, J" ~9 B1 s
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
; h! k! r2 A0 g5 o8 w3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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4 T9 ~! z' B% p6 V" z公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀 os.tvboxnow.com# U- C: Y6 j( E7 u: U* N+ v
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分次加入水朝一个方向拌匀 os.tvboxnow.com/ ^7 G) H' h- x" v1 r8 F
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8 j! ~% b: o& V7 [公仔箱論壇放置10分钟公仔箱論壇, g# S$ L. D! }# a, l
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. R Z, B! k1 dos.tvboxnow.com加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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4 X& M& q! K" \5 A! h- ]朝一个方向拌匀公仔箱論壇& Q/ W. ^% j4 J8 @
二.面皮及配料:
) b( y/ y$ v! v1 M9 C+ X$ v. rtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
; N2 j( Y/ V+ e; F. p2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;# X2 ~# s. e3 ]" d' a
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;/ @7 _5 ]* B9 L; U5 s+ _
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将装饰用的配料准备好
7 n$ x' H0 P+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n y9 P. C0 ]: t1 H
. R3 J$ d t! K! k面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb+ o) Q- S, H' E1 v( ]
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇6 O) N9 j/ k1 d7 a% `8 i
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: [: Q2 T4 m* Q* E2 k; r再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁& l' l$ D8 J/ T: @
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ f9 c* E8 N4 e" w* k7 H
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb* m4 F2 N% s& S5 g" N
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb9 h! T! d3 k$ a6 k
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
) g' G/ X# ^' D: b; F8 ^公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;; R K) s6 D; B9 {
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.os.tvboxnow.com8 E4 |* b7 s7 O+ U0 y; e n5 ?
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0 a8 L8 c' U7 r/ i% Z擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇" [+ E1 }! h4 l2 E3 T5 A! q
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. k" |- I! i7 b2 U* w! p, B# Oos.tvboxnow.com两边的面皮也对折,中间捏合0 i0 M7 E6 n3 T* `/ F. Z- A! ~
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' f7 Y! M8 {+ {- N5 c7 }6 stvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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. K/ w* y3 x" c' q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟
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3 d) S' U7 U$ e/ I* ~经验分享:os.tvboxnow.com. u! b/ e/ {3 M- c0 q2 e
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb; g$ }2 ~8 W2 k2 y) b$ { z
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
& f/ v1 ]+ A2 j( F8 M) t4 d7 E3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb! E0 I! q" k6 C ^. {6 {
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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