多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 O$ B3 H7 G9 B1 I( z
魷魚，【英文名】Squid。 - _$ n5 }! g0 [( z( E8 K
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 B$ i9 r" }* t7 J魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 os.tvboxnow.com$ z0 T7 p, H! S3 {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! P1 ]5 q8 L! u' J論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 m/ n" S- G& |購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
+ B5 |& Z! c  a% c# k+ `) D反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 R3 h4 @" i  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb: n( f% t: y3 G
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
2 p( T4 ]- |5 V# t2 ^9 f) pos.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
2 X/ x8 W" N% c1 {, ~& d- k9 otvb now,tvbnow,bttvb' g9 _/ f( s/ X
食譜5 C2 r/ e4 l: K: Z5 u' @' R8 q
1.熗魷魚花
* y4 j7 g4 r% o$ i4 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇( s7 N# D% O- u8 P9 \7 t: d
切花魷魚...........250公克
) l( J1 k& W$ L( S小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇! @5 Z3 i" j( J7 C) g# O
水發木耳..............l 杯
" M+ T3 s* ?. l2 }, S4 e: p# htvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 O7 d) A* x
蔥屑.................1湯匙 , ?% {4 a+ ~6 P& f
薑汁.................1茶匙
# J4 }, a: a7 c3 nos.tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
8 X5 V0 B( i* a; u' T公仔箱論壇醋...................2湯匙
5 b* L3 b, r! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 6 e4 i) J8 U- l

2 m- q7 c  W2 F9 `1 F% L- u; x調味料公仔箱論壇/ |' C1 N* \  ?# k# T
芥末粉.............1湯匙
8 l! @( {: |, R0 |- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 p3 E! k# [4 X2 I% \
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 e' b9 z8 V8 O# |

3 d" O- d9 n# N6 n! z! c& bos.tvboxnow.com作法
* N$ }, S! V! d7 Q1 b切花魷魚洗淨備用。
8 L3 R& G9 Q. A# h" Q* t/ C" o小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
9 w& I2 Z3 v) Gos.tvboxnow.com芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) a  F& v% n7 z  x! B公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 7 v, q) \' a( ^: u9 X3 X0 y( U
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 D0 X  I# H2 O) Z- ?" |+ J) i7 @tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 }# A2 r$ Q7 M  ~& L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚. l: O: M. U2 i" e
材　料：os.tvboxnow.com3 J. B: c8 a& M2 `& B
魷魚　　　　　二尾　
( ~1 d2 m: d+ t- c* \黑醋一匙　　! k. C( W0 m& Q) K% U1 H5 w# {
糖一匙半　　2 X* W% s6 ~1 ^  f
蕃茄醬四匙公仔箱論壇2 W2 d: {$ A) B2 E
薑末半匙　　0 Q5 C1 K1 c7 |3 O5 f7 z
辣椒一支切碎
$ L* J3 x* R0 |# p; @0 R& h  K# Q白醋一匙　　
' K  G( u7 w1 B公仔箱論壇米酒半匙　　* ]! N4 D4 w+ k( V0 J% c$ \
蒜六粒公仔箱論壇2 h/ L- n+ w" t9 n, X9 }
蔥三支切碎
6 [% B. V: w# E2 p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z; u' `. n# y) D: g* |公仔箱論壇作  法：
( K9 V3 W4 q% g% jos.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
3 ?7 L$ q: c3 }' a$ I! {: v' R, {os.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* m, @4 f- H4 Ktvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' k: ^3 g/ c" e! r5 D5 \% y; Xtvb now,tvbnow,bttvb& E, |# X- i: e7 j* t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
. |' h: s: n! r0 V* U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：公仔箱論壇! z' h! X. ]/ W3 j# G" r: A$ e# _
魷魚排二片　
1 Q1 f3 S7 s2 K2 M檸檬二片
5 @& M. x# s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許os.tvboxnow.com2 V+ L8 N6 K9 o4 |$ t2 i! E
白砂糖二匙　　公仔箱論壇/ o4 @0 i- d, g; N( \4 }$ I7 c
味素半匙　　
0 b1 N; C: x* G' w  _, M7 Hos.tvboxnow.com鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `& C0 C" v. E- F
蜂蜜半匙　　　
4 F  z9 e3 h( \) U( a; {# Z  Z, o: }os.tvboxnow.com醋、酒少許  ?/ Y0 n" ~7 ]& x. z- b( z+ a4 I+ o

