多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 w8 P# O  K$ j, M  U3 K) ^' v
魷魚，【英文名】Squid。 : b2 n* g* |% e6 {" |- O, s: k
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
+ T! l  ~/ n8 cos.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。   ^# S( i; S/ V: }* L3 q+ [) v. \  [- E
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇! _: l# u3 i7 r' h  Q' k! }
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇4 l; M$ L5 E% c2 f8 T
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇" i2 h7 n5 {. V/ q
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 % Z' e/ Q' G- q; J. z. a
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 9 c; i! i% N1 y" o) x  U. f7 R# C
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 os.tvboxnow.com" q2 @$ T/ z/ N3 l7 ^; x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]  u% G$ K9 d7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 @. Q1 S5 l5 _$ z& M
食譜
  K! Z) F* q3 p) K7 r& b, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
+ p$ s5 E$ K) Ios.tvboxnow.com材料
8 G7 Q4 i7 k+ X8 x" [1 \切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇" R& d0 f3 i3 v6 s4 \
小白菜或小黃瓜.....150公克
4 y# B$ v$ J8 A5 r8 ^2 S* htvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
& k$ \: T* m& S* mtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 8 ~' @% R) B4 d' \4 a1 j1 j
蔥屑.................1湯匙
- K9 q/ c" k  V7 i. Zos.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙
( J! E, B5 X+ n) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
, |1 E+ Y9 O8 n" ~醋...................2湯匙
9 N8 H9 h$ I  a- Y# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
# R3 ]! k" _% l, P) B, mtvb now,tvbnow,bttvb
; x, L8 {: M: K' \- r" y6 V公仔箱論壇調味料
3 a4 i7 P# U1 b1 d+ X4 l芥末粉.............1湯匙 9 g# z- o9 b/ ?$ Z6 s
溫水...........1 1/2湯匙
3 o0 M' W9 `9 g. P+ H胡椒枌..............少許
3 n, c0 X5 {: M0 x# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; [- B. I) X" ?' u/ \
作法tvb now,tvbnow,bttvb- m( r1 B/ Y9 J9 t
切花魷魚洗淨備用。
/ o" H% N' S% J" x+ Z  E小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 E( f% p& P2 Otvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! B3 x& W3 G$ x6 h. G, ]$ u! N
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! x; c6 G, N* L! |" q8 a3 Bos.tvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 \% `' ^5 l+ C0 i5 D( k公仔箱論壇
9 K- c- p- h/ ^/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
4 q8 m2 b. F- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：os.tvboxnow.com$ G1 ~9 E* E9 z
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb' p! ?- N( H" }
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; g1 Y9 T* D( E" j
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb; o' `1 ]2 R' v" @
蕃茄醬四匙
  ?2 ]6 H$ C' C+ l( F薑末半匙　　
' K4 e0 w/ X3 wos.tvboxnow.com辣椒一支切碎
$ x, X1 I5 L7 ]+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　公仔箱論壇% d& X' {0 X* m+ L
米酒半匙　　
- F3 {" Z- \& g$ g+ @2 {& |公仔箱論壇蒜六粒4 [. ?0 C+ u! r
蔥三支切碎
; Q: z# m- R' j7 `# ztvb now,tvbnow,bttvb/ t1 c" V, e3 l5 c$ u3 F0 S( g
作  法：
. A$ ^3 _, k: V/ g& O- W0 s* ltvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: Z) ^1 o/ Z$ u! \& B1 r+ R* Pos.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。, [9 ^) P) U  l! x# Z* a9 ~2 b2 L5 ]
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* }' @& v: x, C6 _/ O0 ?6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! j7 c8 f* l: G7 O6 ~os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb+ t& X) C& X4 j! o) }, }
