由來:
5 R! T" m6 z$ ^! g碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- O6 N1 E' H5 X% b
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。os.tvboxnow.com: U3 y9 }+ @0 A' [4 `/ W7 \; E- o
1 a I" i( c% `/ U/ p- H. \. z c+ w. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：7 T+ @7 w$ \$ v1 g/ O. z" W
罐頭竹筍 2條- j8 z0 I, X, Z. q1 y
金菇 1包
9 _ O: K) P1 _$ E* q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木耳半襾% C5 t# S T9 k9 M2 j' x* K) |
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% l/ |) a8 b9 l: X
冬菇 5隻$ c6 b/ G$ L, O% n+ e( x8 ~ V1 X
紅椒半隻
7 i* K( t, N0 b5 V) T( g+ Y( p公仔箱論壇粉絲 1小紮公仔箱論壇% p- b9 L9 V8 L' X# D% ]5 v, x
芫荽 2棵
7 _! k6 P8 X1 K2 S, h3 y) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐公仔箱論壇* Z' H+ k- Y3 e
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醃料(雞)：0 a/ x9 v$ t! S7 J+ j
糖、燒酒 各半茶匙
* g" g6 p' b9 P' n7 ?/ l' E: b豉油、豆粉 各1茶匙os.tvboxnow.com. G4 e0 m7 \5 B- [" V. m
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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4 N( r6 j# [/ j2 @4 P3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：公仔箱論壇2 q k+ K5 G" F9 H# g
油 2茶匙
; y/ Y+ J5 P: C6 xos.tvboxnow.com糖1茶匙
I/ H* L' u5 D7 p) Vtvb now,tvbnow,bttvb! n! ]4 g5 V2 n6 }
芡汁：
- e1 j. C: \! l: Bos.tvboxnow.com麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u* p1 x( O: f4 m9 F/ L
豆粉 1又1/2湯匙
1 r0 U) c5 s- l老抽 3/4湯匙
7 [( S) U/ u1 h+ r9 C X燒酒 1湯匙# r1 P, U& W# E4 q" g3 M
胡椒粉適量
0 n+ ?+ v) w* y( n3 ?: {' mtvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙
+ D" m- z h' E3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 O. ?: D+ P( B) B3 ]; N
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 ]" j0 e; H4 N* J! ]
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘os.tvboxnow.com/ h# s1 t' a1 V& Y) x
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
/ x f8 J; e! N* p6 k8 }* Ros.tvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
7 E' s/ Z! a8 w+ V7 I公仔箱論壇5.食時加浙醋
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# b* l/ X# e4 \1 {& y* B$ `tvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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# W$ F7 b0 Q: k% t9 W! z R碗仔翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& E* q3 j; N# b6 `5 W3 h
(粉絲當魚翅)9 i& o9 M. A# P0 R+ D; B8 ^
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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8 M1 H0 i0 ], u8 V/ }$ C: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 N" ~( d1 _0 c# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U$ W+ n/ t1 T) f3 H公仔箱論壇上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb# U. S5 H' [. M, W$ J9 A+ Z2 I
雞胸肉 - 100克 ! A: {- {( u5 s3 f) Q+ o1 Z' t `! N
粉絲 - 30克浸軟、切段
% I) `( [5 M" E) y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
! h0 ~+ G z, d0 F8 G ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇. Z9 W; l3 z; V; c
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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6 U3 x- V' ^9 Z$ V& |烹調方法：
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6 C0 ]$ d8 x! a: u, J將雞胸蒸熟，切絲。 ; I! f: a& }2 u
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 u; E7 B% \, l4 I' J, o. B( z
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
1 j$ z/ k* ?8 J; W! {! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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& ^) K; r& \5 X9 f% n# Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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