2 L! Q5 K, T. j' {- J- o6 |os.tvboxnow.com作  法：
/ ^& ^! t2 x2 U. k3 K公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, a1 Q' c2 D" o" M5 r) ?
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環6 G/ D- `/ l  J, p* B5 v2 o  ^
材料
* K& j2 G& F, s6 y& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
! A1 H, S7 e% F& c5 O% J. k: l" v
( {( F- U8 R0 W+ O9 N9 L  n5 ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
7 S4 g' o; V/ J5 y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. [; g4 j; {- @# r" c; {) n
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& Y: n) B  R- T" r
大蒜　　1粒
, F/ E; ]; m1 Z6 Ros.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙
/ b- _7 `0 j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 4 O7 Y6 G7 x/ @) O! P' ^5 ]  M

- k# ^9 p5 F: ?/ Q7 s7 j, Z/ s$ J/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
3 A% n4 s* _  i5 \+ A+ ~蛋黃　　　1個  
# Q* m; U- n& w! v$ F麵粉　　　2湯匙  
2 ^& n0 L7 ^* u% f+ s# f) A5 _$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
$ L) x% s* m/ L2 c1 }8 @1 Zos.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  
5 E0 e. U, D: i  Otvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  os.tvboxnow.com! e( a) B( y9 G- u5 E$ ?0 d
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇1 g, T, s( M* A' L* p+ ?) f* I

" H& F" u7 B/ C0 W2 w$ O" z4 D, h" s, p' ?作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 r5 m% s& G# {1 H3 D0 H
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# h- @8 C5 j$ vtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇# ], B! t0 L% U. _
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
6 W3 {* l! \! E# E5 B, f& \材料
. k+ _9 c+ f/ a乾魷魚 ............... 1條os.tvboxnow.com+ A# V& ?. o% |& Z" E& f
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇5 o, N. k6 r+ k& h; E1 N! L
或小蘇打粉 ......... 2湯匙os.tvboxnow.com* \# Z# y# i0 G2 M, k
魚漿 ............. 250公克
; r7 H* P, t' N' q" j, i3 x( S0 V公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯5 |) |% F0 x- ~+ V; ~
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* [% N: A7 ~3 R
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' [# B8 f' F9 O' k醬油 ............... 1湯匙
$ @, O+ j  L1 L; G6 q9 W- f公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
# p1 T/ y3 u1 s9 N5 K6 l公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙os.tvboxnow.com3 n8 N% C5 r7 d% U: U8 U1 q! A; I
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、! W  ^+ }" }0 R; e1 m
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意( f# I) F1 m" d. W8 L2 M& P
os.tvboxnow.com: L" ^$ D6 A' P: M" y
作法
: h" E$ H; t# ], m1．先將魷魚發泡處理過後備用os.tvboxnow.com- s3 N! n, s9 v1 u) Z6 g& h6 `
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
% @# _" V/ z7 |+ I: ^2 ^' Aos.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" \6 A. b0 t5 w% u% N- C6 }tvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷( B. b, Y7 G8 U' U# H
材料
4 {/ |3 B6 S6 N& p7 P5 @os.tvboxnow.com新鮮魷魚　　　2條 os.tvboxnow.com1 P* ^2 Z! }5 ]- s- j7 E, ]
薑片　　　　　15片
6 e: ]- F% F' K大蒜粒　　　　10粒 : y4 X; s6 t5 D) ~/ C6 A
紅辣椒　　　　2支
: B$ @$ w: u; x% Dtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 os.tvboxnow.com4 j7 s4 F2 g! J+ B
麻油　　　　　1/2杯 8 `3 z" W7 @$ p  M8 V! r. b) R
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 s% D! x. @) {7 @7 K
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 `; O. Z% N8 O" N, I5 G9 r( R* `
糖　　　　　　1/4茶匙 1 \  Q# }$ P9 e" @
白胡椒粉　　　少許
4 E$ V/ ]: y! l8 Z1 b; K公仔箱論壇公仔箱論壇1 B: h0 p, M* w; E0 z; o' L& b4 Q
作法公仔箱論壇6 ~0 c9 u$ |! a  ^. B" i7 M
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
; T+ o& I% f- H" r0 utvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
8 w1 V5 y0 z6 H+ Y- J' ?大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
" J- K* U  X8 s5 P4 X公仔箱論壇材料os.tvboxnow.com9 Z9 ~; R% W0 r" l9 N. z  U2 U
魷魚 沙拉醬
' @6 ^1 x# z+ b, I; d公仔箱論壇os.tvboxnow.com# m# @  j3 S5 Y$ S- m. s
作法
8 c+ T3 M0 g- r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 , Y8 E$ g3 p3 u
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  2 a  o( y* j8 C5 E
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 $ u7 l' o& b  V+ }5 W