材　料：  l& a$ s. _8 ], L; C2 l9 Z8 f/ X
魷魚排二片　
8 E+ n  I. J  I" mos.tvboxnow.com檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 i0 P) {: E) ~- x0 ?
椒鹽或蕃茄醬少許
" ]1 W& f. g# l. Z0 o3 utvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
, P2 W  B4 k* {* I  r5 vos.tvboxnow.com味素半匙　　公仔箱論壇- ]# u( a3 X7 ^3 o, j* P; C
鹽四分之一匙
& a: v1 i; ?, A, Ctvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
$ @! G/ \1 W2 C* o$ y+ d3 N9 x醋、酒少許
# Q4 Z0 ~* \2 [# i
$ S& W# h( b$ Z6 g5 x8 v& g# |公仔箱論壇作  法：公仔箱論壇/ p( }3 s: h- }7 W. n$ F6 }
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
- f6 L: q/ Z- H9 r9 L" O4 k4 V* Tos.tvboxnow.com二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 j' z3 z. \) c: F材料公仔箱論壇9 g4 v; s' {6 Y; W( Y3 u( H5 A
魷魚圈　200公克9 K# U2 e. S- [; B8 s

& O) [. [' x! F+ t醃料4 ?, O  f5 t+ i, }. L& b
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: ]5 @4 A& K! y( }  m
胡椒粉　1/4茶匙 + [1 u) r2 }: {4 D6 n) f
大蒜　　1粒
6 s) h0 m; y* }7 i  \5 N6 T公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 + Y. V' h8 _1 G) f/ ]
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 Y3 x& v- G# k- a1 O+ z1 ?, y! O7 s: g

4 G, [" {" ]& A' jtvb now,tvbnow,bttvb糊料
+ H4 }0 O- V8 A0 |' Z* Ios.tvboxnow.com蛋黃　　　1個  公仔箱論壇. L5 @6 l: m3 Q& [4 n  e5 Q' C
麵粉　　　2湯匙  
0 L! o9 \0 o; E. T/ N! F" d太白枌　　2湯匙  
+ C- ]1 l/ S" @3 K6 @5 w3 L8 X公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
$ o% k2 X0 ?8 c! Y, j3 ^蕃薯粉　　1/2杯  
2 L' ]0 a% U/ j* Y9 y  j6 kos.tvboxnow.com五香鹽　　酌量
. Y5 ~, L' H. u' S9 W
( c" m, X/ `* E7 k: B作法
  _, c4 e" _! i* W, i公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* h( O( ?( E' F  u( v# O
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ R* s& V' z9 c5 X- h8 Y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹os.tvboxnow.com' \# @; s" J: D( f1 y* T5 g; `
材料
; t9 e6 e& P( L% M) i; g4 m乾魷魚 ............... 1條
( D; Q  N( ?7 U) H' T公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' ^1 b; a! M/ q+ b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
/ f2 H: v0 D, D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
7 o% x/ f- M3 O: R! _: x2 o1 k香菇絲 ............. 1/2杯
. E; \, g0 f, n1 V% g& Q公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 m2 u/ W6 v8 y( @/ ^- d公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯os.tvboxnow.com- c8 j+ P) G/ f+ H& q3 [: X* E
醬油 ............... 1湯匙
8 b: O" t* g$ J. A" [0 wos.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇6 X3 {* T5 V* l$ R
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 G) A( F# P% f* a  Gtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、os.tvboxnow.com/ y% }' c4 R  {$ u
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
. S  M* f. T$ w5 X" |9 b! H7 q- H* ~/ R  [7 @/ H6 q: n' \
作法
8 s# _& `) I; O公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用) b; z8 t8 }! ?: s; ~* }
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇% E! f- [* `+ Z3 L, W  d
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 ~* z4 m: x* p0 N4 Z4 V4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
: L; n7 I  s* @$ B+ V5 R8 _1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ H3 S) |9 Z+ @( Q$ X& H2 E1 |os.tvboxnow.com新鮮魷魚　　　2條 os.tvboxnow.com& p. _. f4 b3 o0 c; h
薑片　　　　　15片
6 |4 H( y9 S9 f" \: ?% W大蒜粒　　　　10粒 - Q% b6 Q; K4 Q
紅辣椒　　　　2支 ' ?6 F# e! D  {" @% W# v
九層塔　　　　20公克
5 L- p8 N2 x  g% b0 u4 j) v9 v麻油　　　　　1/2杯
" z/ W4 C3 l* P  p米酒　　　　　1/2杯 os.tvboxnow.com( t. `7 \/ j& p" t5 Q! O
醬油　　　　　1/4杯
: v+ Y) {: w/ g& o2 z公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 os.tvboxnow.com. C6 @+ `, b3 w; S6 X% f! b
白胡椒粉　　　少許 6 q# r5 ~  D7 H, l

% }$ U- r# K+ J' sos.tvboxnow.com作法
7 h+ I7 ~& t' ?* O; D7 C5 zos.tvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。   `& k! T, g- u4 M
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 J2 B0 Y3 Y$ B1 e9 h" l. n公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 \& J2 ]4 A0 K
材料  u  Q+ M7 w5 W' ~
