蟹肉扒豆腐
. C. n+ u; w/ y: @9 g& }( sos.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.+ ?! @2 Y T0 O/ y; z1 J3 ?. }
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, c* l0 u8 O. b. J T請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
# r# W i, Y) D/ g* ^( h0 P. p這次用的是冷凍蟹(腳)肉. & H* k4 j& v$ P' m
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材料:os.tvboxnow.com) j! y% x$ @7 z% i: J% J
a 豆腐 1~2盒 切塊
6 O% D5 g3 j, R' V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- c. Y9 E4 M9 c2 y C3 Q& ?2 Zc 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇" Q% ^4 `- ^' N+ K% }
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; S1 P" K! m6 i: t0 v8 `+ Nos.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# H. i+ [' [" K$ A0 t3 g
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 }, X, L% ?5 o& E
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 h4 D7 f A+ x
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
* n" o! s) u! R, \6 E) M+ ]& g8 ii 蔥屑 1大匙: {9 f! d3 \, z1 H
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:3 g3 Q" j7 B. ?. h; O% _
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 `" |/ T# l {5 n% l9 E: k3 Z' U2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. os.tvboxnow.com4 | J* }: y$ y3 [ X( d
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.* M. e; Q7 n! C) T2 S; N
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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