+ Y/ z4 U( G. p3 T$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
3 V6 t+ Y& @5 n) Xtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
) t2 {. X: V# O9 F  ~) e8 Q% F3 G公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
/ M+ h' m6 G( @6 w薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 b$ d# {' d9 G
蒜 肉 一 粒
) H* `- n8 E5 O. {! ^7 u3 c/ Q公仔箱論壇紅 椒 半 隻os.tvboxnow.com  f! S/ _6 D5 ]/ n! \  A
( p* ~6 |$ z! e1 o* ?
調味料份量公仔箱論壇; w4 i' a0 t" k/ |8 @/ b7 a9 V' T$ m
糖 半 茶 匙
$ M; y$ o% J' I0 N$ s, _2 G' g. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
! x+ s: R) j' H' K  Y% {; A6 P' s4 v公仔箱論壇水 半 杯
: `4 f7 k# D$ s2 @9 R公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
8 b! w; ^$ R; I; itvb now,tvbnow,bttvb
/ h' _4 h# }) ttvb now,tvbnow,bttvb
  c. K: U1 o1 l' D+ ?. C" Itvb now,tvbnow,bttvb做法
( ]+ `" Q, U6 ^; y4 X/ C1 P0 E洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 + S7 K, E  v. e' ?7 l% T, u
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ K/ O7 n5 Z8 k2 ~# n燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚os.tvboxnow.com! f4 R: e$ |- Q2 x! R
材料
5 X1 C' O1 U: u0 I7 z切花魷魚 ................ 250公克  
# u- @% F! W6 o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
1 j* E* u5 }3 los.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  7 |- ^0 A2 B  o. _
沙拉油 .................... 4大匙
# I, A2 C& g+ J7 ]' t公仔箱論壇
& g. G9 r# B! l# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' S  r: [( q( h( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
9 j1 N! [3 [* s. wos.tvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  " M+ Y! K0 x  c' n
酒 ........................ 2小匙  
0 F) F+ P2 m8 M3 z2 B: H味素 .................... 1/2小匙
: [* L6 T. G6 r9 s/ M. v. v& b$ b5 V公仔箱論壇
# I% e& x$ c4 _  B3 Q* K$ j7 Q2 |) _os.tvboxnow.com作法
' T! M  v5 s) b切花魷魚洗淨備用。  
' `! R: M, J2 A, n公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, @, c% U3 K2 v; c! N# n* ]
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
7 t$ s- v. m3 {! `" }3 N6 d% Yos.tvboxnow.com材料----1
% [1 u5 j3 G2 o4 I5 C0 m3 Vtvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
8 m6 [, M/ ?% O" @公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 8 {; z2 C7 |4 g* O6 ~+ O. U
金菇 .............. 2兩
4 U' F9 a' y. R* r) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 4 y* F' n0 a6 o- S; x( g: Y, P, l
材料——2os.tvboxnow.com: s. N+ g0 C( x  o1 r3 i8 l" \
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 : r6 S4 P% K1 P( o- l, w8 d$ |; N
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇$ t# e+ T' B: r* s2 _
材料----3公仔箱論壇0 H. r$ [* F/ W- r
鹽　　　　　　　1小匙 3 {& m' n8 P. b- g( |1 v# j
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇: b$ R7 k( ?# R! P3 ?2 I6 q% Z
胡椒　　　　　　1/4小匙
. W7 E" k, p( l+ a) s) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
2 b$ l5 X$ N1 |) P" i( V5 vos.tvboxnow.com材料——4) b- m5 s% ]. b; I. x1 G4 G# K4 c
高湯　　　　1大匙
- W# i1 ]# M* w+ Pos.tvboxnow.com太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 F0 d$ o2 E: ]$ i) M
水　　　　　1又1/2大匙
9 H7 z+ q; {: w* u) L3 U
; Z) ]& j7 F+ l4 R  l2 A* N作法公仔箱論壇; s5 r/ u- j( {$ L/ D
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) M8 \8 `2 }+ _' n3 g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
/ }! V4 [) q# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) {9 Z3 t& f% p% p- F7 ~' a
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。' }' n* c% H4 T1 ]6 i9 N
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb" y( a2 p- y: L7 B
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 l1 ^0 s. f: a% _' g1 ?9 c  E/ O( g烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
) A# x; c& U! X& ~8 tos.tvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇/ J, ~, R. ^2 P. o4 n) u
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
* B% r/ W/ i1 D; A2 ^6 v+ E墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [  o; X6 \' n; Z( o  p7 b" g
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇8 i# g- c& A  y+ N; V2 Q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb% S- S6 \" |2 i: V2 u, L
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ P+ }* S9 S& J% G5 u, s4 d購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 w1 q" F4 S. Z, \公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 W( V' p3 p& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
# @9 [* r4 Q) T3 ]. S$ i, _1 f& i8 g
菜譜
7 g, T6 r7 J, V9 [1 d2 D: \os.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝
) ]) J8 i' s. a9 wos.tvboxnow.com材　料：2 o" W2 I, C4 v' Q
花枝　　　　　二尾　
+ y6 [0 @" t' @. X# b( p公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# X6 U& P8 y9 m3 }
糖　　　　　　一大匙
* c7 r/ e( V* @. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許os.tvboxnow.com3 ~& m& Y# N% G0 F) o
         " K7 e* O3 D% I: V  E; O% X4 ^! {; y5 G7 D
作  法tvb now,tvbnow,bttvb" q; @7 y. d& U$ n* h# ]
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。os.tvboxnow.com  Q+ l3 o+ T+ G5 [
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5 N2 o- t7 D4 F) @+ b
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 s8 a$ a( }; ~* R四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。os.tvboxnow.com2 b! M. Y2 s4 S3 y& j. ]

