[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
" Z4 C) {: ?2 m) E% s& y( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料3 @6 Y0 d, ]4 t5 P) S0 y
紅芋1000克
5 R: X7 K. A$ k8 m+ P7 X9 jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克os.tvboxnow.com+ v$ m( e9 K( U' R
冰糖125克4 N0 F$ p) L% o, |4 [& D
tvb now,tvbnow,bttvb3 j" G, Q- D. `' l& |
制 法
' o1 w" C9 d. W選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ os.tvboxnow.com! V# M/ r6 x8 z/ u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ os.tvboxnow.com8 @9 R9 V2 f( i( G2 R0 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒os.tvboxnow.com/ d) _& V% Q$ O" x+ f
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇  K: a! W- L3 Y( X2 Q# k; s. d
帶皮青魚肉350克
7 M/ o1 Y; V/ x- A( Stvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ R7 B$ d: r& u
雞蛋一個
) T/ ?1 ~6 e  L' |os.tvboxnow.com咸面包屑75克
. _5 s- O$ `0 p9 f: }6 R公仔箱論壇葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb, P$ V& K3 e. b7 i; H1 f/ c1 J0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ B3 R4 [# U+ \# c1 r' h6 d
制 法
7 ^' w# v! y# ^  N公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ n/ i' n5 J" V1 _公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ D& X( O, q) C6 [1 D6 q1 |. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ W5 a9 v7 c+ ?9 \4 P2 S
原 料tvb now,tvbnow,bttvb% j/ Y  x( w' t5 R7 Y' X0 J
帶皮青魚肉350克+ n" H; q" R0 f& T: E, N5 {
青菜葉4片公仔箱論壇" f/ {& q  y. x' c) v
雞蛋一個
: o# \% J$ j* X6 K% aos.tvboxnow.com咸面包屑75克' s% \' u+ t, s; f
葡萄汁100克os.tvboxnow.com% @: {# V; K$ L  ~! b# C9 I1 ?

% O& P2 \7 [% D: t+ M4 D* x公仔箱論壇制 法 , G1 o  s( m" {) d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" z! B8 K2 i9 {2 Z  j菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 @; e$ e8 R  R- @
豬 肉 脊 肉150 克7 p" s# ], Y4 l# m# I' Y' X
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 N5 y/ g" o6 O
青 豆50 克os.tvboxnow.com; o' `6 h3 A+ j& ?7 G0 E
香 菇50 克
4 g# x" R6 U% [5 W- L& l  Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* m( j8 [1 Y8 Q, E! P
制 法 公仔箱論壇4 }. P+ r; `9 }! Z" l/ Q
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇1 g7 A4 n5 C" m0 Y3 o$ d* l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇4 V! G+ T/ {9 u" o
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 s, V8 @+ q8 B% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L, x, Y  ?1 Y7 J8 T% n8 v5 R
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 `% }5 |) w8 d
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 A+ J3 L) _. `6 Z- V% J7 ^豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 6 R* |3 j1 M- b3 k7 x
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 6 c7 w' _2 q5 N4 n* O% u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
! h. O3 \; n6 v( g* j( b公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料8 Z: I/ c- z4 _, {; d$ c5 T  i
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 2 n6 u7 B; _: O& x" `, e
罐 頭 橘 瓣 10 克
  b; Z. m8 p( G3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 os.tvboxnow.com+ s* d, @& G/ K" U
tvb now,tvbnow,bttvb6 b" s) k' Z% a" Z
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' \, E1 m; ?% s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 g, L! o. H6 V4 ]/ [* ?2 T漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) F8 T" ?4 Q) j' H
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
# g6 r2 U( ~4 k0 F' u/ |: Fos.tvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# m! @  n9 X' R& q8 k5 y- C
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; J' ~8 V( X+ I) M% K- b' N0 R公仔箱論壇豬里脊肉150克
: O$ u5 t' V) W/ wos.tvboxnow.com鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb8 S* m. X- K. B% w: ]  X9 o
水發木耳15克' y1 W& K4 D; E0 s, O3 C1 K, Z
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: I  y  o/ w* N2 v  T
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; [/ W  `$ v5 W+ j
香菜适量
# h6 D/ e' {1 o+ H+ p. {tvb now,tvbnow,bttvb2 {7 w) w$ E1 Y7 }1 S
制 法9 ^5 Q: A5 e% F6 y

