[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋* O% X' _# |, ~1 W- Z" B" x
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! I1 h) n: D4 Z% E
紅芋1000克
8 J' d8 o8 _0 H3 r4 B+ ?2 G1 [- bos.tvboxnow.com蜂蜜200克4 c/ S! L- |. f+ o$ ]
冰糖125克公仔箱論壇) U6 `5 x7 f3 ]

" M: W8 X  |3 L" M  t* _/ D, m公仔箱論壇制 法
2 j8 L& u  H* h! W  B$ x+ m3 Y1 Yos.tvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ v% N: u1 p: e- R砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 ]% P5 _9 @6 p" v. h  l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
9 a+ q/ b7 k- U2 {& l; ]$ i8 r
3 M- I! s8 @0 K7 ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; l. [) \' Y& o8 G! C( Q7 k5 t3 Btvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
3 l# o* e+ t; i/ ^" s! U& Utvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
6 N) G8 O- A6 s: b/ t/ Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& q! }1 d0 c5 M
咸面包屑75克
1 E% J( p9 x' Mtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
; I5 W. ^% k, {) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& x+ w2 t) ]* x8 w* W) C: M
制 法 ' n0 B5 X; G% R- j4 L8 i
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ y1 T9 k9 Y  k# s; h公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒os.tvboxnow.com3 z& g: ]4 k) \# K* P/ {
! o) i6 `4 C4 |. u' j6 H5 i
原 料, c# I5 i' g- H7 s' h- B! M
帶皮青魚肉350克
! T- K4 l3 g- [3 m. \$ f公仔箱論壇青菜葉4片
- x/ h+ ?/ ^4 T- c: \) ]% I公仔箱論壇雞蛋一個7 L8 P7 \1 Y0 s2 l7 e
咸面包屑75克
& D: `( w* R7 T' E; l* E葡萄汁100克3 X0 V5 d, h1 G0 L( b; F8 Y: D
, I( f( A' Q" o8 Z' O
制 法
5 P2 G2 t1 a) x* i公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 g% M$ G; d! b8 k; @# \. W& o- l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 b  f5 }( T# ^8 I" Q9 ros.tvboxnow.com豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb. }2 u# {/ V2 A* a4 |+ E- j& W/ N
鮮 辣 椒50 克
$ [2 c) C% s& M公仔箱論壇青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! h5 T. H0 X# g/ k5 j
香 菇50 克
1 y' l) t* P: r. `) L0 ytvb now,tvbnow,bttvb4 f" T9 T$ Z& X+ z6 J' a) Q: ^3 z: ^
制 法
! S& q7 a" v% M) Y- m. Q公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 x- Z- @: d' Eos.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料- V5 j' z4 c+ u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ K0 c5 o. i: c2 i6 t3 c9 b9 `" ^os.tvboxnow.com
1 ~0 P( c1 e  Q# T制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 m4 y5 h- g
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ! h" t7 S$ J" A9 F* d' ^
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇( o# B- o' Y! W2 K3 b
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ u: n' A5 ^; \; d" y) W& ^4 A魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" ]4 B- O3 c4 L# @os.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 r* M& y$ I3 H) [% n! N5 g/ O- V7 S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. I1 r& v/ l/ S! w' ?4 f罐 頭 橘 瓣 10 克 os.tvboxnow.com  Q  ~3 J" W6 X  y- O
紅 櫻 桃 10 克
: ~* o8 I9 @7 x& r( b  Z4 y0 x6 c, ]  z2 e% M* F5 ]/ j
制 法 8 f( f, p6 p1 A2 U
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, X, {1 o3 ?9 t" e; ]漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% y; c7 L6 T+ U7 `3 Z$ C) c公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' E7 f2 d$ q3 U: ~! Btvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 a+ t! n; w! S& Z) T& t% K7 ptvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, s: W5 |2 \
豬里脊肉150克
. [% D+ m5 z& M鍋巴250克( h9 t. g" a; s" _! e
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ ]5 g  V4 ~* k$ ?1 O
泡紅辣椒10克os.tvboxnow.com; h0 R# Z, R. j
冬筍50克
5 {7 r. s- p% u/ G公仔箱論壇香菜适量
' M. z! y# W0 v0 M) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 U6 `6 e8 p+ i
制 法
' S3 R, W8 o4 Q
# c. V1 m7 W7 u7 u豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& ~2 }& D4 z7 P  ^冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ $ t' }+ j, s+ z3 Z- L$ W9 p# ^% ^
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) Q4 S; M3 u3 `4 j公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 os.tvboxnow.com  y, Y1 k+ [! O$ n& p8 |
鱔魚500克
( U1 S0 j0 p% Y& a6 x, \9 I. ~tvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
# F! S: E' c# {  L  d6 f7 o4 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 \% T% `' W7 h
制 法
7 x) @0 k% u$ q4 `5 n* S  R' E- ]os.tvboxnow.com+ X' z3 C0 k; k# A3 v* n
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 M1 `9 ^( @0 d9 j: k公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 , A- v/ ^) z* p1 q6 ^6 J
雞脯肉150克4 U4 b$ @# R3 a7 ~0 E+ C3 A+ r
冬筍100克/ _5 {- w0 \! d% U
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ J* r: i5 o% s; {+ d6 w
os.tvboxnow.com! Y4 k* P7 u* k8 r8 }1 V
制 法公仔箱論壇: N0 ^! n7 g8 L% V8 C+ @4 j/ `6 y

