蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb X+ c, h9 l. ?' M4 D5 Q
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ S+ G, d4 m3 @, d: P9 H只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 p; @; c+ g1 x7 p
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2 w/ z* R3 p* O) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:os.tvboxnow.com& U4 u7 W8 e; P
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb. B; ~+ h6 I& S/ y- W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
7 z/ P. Z1 H1 v3 u7 H公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
# O/ i& m. O0 @1 e; qos.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙" l! ]% a3 D+ \+ @
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
! L+ E) V1 f; j" H: J, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量os.tvboxnow.com7 k/ t* y, _2 ~, G+ [
g 太白粉 1大匙或適量
9 J2 |1 {, V3 e2 }: A1 K6 zh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)os.tvboxnow.com7 _2 S2 @4 g% E7 p$ w
i 蔥屑 1大匙
, X3 }1 F( Y+ uj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb! E- n( v/ s0 P8 l
" ^4 @/ S; |& n* I0 B2 ^做法:- d6 t. S% p! c; O4 y& ~' L
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.# t% Z! {0 E3 G5 N
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇9 @1 F% P" X8 l4 E2 `- P: L
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
' p* H( C* z8 G5 Z$ J4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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