4 j. ~8 I) D7 Y3 Y( p2 F豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 J1 d+ ^( C+ B7 `os.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 ]  @% J7 z4 ?5 ~2 e' Ktvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒   @+ S& k' y7 j8 A  r4 }
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" D- x/ _+ u- G; ~6 _鱔魚500克7 L) _: W+ u, D7 B. d
芹菜100克
$ N/ L* f6 \; C# ~+ s: Htvb now,tvbnow,bttvb' ~5 P: B- H" F1 Z& f2 ^2 E* B
制 法
+ A' a( A$ J2 z7 M( \: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' L8 P* _* y7 F, L7 m
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ ]* q6 L7 f$ d. H/ ^2 z1 t再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 p2 t- ~) [! Y- b公仔箱論壇雞脯肉150克( s; ?/ w. [! f$ @
冬筍100克
: S( S0 m- n2 _7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb/ _" U* q/ |4 a( m
* U* f, k! Z! d3 E; a# F/ o
制 法  c2 t$ ?6 |# j3 H- C
tvb now,tvbnow,bttvb2 l" K0 R4 _* X4 v- O3 c  g0 M
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 }! E5 E( U- m% Q3 G' [
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 0 J. T# ]. C& ~% k) D7 X
魚頭2個
7 \/ C/ e' p$ _; C2 ^公仔箱論壇香菇冬筍各50克# ^4 r! H3 W4 Q+ n8 O
豆腐100克
) e8 e+ d2 u, W5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( `3 ^6 c& ?8 e7 y' `' M' t
制 法os.tvboxnow.com7 {, N1 f# e' ?. t) @! ]5 N* C1 Z

5 D( s/ g) o5 X9 d2 @; O1 Gos.tvboxnow.com先將魚頭炸一下；
" L0 L2 b  O% u! `8 Y# N" n$ }2 T( J; Eos.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 + D/ }: h( l" ^. e6 h0 z8 ]
茄 子250 克
5 w. ?8 }! m8 a9 t5 @  y. x* h! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克# l/ y( @% X, S
tvb now,tvbnow,bttvb  j! \7 g! ~+ G9 T4 d4 Q# e
制 法
  [  _, @$ M- O7 b, r& Vos.tvboxnow.com
7 |5 u4 U  A% C3 N- z0 q  J* h0 A% g公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
% b( @) H9 s$ o& Y9 U* P. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
1 V9 J6 b+ H1 l# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
. C+ D! _9 ?% X( N- x2 z) Uos.tvboxnow.com豬 排1000 克; W) Q' l2 r1 q
火 腿 适 量
# ]# e, C  j  D1 @8 ]$ C; m% m# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \: K9 X2 x' J1 |制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 v$ R: a  k4 v4 F
( P+ }  z* B( s. @
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；   |: o% p, F! f0 K7 A
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 i0 H% z1 k. i( J  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' S6 ]6 b$ t, H$ ?% `$ N黃 魚2 尾 約1000 克
& k# c1 T9 b# A8 [肉 絲100 克
+ T' R) V* X5 u5 _" I! H6 s1 g+ ptvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克* X% H7 A" N$ I3 K* ?7 P2 n/ @
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克os.tvboxnow.com+ l+ {! K! l/ Q

/ i9 Y# L2 c  Q制 法
6 s! n& ~2 u3 ^4 |' Los.tvboxnow.com! u: ^1 b: ~8 X3 q  g
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5 W0 N8 P% h6 W0 G, U
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 @& t% J: u  G- P  G  ]tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 , w" i. ~. ^" W- z+ |0 _. ~2 Q) w
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ j3 f9 S: _6 g7 m$ g) A
蝦 仁 150 克
; S: ]( O2 d1 t0 f$ [( Yos.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克
+ |1 P1 |( I9 h6 H  \9 p8 J- P蛋 清 1 個
; G$ o  D" O8 m  Yos.tvboxnow.com
$ ^) k" X$ w, Z( o制 法
+ y0 @1 {/ t% Z  h* J9 `os.tvboxnow.com
" ~+ H1 @- i$ B% z公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 ^( n3 w* {  `8 ztvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 0 l) v! p7 i2 g' `
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； " S" D; I4 h% U: t
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 E- L7 K: S, a! e+ V帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- K# p4 {( v" p* H/ h) }3 k8 J* a青 蒜 苗 100 克 ) W2 U0 D# }3 B/ q& I3 I% n) W
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' x5 e4 I6 \, S* W8 V
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇+ @0 R7 G9 s  m
公仔箱論壇) D$ n# j+ ~% C  T* v4 o" ~
制 法9 p- S, s; m  @7 o& A

1 f" K8 E' ]- I1 r公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇. y  Y4 t" T: R$ [# T# G
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# f7 j0 T8 O# {( p, _, R6 W9 I( Ros.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克
5 a$ O. a# c+ r; M8 E五 香 米 粉 75 克
7 x( o8 j5 W) q& C- H& |香 菜 50 克
( q6 L( o1 M$ w  d' V3 C公仔箱論壇
' m/ k8 F4 Y# W9 i8 L7 A公仔箱論壇制 法
9 e' @; q7 g) w- c; G' c( Q% T# H! [: a2 r
牛 肉 去 筋 切 片；
1 E; ?1 ]5 Q/ r% `/ c7 I2 p加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% F! J6 D( @# x9 S& K. q公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 J" M/ T4 C: D9 e5 f加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。