魷魚 沙拉醬
4 W+ q( ^. [2 x5 }4 _: r; ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇' y8 b! Y, Z# Z' q  ~: U) L
作法
2 \. h& Y  _0 Wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ Z" j! M3 p& y) k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  2 X+ k5 g5 v* ]7 T! a( [  t% E  f% T
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
3 ~1 x4 y: c) F, y+ ]os.tvboxnow.com
) W* Z& n* H. L2 o/ B- R材料份量
5 v2 ?" G# W' t4 E" A公仔箱論壇雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ d7 M+ ]0 B
鮮 魷 十 二 兩% d8 E9 M0 k; k4 I2 B' C! q
薑 三 片
! B( j+ D( R$ e" Ios.tvboxnow.com蒜 肉 一 粒
& W0 j5 H" k" A) ^1 x$ C; z紅 椒 半 隻
. F% M  K1 m, D1 ]6 }9 {, k8 b! B2 z  A9 V4 r% ^
調味料份量
" O9 j' B3 K9 a& G0 P: L; d- v+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
3 B: }' |" ^4 `! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
0 {6 k- D$ P$ ~) c# _3 n' q9 R! @公仔箱論壇水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' K4 K) p# Z8 O3 S" i+ F* [( J! R
胡 椒 粉 少 許
; z% s. P- Z4 D4 U  X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- R9 V- z6 g! q$ g

8 _7 m! n$ i  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 j; A) O6 m; u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 ( G8 y. M0 x7 O4 e  l
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
' G) h, ~; M: a8 \8 Atvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚% I6 Q) Z* A# m4 S& s4 @' q. L4 u
材料os.tvboxnow.com# }1 V9 _3 \% T0 w4 P/ m/ d
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( I( L+ I& H. U# T! L9 i) k
鳳梨 .................1/6個(切片)  % g4 P5 S6 v( V& H) T; a. j
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb4 {- R; w( \9 N9 \
沙拉油 .................... 4大匙 os.tvboxnow.com" n5 V5 p. G2 O, L- l
! l0 G7 _( c0 w/ {, E6 Y
調味料os.tvboxnow.com5 s: G) o0 g3 _1 d$ I. [$ t
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇) E) V2 n4 b8 [. z5 x
鹽 ........................ 1小匙  
5 G+ d! j- k9 H% i7 Q' y/ q/ G酒 ........................ 2小匙  
/ M6 g1 I/ z1 M5 h( R味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 _( s0 a$ R0 n

- @4 _8 M0 t) i" mos.tvboxnow.com作法
$ J: m( o2 _1 [8 V: e0 Z/ Qos.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇+ j7 _- N4 Q/ m4 q1 u6 t
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ q" N# J! C1 {4 H0 W. j% W油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb/ K, Z- o8 y! u* W
材料----1
8 H/ @! |* i  J- P% ?tvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
5 r& N) v- t0 Z8 R* C, k) A* fos.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
5 x7 V  }5 b1 ^6 c/ m, k: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
1 s" G# _2 W- L, C$ stvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 L$ n6 i2 e7 f; g) F0 f- q公仔箱論壇材料——2os.tvboxnow.com9 q2 l1 Y7 c3 q3 v8 q: i  t& X
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" N: |# I6 }0 c2 Z豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb% `9 R, Q. d3 [5 @8 l3 F% b* s6 ]
材料----3
' F; r5 t$ x5 O- ?1 l  e! T公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
/ u- Z3 R: f4 n; f/ Xos.tvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙
- S$ O/ i: k+ n/ ]7 P* f' O胡椒　　　　　　1/4小匙 % y, y, [5 E8 E1 q; a  O4 _
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; W  u4 h  H3 H9 @2 C. M# g
材料——4
5 q( W& g" [" B' J& \5 H高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇9 B  Z- J$ a& O8 x$ `- l% ]" T
太白粉　　　1又1/2大匙 - g& ?5 P1 d- u/ D7 e7 X" P
水　　　　　1又1/2大匙
. ^' n! z; [7 f/ q1 f! ~5 b* m7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v( }1 G$ f) J% x, W8 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法
3 n/ F+ ^/ D. G* ttvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 / \* h5 D1 n* G7 x2 _/ q9 `
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚' K# ^, L5 a# z- D- d! U
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
/ y9 g2 O# k8 D# f# utvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。os.tvboxnow.com: b( @. n* |6 ~* w( g, Z
