[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. g. _8 Q  c  C  q. V, V2 }; `" |6 gtvb now,tvbnow,bttvb原 料
' v$ d  d6 s3 U/ s紅芋1000克
: s" M1 R! C" s1 gos.tvboxnow.com蜂蜜200克5 Z  Y5 X4 j5 v( G
冰糖125克
# x5 k- X; N- e公仔箱論壇
6 U7 G% Q" D4 h- h  w  U; r制 法
8 {2 O3 K! R4 L; Atvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
9 X3 ]! L/ {9 j- |; d0 Ios.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- ^/ Q8 n0 }" U# O3 f6 R% N公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇4 `# ?' W: ?1 h, W& z
os.tvboxnow.com; o& p6 O2 H, ]$ `8 Z; i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
# K! G7 K. P% R( @( z. a5 ios.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 n% ^9 d9 H. X# |
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ X: l& \0 M2 A
雞蛋一個
: n6 P% ^  l; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克9 t" ~; s2 H3 v$ k  }' L+ `8 P
葡萄汁100克" o  ^+ W4 x- t( j- f% T2 ], {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* P8 v1 o2 K2 g8 E4 B
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ `3 J$ M  r) B3 e  A3 H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 p2 q# r6 d4 Q0 H5 L6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒( K# u  p3 ^! C' `9 [

# g- i; |& D9 o; v# O+ r, f原 料
% \: o* k% C# L2 _. U- x$ u帶皮青魚肉350克- R3 |$ K9 _8 }
青菜葉4片
, B4 d" c. N' t$ x公仔箱論壇雞蛋一個
* M3 N* k" L# c) {( B" vos.tvboxnow.com咸面包屑75克9 _0 i2 {# J+ |
葡萄汁100克公仔箱論壇, E8 [+ J' m& u

, I8 K% }. h# s" z0 [8 Los.tvboxnow.com制 法 & M& R0 q/ @2 }+ p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 q0 d8 f$ @, `" V- q; A' |3 N( ^公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' m5 |( w& d* m1 m& W, o豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 E6 e+ m" ]  g
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇" ]0 w: Q( V) c3 H7 A" Q
青 豆50 克
3 D, v1 p$ l2 v9 b, ltvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克3 R2 T/ g' [7 `7 w% F2 A8 `# L

7 ?) l9 w) I6 Z" S4 J公仔箱論壇制 法
6 s$ N% D' d6 {7 |, n里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; V4 O2 B% c* {8 ]6 q鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, c  ~  S8 }' |4 v4 n5 M& M
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb6 l( x: V- _& }; V

$ V. w" u1 o6 v2 }7 I  g  T9 N制 法
# T8 R) v' K9 Q6 F1 B$ p海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 T; A- }8 \8 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 U, f, p4 [& R6 y, d6 Ctvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# B) R& \# e7 Q" e7 d魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; t/ w4 n& V0 K. r: H: E
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 `& F% v+ `2 p7 H! t" [6 K: E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 x: z0 E! `) v7 u+ ?! ]' i/ [罐 頭 橘 瓣 10 克   {4 a. K! U' I4 U4 B
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# Y; G% t& k/ Z: h; L6 O

8 @# I3 u9 j9 t4 M6 los.tvboxnow.com制 法
! ^* o$ U# S% |  f1 X, m: O/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 os.tvboxnow.com' Q. P. j8 H0 G$ K0 c* `
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 L, I# s; g6 ^/ ?6 L冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇) s4 i/ c$ B( V- S
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& R2 O4 x* e7 V0 i0 w" Q1 M鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 - Y& t9 i* v& h1 S) c" {, A9 t" F( x
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. {, P1 M% ]( y+ a+ k) V
鍋巴250克
% I( }6 t3 U) F& S9 Y; }" d4 p0 u9 Dtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
4 i& j5 z% d$ l5 d* S; b泡紅辣椒10克
* I1 H7 N+ [$ t( s* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb9 |; X5 c) Y$ h9 q
香菜适量
  j6 J, _' \- B4 N* K% {公仔箱論壇1 O$ U- A7 C9 [# O. L5 A! U4 f0 X
制 法
3 r7 m2 b+ D5 i  i+ j0 S8 V6 K) n! P+ v3 N公仔箱論壇公仔箱論壇  i. j) j( Y1 k# Y6 E5 z4 e! W
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb$ p& x. j4 |: d/ c9 u& m6 b
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# s& w4 [" f3 z% j4 B公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb: l! p3 k8 K( y2 C
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. ?+ S) M' L( \: m6 c2 N  Qos.tvboxnow.com鱔魚500克os.tvboxnow.com, Q  F/ W! o; }
芹菜100克& M3 }$ h' a* W  @2 L! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- y* {0 q7 M4 K: g2 b' f. z' L
制 法
& [6 \# q( g2 Q- J$ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a# V1 x: x4 U* H8 V& f
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
) X7 W; m2 P8 q. X, w2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
- u! x# J0 n$ f雞脯肉150克os.tvboxnow.com# U( q1 Q; G( w) c$ C! h6 E
冬筍100克
$ q# R/ B; P! G  u7 i' _: P) m* y7 kos.tvboxnow.com泡辣椒、芹黃25克
0 W; Z  O- a# g' R- m2 U; Q8 s
/ ]* {7 d8 |$ Y; |公仔箱論壇制 法
3 _! ~7 H" |9 D- \1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X0 C3 x" w  c2 L, b: Q
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. U- L; p2 b, x2 g& H4 ~# z7 C$ cos.tvboxnow.com水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
" W% V$ a: u; E" E5 c魚頭2個os.tvboxnow.com$ o; z# {3 w9 C: g( w
香菇冬筍各50克- W8 f$ Q% c5 N. b1 r/ @& ?
豆腐100克# Q/ K9 a. K& F& {' {- B- ]4 @8 X

