[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
5 d8 t' F9 A! Q; w( G% r* nos.tvboxnow.com原 料tvb now,tvbnow,bttvb! w5 W( G$ `1 H4 _, }4 y& U* K
紅芋1000克
- U' }( `3 P6 C  o. Q* f( ytvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克8 X0 c% @1 W5 |) f% C6 u+ a
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb: f, F6 \  }$ p* y" E: Z

& B9 j1 X5 H) ]8 t( I- c- g制 法 公仔箱論壇! @6 H" [# V/ _. y' b
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ; S7 }% @/ @& ^, X6 p# B7 G
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 7 K# b- b6 W' N, A' p+ L( z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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7 G) m/ H4 X( f( `) \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
! P5 c) k& ?) T7 X/ @  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
3 k/ j& w6 {4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( y" t4 m9 I: t
雞蛋一個
5 T) v/ {  q& a: Z5 k公仔箱論壇咸面包屑75克
7 Z! {/ Z# m1 |$ c, [1 }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克公仔箱論壇  N8 E2 h+ L0 t+ @3 o2 z: A
% I* x* `1 o/ m; r. p1 w
制 法
- G9 D2 `: x  D1 |. l* v5 v$ S) [  Gtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ os.tvboxnow.com0 [  s8 U8 t  L1 D8 Z; |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb# C* a6 \) W) b* u6 U
" D! l; I! [& {* s2 O
原 料
3 e( W) G* P3 F+ C, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 @7 `; K' \* G
青菜葉4片os.tvboxnow.com' k2 P, m5 o* w% A# Q# p1 c7 b1 C
雞蛋一個
- i- t! P- Q0 |6 C公仔箱論壇咸面包屑75克
" m1 q3 E3 I0 X2 c葡萄汁100克; k* Y9 q& R2 L. F/ V& }  B8 L
0 B: U7 v9 V- J; Y
制 法 4 B2 a4 C4 Y) p% S' J
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% m: u9 c; I$ ^  B; I菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
( h' I/ z! o" T: utvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克: Q/ S5 ^$ M' `' ^9 A& q; `4 ^
鮮 辣 椒50 克* k4 s; \- W* w
青 豆50 克
) a1 |; j* D0 s: I6 y/ B9 \; x香 菇50 克5 |$ g, a6 i3 T) e; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- q6 N# V8 ]3 m
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 |  e; r' D0 @
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔   m9 Z( x. L  }
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( l! k# @5 s3 v3 T/ U* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 $ ^; o6 k$ [6 r2 h+ O
) ]/ ]1 L* s. t% E
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb* m, x. f7 F* n5 b3 p7 t3 x$ b' N
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5 P. k, Q% V# F; Y& q* ]  y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ o+ D; V9 ]" b
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, v2 T9 o9 P. V' w- s公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； os.tvboxnow.com. U! F4 z5 P9 T
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 b6 Y1 K' x, v! [4 D+ l- ztvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb% l- @1 A! B  `9 K+ M7 ?: u
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇0 g" C2 F& f' K
紅 櫻 桃 10 克 . `/ x4 x2 g, v8 ~6 l
公仔箱論壇- ~* b, w5 i2 s) R4 d% [' X; ^5 `
制 法 . N# i: T, Q2 G7 h) w2 b
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇# F2 u: z5 o1 ~6 `: U# U  I. M
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 1 d7 q: \1 K4 G8 [, Y, s( Z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 f0 @: J( P# D, x0 j+ _$ @公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. V, s2 b  n& _2 |) o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* V& B  R1 P1 k* o  w6 Y( ptvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
+ D( v, o- S* n/ |tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb; H1 D% [. ~8 A$ |; \# G- n
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb; \7 m4 o6 o' I- V5 n2 j
泡紅辣椒10克
  z' U& n+ |0 |1 V0 O冬筍50克公仔箱論壇$ N3 k6 M+ L' H% u3 n# }4 o
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ d5 W5 I" e" ]! G" U; B
, i% f: H3 A1 l7 M/ J) Y3 j% S) C
制 法
& b- u0 h. b7 r8 M! c, d0 n2 q  h, i1 W3 [+ c
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, |$ Q$ |3 Z# E* Ros.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 T7 q" U; G" p4 P; W肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇$ |' |. R1 }$ w3 q+ G4 G
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" }8 w$ x9 X8 Z! W! _! l鱔魚500克
+ N$ h2 N: s3 ]& n公仔箱論壇芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb! v2 C+ |7 [3 k3 Q. F

