[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋" l: f+ r; {# |1 P- Q" f4 ?  d! B' o
原 料1 a0 [% S+ @: e  P) ~' ^$ t
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 l/ ~& J% ^. B9 E( K
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% U$ B3 `% c; ]3 O' N' Z
冰糖125克$ B  ?+ w  f% X3 _0 {

8 ?. I( M( ]8 P( J制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  K4 X; I# g# H* T. c- X: g
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ f3 {! k- L) |8 Z0 Q4 W6 s砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) g1 o2 q2 W5 k) |7 m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
6 x* ^; ^9 S. a+ _! X( x/ J% u0 F  dos.tvboxnow.com
& s# e, o9 U/ {' u! J9 k7 x- x; ?os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb# l9 Q5 M8 @# O: F! X! _; N
帶皮青魚肉350克
# A3 |2 h0 [, [tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' h( C  j6 \# }7 N" A; L4 G. E/ f
雞蛋一個# Q! \$ ]2 G* O9 w: h2 J
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% f* {; D4 u0 \4 S
葡萄汁100克
& Y% w9 H2 s  G- {# F6 H: e1 J公仔箱論壇
6 f0 E4 k; t3 g  Z+ L; z0 d4 z# X# j2 p3 v公仔箱論壇制 法
9 o% q5 ^5 U% T" oos.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  W2 V" G1 @3 U/ K公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒' q# ]$ T- q2 N. _5 j* \

0 n/ O1 C& B- u5 r% y! J2 T原 料os.tvboxnow.com5 W5 |# I/ ]  }7 U
帶皮青魚肉350克5 d  J* |& U" O$ P: K" F
青菜葉4片
- f4 e9 T7 l% a! r6 |$ W% O* Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
2 [4 l7 I* v( ~$ N* K, B咸面包屑75克5 v' h% s1 {- L) G% R$ X% }8 V
葡萄汁100克
0 x+ b+ Y: L: E8 w3 T& Y4 l, ytvb now,tvbnow,bttvb
* a1 g/ a# w1 I" yos.tvboxnow.com制 法
+ Q: @# F1 w9 i6 {2 l# q( E公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- D; A; z" C) H+ Y1 E1 G0 [os.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料, {! n: _7 E+ r; L! v
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇/ V& [9 d5 C- u8 P( s) ?
鮮 辣 椒50 克os.tvboxnow.com6 i# }" M- @$ z& T. Y* h9 M
青 豆50 克
7 g+ N0 P) J; f: z公仔箱論壇香 菇50 克
  [6 q# G" P' {* @1 m4 F! k公仔箱論壇os.tvboxnow.com) I+ F3 q5 d5 y2 X8 ?8 y
制 法 公仔箱論壇; I% j: x8 Q# u$ |4 E& y5 {6 h
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ; F. ]( B, l5 s+ v$ i) \8 Z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 {: M2 Q5 d% T6 u9 k. O- C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, x9 Y) e/ m3 {3 X# l
' x) x* g5 ?, Z9 q8 E1 h公仔箱論壇制 法
+ i7 h/ r+ c( O& q# O! B8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. w3 Z; g2 D6 c4 h( Z* u+ ~/ tos.tvboxnow.com豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' U" \) t( S$ F/ Z/ Y$ btvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； % t- a. B3 K2 l  Z. D% G7 T
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
  p4 v  g5 a& A) i% {os.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
' ?! i' t+ _, a! k: f公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
* K1 \% n4 M8 m$ k0 J, y5 q6 mos.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 ; f( y2 I0 W- N3 h; ^( j* p
紅 櫻 桃 10 克 os.tvboxnow.com6 J3 c8 w, W, g6 C% R
4 a9 x* e7 F/ b% E1 f
制 法
7 F, J" e1 s3 N7 S5 }, l! q公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 p! b  R  u( t( xos.tvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 os.tvboxnow.com4 ]8 Y) x  E6 e( u& H
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ o( V' K1 p- d* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ o/ o- g4 ^8 B6 c2 C( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 M, U# R1 S+ P6 ]豬里脊肉150克
1 l# I) r0 Q7 ~% h8 x公仔箱論壇鍋巴250克
5 B8 G- u) S" ?5 w' {; \" itvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
+ B8 R# o& M' r" _6 x公仔箱論壇泡紅辣椒10克os.tvboxnow.com9 B: ]# _5 x) C5 V( }- k
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 c2 N4 O- u0 R
香菜适量公仔箱論壇) ?2 a; |* n# W2 k' \, {4 Q

  Y- M( @  h$ H: o0 L% x  G% L( q' b公仔箱論壇制 法9 i% N( _  Q! h7 l7 C3 t
3 j7 m! K2 V) R$ g+ e! a
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  c0 s, h3 p+ g! g' ^冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 6 R& J: k1 H/ T( Q5 r
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ) R) L2 W; ~& t7 q- P7 ?8 I! E
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ! a0 |: U/ |3 @! e
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- f; J: Y: Y- m. j
芹菜100克
* z/ k' C" p$ L+ B. Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 n" R7 |$ \: ~3 B. U
制 法: N/ A) v6 S' X  ]; N

