[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 y( Q0 a( K8 A  F4 Y- ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb原 料公仔箱論壇1 n8 H8 t9 G2 J, X
紅芋1000克公仔箱論壇! k+ E1 T* l2 B; T8 d: L3 A
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 {! c: v* y8 j: z% f4 K7 E
冰糖125克1 |/ U5 e1 ]1 `2 }# J8 P

, |" P4 E' k1 A4 I) Q( I1 `! Z制 法
9 a- ~" H' o, @$ `0 vtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 s2 I7 M" N3 ?os.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 J" I5 P1 g' n8 u/ g- {公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
; v, d! K2 D" c3 O0 D* e$ j" Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 O; m9 G$ G0 x4 ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
# P0 n3 v8 g2 z5 W帶皮青魚肉350克
& z) d: e4 U/ g( U  Etvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
' F# P: ^' v/ @% J0 \雞蛋一個公仔箱論壇/ ~: N# Z* }# n- E
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb. x9 v) x# ^; O% q4 u& x
葡萄汁100克os.tvboxnow.com! e9 [* p$ d3 k4 S. N1 C: ~- p

! J+ A. W  K+ H+ O1 ]4 G, d) X公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% I1 o; A# d* i) w6 T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! }; \0 A- R: S: N- R: ~菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ X& a) c% D0 d) J8 s9 ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h/ X6 l; Y& U, n; s4 x+ N3 B
原 料
! g. m  v9 S% otvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
3 r! e# V, o5 @; S6 Q, ~青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 o" }7 T7 ^2 E2 G  B8 k
雞蛋一個
+ P& \- _8 G2 t2 C9 P咸面包屑75克
6 G7 {. D& ^3 ~. ]os.tvboxnow.com葡萄汁100克
7 u, u0 Y, f: V% F; z( m) A+ g公仔箱論壇
( C6 u3 l5 O* j# j3 D+ l8 e8 G7 Y4 T1 K制 法 # d  X" W/ {3 `7 [# c* I3 h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 }6 O9 W$ b# Z, j$ d/ R* d菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
9 i5 E; T- G" }3 s! S4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb( }  V, n! R1 X; l  \
鮮 辣 椒50 克
- x# n9 Y1 ^5 x5 ?2 k3 H公仔箱論壇青 豆50 克
% u( n1 }% U6 p2 R9 p+ Oos.tvboxnow.com香 菇50 克, s' J: [& @5 ]. V. @
os.tvboxnow.com- M  h2 a; i7 [% d3 q
制 法 % A2 \0 }0 x3 _9 b% a, u  o
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
  o; k+ Y3 [8 V; j1 [% M" jos.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇: B: Q+ n/ w; x
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' a$ _5 M6 Y% J; E/ o$ A# p4 ~' o  E6 Q8 N+ C# C  Q9 p
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' U4 @( _/ L* T+ ?
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) V0 V8 {' X# a2 Y4 Stvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； os.tvboxnow.com3 b4 I) m& [( ?; K5 v" S6 f# {
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb& s, Y5 S+ ~, H
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇& d1 w. `% B3 a4 z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" y) T. ~8 f! i" pos.tvboxnow.com干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ; \( N) r5 o) J5 c* [, k7 M
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb' T, t  b: t# V6 C: x
紅 櫻 桃 10 克
  ?- e7 h- g2 a, i( c! \$ |5 _os.tvboxnow.com
6 C* \6 S$ S7 ~" @/ e9 f* Z1 \7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% A6 X% J6 P' A4 ttvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。   O" k9 m5 J% d6 [8 e# C
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。   _7 q/ {- ~/ X9 r  y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 , x7 I( G) W3 q. o
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 7 ?) ]  {7 x$ t( D) g1 @- S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
8 ~6 Q* \% {" P( D: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
: H3 l4 ~+ T$ B4 A' Z! |鍋巴250克
# i5 L( l; J6 c0 `9 p水發木耳15克
7 a8 A6 A, @) `, x5 Vtvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
$ ~/ _4 N1 n2 T) u公仔箱論壇冬筍50克
- J- a2 M2 E3 S4 G( Mtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量os.tvboxnow.com" A. ], t: d. L2 s; O1 O

9 `( ~* u2 d9 U* U公仔箱論壇制 法6 R* M0 i( U' V3 o$ x8 i9 H( w

/ b' ]3 d& |" \% U. X( oos.tvboxnow.com豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @3 j+ k7 t, J
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇4 u% H) w! r! x+ W6 C+ y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
  r- J) ~$ b( m, v2 g鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
; r; C) F  e2 a; R" Ttvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克$ y% ~, p3 {1 {: A
芹菜100克
( L2 Z9 ^6 V- h4 D$ j, x1 y
% f5 U  w$ T+ t8 e; Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb* n% \6 ]- y) X: {  ?8 I' c