4 }& n. F* N8 y% ^公仔箱論壇制 法公仔箱論壇6 A; x3 J* F/ H* D; _7 K) z

- F& W$ |7 G3 Z/ O鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# y( K7 Q! |3 g' v- x4 V3 y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C, o5 Z" w, m( F0 r: i
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb$ v! G' y8 m* b: c3 ]' v4 |3 D
冬筍100克
: G; a/ m& S  |8 b$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克os.tvboxnow.com( ~9 x* W# n: t6 X6 Q% L
os.tvboxnow.com0 m5 U) S/ l0 ^
制 法! a* t3 L6 Y) C/ L
tvb now,tvbnow,bttvb/ c& `* ?% h- b" D
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 N' b+ j  m  w水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 os.tvboxnow.com( b* u6 f  |1 ^: ~2 j) V' V
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 [, t: E" y- A2 @' v
香菇冬筍各50克
/ H' u7 |' H, h; {) E豆腐100克
6 `2 E% [; d, Q( F% P  l+ I4 J$ ?公仔箱論壇os.tvboxnow.com# C* Y6 W7 x5 c1 P: H
制 法
# ^7 K8 P7 x$ F3 L+ ~
& F% A! i6 @# f8 |* d  D2 B  X先將魚頭炸一下；
' E0 e* o% V/ |5 O( R+ F6 rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
& Q. Q/ E/ \" c* }/ d2 s# `; M' {3 Wos.tvboxnow.com茄 子250 克2 U. W# o0 M& F+ Y! ?# G
郫 縣 豆 瓣50 克8 F; {7 s7 z& e& _, x" P
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制 法0 e# D( k, \, g- b# d$ H% n+ N& o

# q, [6 V: b9 s2 K* C" F# X茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' y' q& ]( g; C/ P9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
: ~+ D5 D1 q4 W4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb& G- I( F/ B( S' J
豬 排1000 克os.tvboxnow.com0 O7 a; j& V0 [- g% F% f$ Y! k- c
火 腿 适 量  c' X3 L+ p9 M3 e/ b5 J
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制 法
& D: z) w0 l* Z$ ~os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 {/ O. o- X- ^( j
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) M( [$ c8 S( y5 }/ Y/ D
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
" l- J9 B# K) \& E5 n* Qos.tvboxnow.com置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ' j3 L) |6 e8 h' n6 g% I8 {2 ~
黃 魚2 尾 約1000 克os.tvboxnow.com2 p8 s; Q) B/ e- \6 _. {
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb- y" w7 Z) }+ C5 Z% W
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb: |- R3 m7 O5 X* i, b3 ]
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 {( e5 ~& z3 x. q' _5 K6 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p  z* u$ t  p/ k
制 法tvb now,tvbnow,bttvb: d  }+ G1 k" c2 V

2 A1 ~( e# _) W' B) y* A. ltvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； os.tvboxnow.com/ B* s# B, G$ x) c4 r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 7 `% {) l/ a* I8 ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ }6 [# b: t' g, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 - L6 b) ~! o! Q7 W. o) V
蝦 仁 150 克 ( ]' |  T6 @6 W; f2 ^* x
豌 豆 苗 200 克 / d/ H' e6 x$ R, M# i5 I$ y, @
蛋 清 1 個
2 C4 Z# U3 ^9 C, tos.tvboxnow.com
/ \2 {  i4 z6 O, S4 F制 法os.tvboxnow.com) i( ~% z6 h- e$ T; M
tvb now,tvbnow,bttvb1 C- ~/ e2 b! w! t3 v" T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； os.tvboxnow.com2 I  C; B5 h$ L* }1 O. Q; p
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb" Y; Y/ O5 Y7 B1 A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 ~, W" P0 F- x+ A/ G  b公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
& j: Z- I; l, Q  U* ^2 i公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克   k+ W% u1 m, R5 @- k2 ~
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇$ x7 i/ y* E$ ~' x3 `, i5 Z
郫 縣 豆 瓣 25 克
  ], d1 \/ C# A  N9 a8 e甜 面 醬 約 10 克 os.tvboxnow.com6 o+ G$ |! Q+ h5 K. E

: t5 [0 X; v; x( M. T! K+ a制 法tvb now,tvbnow,bttvb; A2 O) O) r' }- v
" p! t5 v+ D% v
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； os.tvboxnow.com( f% E8 |* J6 L5 d( _4 C
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇2 P; F8 a$ d: I  x
牛 肉 約 500 克
/ d3 h( P% O2 L& |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
( S. K7 P! S* @* X" o4 N) |- g公仔箱論壇香 菜 50 克
1 z( G; r! E4 @7 v; p公仔箱論壇
, I; O7 M- s! J/ N制 法* e( u7 Z5 i& f
公仔箱論壇' g2 C- i3 ^) d. A, o5 z
牛 肉 去 筋 切 片；
( ~" u( {) V3 H) w# u0 g1 itvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 P% y  m- |% L- x1 k+ ^os.tvboxnow.com上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇5 f: U6 H/ \1 u) X3 ]
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。