! h" c/ l! K; K( B4 Q& G/ R鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
2 M. g, H5 k1 D  \+ S: F公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# z3 @6 b+ w) j' T$ vtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
- r' c" h2 V/ B" Z- ^' Gos.tvboxnow.com冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb* x  m4 |- }! O- U4 G
泡辣椒、芹黃25克! p2 B! @2 a' _0 N0 c8 ]" U2 r; W& x
tvb now,tvbnow,bttvb& y0 \2 Y0 R0 R
制 法* |. c' }+ \+ b4 s6 e( |6 B

/ T0 ?" A# d' F: K+ l雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 4 P* J- s7 X: m. }% s$ h
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! H/ b* \+ f- Z6 Q* f0 V; Y
魚頭2個
9 I. O) U* W" @3 @& D6 Ftvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
8 |8 \. U/ f9 y; a豆腐100克os.tvboxnow.com5 [) R7 e1 S. a) V2 s0 m( @

; u5 a6 a8 M6 g5 x: k制 法3 U0 s9 a) j7 ~' o4 Y) q2 l

3 F6 H; ]7 N' {. F8 C! {tvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb. k+ W$ e1 P9 u5 ?8 E/ |
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇. P1 p2 d% M- z, w
茄 子250 克公仔箱論壇& |4 `# Z! R( m; p; n. y
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇1 s& c4 G& _8 i# q2 p$ B/ g; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 g% @5 V9 p1 q4 z
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. H( C2 n4 O2 h4 v
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茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇% u( @: q6 G- r: p+ B. S: \
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. q% r0 x3 }6 e* V
肥 母 雞 一 只3 g- Y+ r$ b, w( g* I9 k; @
豬 排1000 克
  T& q8 T4 p! x) d' D$ ltvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
+ b2 L! w( a, ?6 ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 [" i; w* H: _3 J: D4 {, n
制 法
. Y- K8 m2 U" [% _, `* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) I$ J+ G3 c( A
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇5 `) O' p: x1 W
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇. t; X$ B6 g6 r
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 N, k0 A1 `/ F: N9 l黃 魚2 尾 約1000 克
9 q* z! i% z4 g7 g7 Y" k) K/ r公仔箱論壇肉 絲100 克os.tvboxnow.com. D: F7 W- H6 `* i
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇* {( h& B% ]2 F3 l
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
4 T& k8 m# R/ h. _' N+ Y" v+ v& Uos.tvboxnow.com
9 L6 f4 x/ j( ^: f, _, W: Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 _8 b% N7 H' J* K1 h

7 q( N$ e9 Q# N( Aos.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, \3 d: D- g5 o6 G* w
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇+ E2 v0 ?0 ?; k1 B7 @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇" a# y& p0 t* N( h! l1 i
鮮 碗 豆 50 克
' {# `) {6 L: _2 z0 j公仔箱論壇蝦 仁 150 克
, x4 Q9 d9 c2 E6 I/ Q. m6 |os.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇6 g3 M) ]) o1 L
蛋 清 1 個
" X% w* i+ U/ G% Ros.tvboxnow.com
9 ?. i! }; U; P4 `7 I% r9 Vos.tvboxnow.com制 法
9 `8 e+ A4 x, L3 A. i; J公仔箱論壇
* K. l$ R) v+ j0 z  G! @( Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 h! c$ L4 s+ W" o- F9 D' d加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  i4 Q' J  B9 N: R7 ]: V: ]! b5 r2 x1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ L. C: P" P4 x: f
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
0 k2 o' @1 u- A0 ^8 b$ d6 y帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# L" @. o5 \6 C& d青 蒜 苗 100 克 ) g: ?( U* |- q, F0 ~& b4 R' s- C
郫 縣 豆 瓣 25 克
6 a  M/ q7 U/ ]; v1 Y8 Sos.tvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 os.tvboxnow.com6 r' r! U- @7 J0 g" j

; E8 g% ]2 E* V! T2 uos.tvboxnow.com制 法
* b* W. h/ v6 |: d+ \7 `1 n4 P0 `  ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( E; u$ k: Y2 V
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 3 k' n+ n1 D: g( m3 h
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 a; o5 i" _' C- E0 Bos.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克9 E4 a: c6 e7 r$ v# s, `
五 香 米 粉 75 克4 [& L5 P& ~3 I( r3 W- O: ?
香 菜 50 克 os.tvboxnow.com8 V4 @$ t. Q: \& F7 O$ H: }  v. e
1 u. X* D2 B1 j
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, {+ j2 [  _3 V" C8 p6 L# x1 z4 V

' \- s3 W; @# q- ]( w4 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
- f# G3 G0 M4 j* E- U' q1 _5 P0 Mos.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ {0 ]" ^! }8 j( W" ?3 L, o公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 4 l; O( G$ q. a; H* K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。