$ [: u& G/ a; I公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ' `. M" E9 p6 R1 L' J! I! C
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ r6 T. z* b; U
雞脯肉150克
. Y, X, Y- K" Y8 }8 P7 J公仔箱論壇冬筍100克os.tvboxnow.com7 O" n& Q7 G- _! q' E$ [1 }
泡辣椒、芹黃25克
+ ~$ K. I: n1 m& v# y7 W1 d1 U" u  \tvb now,tvbnow,bttvb$ e* _0 j, \/ [. s
制 法
, o4 _/ I+ [8 }0 z  K7 u$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 o) ?+ }5 n; o' T/ Hos.tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 4 R4 j5 [$ N* u; v8 g
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
9 `0 w9 v( Z0 e' ]1 \# c+ [魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb% F5 T3 m6 W3 H% n
香菇冬筍各50克
0 s$ c; p: P4 b- v' }3 T豆腐100克& R/ T2 G, M' N1 B
tvb now,tvbnow,bttvb' a1 ]  W5 O2 `; e/ Z# k
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. \0 @+ {; e1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 G' O, u- e! n
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇9 u, }9 |1 [8 }
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ i6 s8 h6 }1 D7 ~2 p# e" J公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 U4 e0 O/ t8 p6 P
郫 縣 豆 瓣50 克
- ^* h5 q. N4 E3 ?; Q% _& ?0 ]( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% l" e' e. [2 i, [  z  `% f
制 法
, I# A- F9 s# F' r/ P
+ U; Z2 P& I9 i  a5 c% j3 I茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ! \1 K  [7 @* S# b: F4 v. x8 P1 t
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( y$ j/ x; L8 L( b6 J公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
. m# M8 U& g) o1 v公仔箱論壇豬 排1000 克
! P% W5 Q# E0 H3 _2 Rtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
  C0 P. ~. O! b% D公仔箱論壇! a# f) C6 W8 q# p8 r, ^) o
制 法os.tvboxnow.com* [) T! d1 F  @/ a

1 Y0 l  _& J. _  y肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. ~5 d1 O, M1 m& h6 r! K, G( j) T1 O0 A白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 9 Q$ ]1 N/ s1 p& T( v1 h
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& P% I6 o3 w% p6 X黃 魚2 尾 約1000 克
1 N! p( g' n& \4 otvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
9 \6 I: B) T" D5 a% W* ?泡 辣 椒 絲25 克9 h* S) X6 y/ e0 Y
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克! b* L/ \% v$ v% E

, ?5 z3 I: l+ B6 _. P* ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 g, e( b2 C2 C) |1 S+ J+ z6 n公仔箱論壇
; r! m2 B4 A- [  F$ S/ W/ {- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 g1 k  U5 g4 c* Xtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； : m+ J, d4 U$ a# S% z0 a6 F$ v" `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# y* Z1 v9 T) S, B* f6 S+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" s7 R; F# I& ?
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇" a7 _) K, x) i
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb* w% |0 }2 n% S$ O, d! a
蛋 清 1 個
6 M# y# l! ]' _% [os.tvboxnow.com公仔箱論壇! Y* h& E8 m0 a' U2 J
制 法
/ ^/ c/ T% O+ p6 Q6 |
; r  P+ Y( b& L# L) hos.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；   }+ U6 G2 x' f# h0 U1 m7 U! f* t
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ F) C7 d8 |+ I0 g' E0 t公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ Q. o5 B! M/ C- N% t  a4 g  I, M2 nos.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇8 Z& j' \- p) S4 z: A# }1 K1 k
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, Y/ s8 A- o: @. r7 Stvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb, h  C$ A9 W1 t* A- d3 e9 Q1 k' s
郫 縣 豆 瓣 25 克
  I7 U% o( d  a8 w* J  h  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 ~* K$ |, ^% L

9 G2 Q3 d' O3 j制 法os.tvboxnow.com7 S$ x, j1 Z; ?3 u: d0 y
. |6 h) J& B7 ?' t9 y
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 7 x6 F& k5 _$ k6 Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( s& n% o% }* W' N: ~牛 肉 約 500 克
: [1 S% l+ z5 j! i8 i9 @3 m五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇7 n7 S/ P% k2 n+ c" t
香 菜 50 克
' B7 K; F: Z* xos.tvboxnow.com
& I8 d5 w: E2 v8 O8 Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法% |3 e, D4 A7 V! v: Y  L! a$ y* t

. I5 y9 z. q/ O* c2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
% W- }5 K+ ?! y& v: ltvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； os.tvboxnow.com  @& J5 z$ i, O6 W  ?, }
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ; x  ~+ a) F) {# j1 n2 {
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。