% F. k: F: I3 j; j1 i2 {; q3 T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' y0 s8 r/ v2 a* @" ^" _6 n
花枝                     2尾
" V0 Z0 |. I) H6 B6 N0 Nos.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐os.tvboxnow.com  Z5 M' c) k4 _8 ^6 k
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb4 j  K9 n2 w4 S8 ]% b
鹽                       1/2茶匙
7 f* P/ t  [5 F# k8 d公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙' x0 j1 k) p) h

: {9 _1 R3 F$ S( U' |: a作  法：  b0 q( o& A9 v/ V
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
% j0 J* p9 L4 |. D$ W2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
& S9 Y0 A" s* q% Xos.tvboxnow.com3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
- H* K8 ^6 n: E8 b5 n" d4 Hos.tvboxnow.com
, ?- D  D8 L, _[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe + s( c3 c# X  O% b8 T" q
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 i- `# T7 A2 L8 I( X! x7 T0 r8 Y
材料:
9 H8 O9 k# q- h$ q6 B( `7 [+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
. t7 |8 |! W+ H6 _( P- n! W8 Qtvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
/ U, X/ T7 Z" `. K4 u咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 X' d3 s2 x' H2 [8 S8 U8 T
生薑 2 片
' U  w6 \: K: k1 I7 L7 K( X公仔箱論壇蒜頭 2 粒
) A, w5 e- @: A$ ?, ?乾蔥頭 2 粒
/ Q, t2 E/ U4 n$ w6 B" v+ V! e) ios.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
% |: M) x, k% Y. G: _. A) \黃薑粉半茶匙公仔箱論壇5 Y1 L* I7 T0 }  r+ b* C
沙茶醬一茶匙
$ I/ y5 `0 C! N  ~+ C& i糖 2 茶匙7 t$ U, X: [4 `1 p; d
鹽半茶匙
( u- |0 {7 V4 g4 E7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙. P6 O& ?3 w" X$ Z, B. d6 x
清水 200 ml
8 @$ K, l" @4 N3 I# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 G; p  U) z. q0 G
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
5 P$ n9 @2 O7 [& |* Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 \- n/ X' {; ?, z! q
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用