[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; x) y3 K/ |0 E5 A, J5 r  d原 料os.tvboxnow.com' S( m1 c! _2 |, m# r# ?5 o
紅芋1000克
$ I8 p) W! u# Q8 T# N: q* S0 ^" x& B蜂蜜200克
% Q/ c2 Q4 T: ]5 ]8 {os.tvboxnow.com冰糖125克
2 @. c( {- V; s9 n, Aos.tvboxnow.com% v* I4 _9 W# \( C2 H( e& F% Y" E0 U
制 法 * J) I" }5 N2 u! F/ Z" N
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: l0 _: o+ `/ I0 @2 u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
& R/ h* \2 k6 mos.tvboxnow.com湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
3 _. ~! s1 a% n8 Z0 y% W公仔箱論壇& e7 _; h+ G, e7 V0 f8 C: g! p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" t' v# I4 B& C, w+ [: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
( ~4 l- x8 V$ r* \" g5 J1 W青菜葉4片os.tvboxnow.com* E- ?$ S! _% [" E* V
雞蛋一個公仔箱論壇! f2 T* G7 b1 U: W* K
咸面包屑75克
/ i/ j+ S$ Z$ I, E, N2 D公仔箱論壇葡萄汁100克
7 F- Q7 ^7 Z7 T! R- L3 P& h' q( k
3 f+ V4 J3 Q8 Uos.tvboxnow.com制 法
+ ?! n; T  R$ P, a魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔   Y+ n' T( Y2 G& g% b( r, Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 j( A, @$ N, x7 e1 n! F

, |) @0 b  U' |- s( v- d' ?0 Uos.tvboxnow.com原 料
- I9 l! b: x# h, {5 f帶皮青魚肉350克
0 l0 W& l2 b, T2 U公仔箱論壇青菜葉4片
8 b# u. {6 b0 g2 Q, }os.tvboxnow.com雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ s. X3 b& i5 `
咸面包屑75克
0 l9 e6 ?; N/ w8 A9 N3 H4 S  s# }* aos.tvboxnow.com葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- G0 Q6 P6 m  z/ E5 w

# u4 ]/ U* _7 x; N* i( C% O6 _. A! Dos.tvboxnow.com制 法 ( K! y4 ~# [2 W3 D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. k; u  @/ r5 z! P) i: |% c. x- h8 [2 X6 ]( `菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料7 E  Q) S: I0 k: L7 Q" I& k
豬 肉 脊 肉150 克
$ X! z" r2 L' {, |$ M' {. h) gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克' `6 d2 n6 n/ U) }; z  @
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" _7 k, {& H7 B/ R& w
香 菇50 克os.tvboxnow.com& |  b! v' F5 j# S9 Y/ s6 E

0 o/ P+ _$ P: C6 Z  M" k公仔箱論壇制 法
9 O+ v  A  g# H里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a) A7 p% u/ `) F6 W$ K
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 y* H; ^' B& n& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 1 N1 {1 f: B3 ?8 W
tvb now,tvbnow,bttvb" @" }  p2 y' ~6 d) ^3 z% R# f, P
制 法 : W* h, M! ^0 N, J1 c/ h8 n# R3 |
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； os.tvboxnow.com2 `# J5 M* }% m
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； / d& W$ i: w  Y1 I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； os.tvboxnow.com1 p  @) U0 `! K' {2 D! N! x
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； os.tvboxnow.com: y4 p* w' r2 k
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* j& t8 j6 q/ g8 [/ L1 S7 _os.tvboxnow.com干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 $ g% s7 J! X7 ]! c3 U
罐 頭 橘 瓣 10 克 % |- d6 x/ H  f- u
紅 櫻 桃 10 克
" l+ q" N( y( V8 k. R) Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 ^+ r# I# ?) L% A" N
制 法
2 T9 |! d8 w" u- }* R% V, D7 U8 Rtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- c* a/ V  C5 E9 H漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 , x4 b, w2 I: D7 W' C" [
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' Y" ?( R+ I: [9 y0 `2 P0 xos.tvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 t/ m. N& e3 s
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! O/ Y$ C( r+ d% P' Wtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb' L* L' ?& R/ n* b% U& P3 G$ S
鍋巴250克os.tvboxnow.com% O# J. a: k- K5 A( u5 S, I' j; Y4 ~
水發木耳15克os.tvboxnow.com6 I! W  _2 _% i6 C0 V2 S- |
泡紅辣椒10克% e0 M. B3 \6 w2 {# K' _  `
冬筍50克os.tvboxnow.com" _/ R( o: A8 U/ H2 l
香菜适量
% c( o" v  o- e) |* O" Kos.tvboxnow.com
' p$ Y5 `! d& o! r+ \; Sos.tvboxnow.com制 法公仔箱論壇% M! ?$ j- |; J/ `- ]" _