5 z/ I# {' z' n4 Y% J8 g制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 U5 \" k/ b# L6 N0 m

6 ~# ~/ `5 e" j! B, D先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇$ n8 M! P& L- |+ P4 ^* k
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
7 L, ^1 r  x5 w# |9 oos.tvboxnow.com茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb9 F& R& a& D" u+ t  ?
郫 縣 豆 瓣50 克
* B) K& }& _6 H6 J9 K3 K公仔箱論壇" X( k6 N5 S$ k3 U' N, l
制 法公仔箱論壇, n8 q! {$ P9 w- u+ p
tvb now,tvbnow,bttvb; z* H8 {1 R8 r3 }& N% g) [
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: a7 \; y8 W3 J8 ?8 }6 o+ W* a/ V另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 V. d0 X. P2 J公仔箱論壇肥 母 雞 一 只os.tvboxnow.com+ N, L* q% m5 ~* {- e$ N) V
豬 排1000 克公仔箱論壇* z2 Q* Y, c1 W. j6 F5 x' b( R# W" k
火 腿 适 量
2 z! Q% s: ?3 s8 h1 s& ^os.tvboxnow.com
7 e3 ^# e: i" Y! h公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 h; ?8 m! u5 v

4 P7 o% A) |. o, z7 I( \( s公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 ?7 k9 [# s
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； os.tvboxnow.com. y+ L! b# @6 Z1 T* S5 G% j
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 os.tvboxnow.com- M) I# N  t, V/ `7 H' a& w. {
黃 魚2 尾 約1000 克os.tvboxnow.com) B# b# B2 M: ]' H7 C
肉 絲100 克
# w, }! D) F8 ~9 Ztvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
) }5 a3 b8 D& W( p公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" W% C4 r7 |, G8 G9 f: u) \$ sos.tvboxnow.com7 o% a" ~+ N" U5 W+ ?: A
制 法
# i# \! [" M: V, n& g3 ^5 q7 |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* a6 R: d5 l9 \, d( Z  y2 t
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
+ g0 V7 L( Z3 V* X( q6 p5 J另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 ]8 y! P/ ?) b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& A; ^& E) p4 x7 Z; W. D鮮 碗 豆 50 克
; r" ~& K% T! T! Y, t7 B6 T; z) T3 `蝦 仁 150 克
, K/ b2 [: t% |# b& p公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ F8 f4 S# L  J, `4 w
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  J  w/ Z- ?$ h$ L: K! B

1 o$ y1 U5 f0 i; X/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb2 [( e, ?# s! y' J
5 b$ m1 }( @) k' x6 z( m7 d  w  @
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 v; u# O# a5 I  S' ]6 k( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) Y$ b8 j- H& [! k/ W* u
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 {7 f& _3 d' Qtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  z+ D% Z4 i  O; Y; n+ G3 Btvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 I; @8 h0 o+ Q: j8 }青 蒜 苗 100 克
, q4 R/ f6 r8 }os.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克 os.tvboxnow.com2 v4 v) S' v2 q3 e
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% r$ N: s3 O# v) M
os.tvboxnow.com! S+ |; M1 j$ |9 F
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% J4 e- o. C& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f4 o) Z* L5 K9 x/ d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ' ]/ n1 I% a; o* Z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" y: b* p9 A( l5 v
牛 肉 約 500 克
* {: N' B. a# ]3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb9 u! w3 u! Z% c: Z% v
香 菜 50 克
3 k( s+ j) ^; r. k. E" stvb now,tvbnow,bttvb
0 g& h: D5 f6 Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 M- {' f2 }4 n" a  B) f" f
& f& V7 _) ^: W$ l牛 肉 去 筋 切 片； + H7 E' Y$ {8 [- O/ i
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ p  K6 t! I* H" c8 Z# C
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ) s: t. z( k, \4 l- V# G2 I& D
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。