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
' l% E) @. s& {公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
7 I" F- j" U; sos.tvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
& S: ~! m9 }: }+ }9 Z% J+ Ytvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
- ]. k% \* p8 y8 z0 A6 wtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb# J6 f, ?  x. G. f4 {; z: i, I
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ X% U1 c5 D3 m7 X7 _2 X2 e
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ |) [- z" d+ l% F4 S& Otvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb# \: Z5 D6 ~& b
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  6 f% \* l- e5 Z/ G
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: a  I' ^' Y( z1 T& S% {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 2 ?1 c1 l  d+ x# q% \0 ~
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) S6 L3 s  [2 O  p1 w) _8 Vos.tvboxnow.com
1 H6 {3 M( ]6 T" `+ e# b0 V5 ]7 B; z公仔箱論壇菜譜
: Q8 E3 q: K: B5 P- ros.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝
' i/ D; U2 d1 {, D( y& Z5 ztvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb) |; \2 {8 t& I2 g+ Z) \( b
花枝　　　　　二尾　
  k. Y2 }9 {+ [9 _- J/ rtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
/ f0 w2 k/ H4 O" e糖　　　　　　一大匙
+ h, {, ?  \" d1 ?5 S& z2 Q  T1 V公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許3 o& i" `& y+ ?
         ( _6 j: Z. O% }" j
作  法
; a4 x9 Z% b6 Y, \1 q1 p& Eos.tvboxnow.com一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# ^' w8 W7 D$ Z# j7 R& j
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 R& w0 x  D# \* x( V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 ]- ^; P& h& U$ i9 @$ u' h% i
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
" P  \7 u" E3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B/ D7 s" v0 \% A公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝os.tvboxnow.com0 y6 N5 A3 V) W+ F' x1 R. @5 t
花枝                     2尾
9 ?& `( s# f; p; G6 A- H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇& u) |/ |' k! P9 Z2 J2 S" J2 v% k
沙拉醬                   1包
. _) y; b/ C, M6 c" E, d鹽                       1/2茶匙os.tvboxnow.com6 ]& U7 \! G: c2 g
蕃薯粉                   3大匙os.tvboxnow.com6 F7 d4 k8 A0 D+ Z6 U! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: c( V5 m* G6 A
作  法：
* Q, X) v) ~  F1 n1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。! ?7 C7 ^/ {4 K& o! W
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
2 u) x- A: H, R9 x公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! L) \4 l& u+ ?8 H& n: _- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t' z( a. D6 y. [' K$ M! qos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& i$ l( N, i% f
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
, ~$ Y0 H% f3 q) I. C6 Z; z材料:tvb now,tvbnow,bttvb. `& |  _2 c1 C! @; G
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; R' N; Q0 k5 a
淡奶 30 ml
* I0 i) I! b1 |os.tvboxnow.com咖喱汁 :
5 s9 O- b( B" ?9 a& P2 x  s生薑 2 片公仔箱論壇; W) s& q3 n" j
蒜頭 2 粒os.tvboxnow.com5 t4 o& Y9 }0 b
乾蔥頭 2 粒
! j* o& m* f5 T咖喱粉 1 湯匙
# t) i4 F8 p6 C0 H) Y' Ntvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
5 j# x! a/ M& e. |1 F% R9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
4 k. Q/ h8 v5 E5 r4 u; Btvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
/ @% D, J  b/ B. X, R鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% j( x4 Q7 ]; s: j" i# v. X
生抽 1 湯匙
, m- o$ G/ q# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- v7 a. y( g! W+ h: O& B1 L! n
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb+ J! t. ]5 G, l+ N9 ^( s: s
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 v4 }& j; K+ K2 V7 qos.tvboxnow.com2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
( f; u9 h; h6 F& o# e" }公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用