: h% s+ D( x: a4 g% G! m2 n# L公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 C% z& b9 @( j' Z: q1 {. K& x
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: F  D7 e' Z$ H% H! |os.tvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇8 w% r( O, T5 l) u) X8 f% l
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ [& y; g4 t0 C3 V. I3 `5 E1 K鱔魚500克公仔箱論壇2 R* F( T( a& k% u2 L
芹菜100克
- L: r- S  h5 n% k  Y3 x5 W/ Z公仔箱論壇
1 H5 u/ c  |9 k2 V% ^制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 j, T+ A. B; h7 @/ x

, u/ `1 N! x& ]. \) d; I, u公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5 W. Z  I- B* J! [. V+ q* ^+ K
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇) ~/ g4 c: B; S# Y# B) _
雞脯肉150克
2 x% a# S* `  E% y9 R$ n: h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克4 h% H* _  c. ~4 K8 K
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇3 }, K- ]9 m. X. u; |5 T" p
公仔箱論壇9 A) F  Y( p# K
制 法
8 J, p0 l" Y) Q8 L/ Q9 q
7 f/ t" x% X- j. ~' _公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 os.tvboxnow.com& H# K0 o! }- O! X/ e* s$ a3 m* [. W
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# d: a* H- @  F  S- x8 A- a/ t魚頭2個
9 p7 ?' d! M- t5 }+ Aos.tvboxnow.com香菇冬筍各50克* N4 C/ u# E; j; {( N  o
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 Q( n2 S3 I1 N1 j
$ ~# a! v* `2 o
制 法
3 u5 L# o2 v. _& y6 F
# p4 `. y5 l, t$ m3 t4 Ctvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
9 {; j% N# z. G' y$ r: ^, hos.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 7 t% j1 @6 P3 Z# ^5 G( u
茄 子250 克
( X6 a2 L  y+ ~. j% X6 {" d公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇9 k% d9 c( r$ w/ A/ U

1 K: j  r# V) Z$ w- jtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇. s5 h0 s, q$ d, q

% w# q; G$ ~2 n( ?3 u6 b茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb; e7 X/ g5 S0 u8 V
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克os.tvboxnow.com/ Y$ p/ x" Q; c% t7 X
肥 母 雞 一 只! w2 X, f  D% Z+ ^+ [2 C
豬 排1000 克
# C5 B4 N# k0 V3 A5 bos.tvboxnow.com火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! V7 A& S1 l$ U) h, ~  s

! G* R7 T  X( o; t6 e, X9 Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇, x* t0 {  |. F$ [  O$ ~

* ^, H, L& V. w6 U3 R肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  K1 ?3 u( s; r) E7 C- R6 [公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； os.tvboxnow.com5 ?& S" l) U( h8 T- J
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ! s8 i* c' {5 X
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇. J# q% A; B8 D. m2 o
肉 絲100 克
7 }; @* w' @5 `; R- U泡 辣 椒 絲25 克
) ~0 |* M: R8 ^蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 U: f2 W7 M  B( U$ W6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m+ f& x' G9 v2 U5 S8 l0 k4 Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 l2 }1 J0 m, w# ~
9 ?" D) R! p9 ~* |3 f, m( h. D
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 Q1 L3 ^4 ^+ _
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 [9 f' w& Q. Jos.tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 i: p$ N! g8 b& y
鮮 碗 豆 50 克 : l& b. B- T) J; x9 t
蝦 仁 150 克 / m# j" `) }2 Y, h% f' p
豌 豆 苗 200 克
8 D" V$ W+ K) X5 `; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
4 L. A. d5 F# ^3 otvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 C2 w- \0 Z* @1 ]
制 法
& |/ i2 v7 J/ G  Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 R$ ^5 c# X+ \* Q9 h- D. \/ b
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& F9 A4 t0 Z9 `" G' i公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 W0 U: i8 l; |! w: Kos.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 O8 R0 c$ n% h. w7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. H- d* p* c3 a, vos.tvboxnow.com帶 皮 豬 腿 肉 400 克 os.tvboxnow.com, ]% k2 R0 M0 ^
青 蒜 苗 100 克
; F5 E, D. j% a  n( ^公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb# I  Y9 C  o7 o
甜 面 醬 約 10 克
8 C( K1 O; H; n: I$ C+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M* v! ~# h& l3 E' [" q制 法
1 p! S/ h! T$ w" j# }9 qtvb now,tvbnow,bttvb7 i. t2 Z" P& W/ Y# N
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 T9 }, |) [, q; }: `/ a  Itvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: J" K* _  C8 m, O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
: g. }: F( X% U% u1 }os.tvboxnow.com五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb& V$ G( z3 G" M5 f' q
香 菜 50 克
8 a. v6 `! k3 y! E3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ J8 p+ i+ ]
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ R% i; n5 n. G, F  w
os.tvboxnow.com) Q; z$ n% l9 m" v  V/ m( O7 }8 }
牛 肉 去 筋 切 片； os.tvboxnow.com7 s$ W" x' ~& g- u/ o
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ' f5 R( b+ q  W: X+ D
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； os.tvboxnow.com3 t1 N  ?* h! c- d! F4 R2 R, I! S
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。