2 |- I, k% |  y* R2 B雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
  N9 b% L; `5 I: r3 a2 ^7 ^; ?8 ~tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 6 U6 v9 r* N6 x1 S; z+ T6 N
魚頭2個
/ J# C5 _3 f5 e: D公仔箱論壇香菇冬筍各50克
; u8 I. a- x& M/ _$ Z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克os.tvboxnow.com. G$ H% q. W' o( h0 P! P

; p  [  I) b7 C) N+ D3 c, q/ f) ltvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 y, A& T$ j$ b+ j6 P# D

, Y5 |; ?) y; A+ \  ?; `, C先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇3 q% y% M6 f* D
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' B; u3 v; d: ]3 E7 i, ^茄 子250 克: @& W( `2 h! f9 ]) j" E. Y
郫 縣 豆 瓣50 克
1 p8 V8 S$ f5 d# [) h( L* a& X
制 法
7 t& G5 g3 N9 c  k* w6 a7 @% ~5 g公仔箱論壇
7 [, v. `6 B3 ios.tvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. j8 X* m8 M4 c$ v; ltvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 j. X" C( W/ m  P+ o肥 母 雞 一 只
7 _! [. i  \7 Z0 _豬 排1000 克
. n% ?& R, V; G0 Btvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量% o2 a. `* u' K  e  s8 n4 q" x

1 _" `5 N9 p, j3 B制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& Z7 U: X' z% t+ f7 O/ ]$ p8 }

1 \  _/ [- @$ P1 B$ \os.tvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  g5 g! D9 G, P9 y& q* L3 W5 s公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; ^3 M1 @; T8 l' ]! R" A公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 , q0 u& t' B8 E0 p; i  R: I* l
黃 魚2 尾 約1000 克
$ Y2 d( h) K3 h- u, ]5 a5 U+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
/ I$ A2 @5 x, K+ [5 A  a% |tvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克% q4 W4 U; `  z1 O6 h; l1 E6 o
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克# z& M+ T5 f# k4 P
os.tvboxnow.com& F2 G4 S) D- `3 n' y' q
制 法os.tvboxnow.com1 T' x7 r, ?  `
tvb now,tvbnow,bttvb! l" d2 f8 a7 p; k; }' q* U2 K
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; s0 j& u+ d# f, [' x另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 0 X- \) m- X7 `8 @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
. E3 e/ V  J  n5 O' k& r  L/ ^鮮 碗 豆 50 克
0 ]  \5 ^7 k1 O4 e& j公仔箱論壇蝦 仁 150 克 6 N, h1 R# |2 V6 ?+ R# l' j; ~0 z* a
豌 豆 苗 200 克
# O* d$ n( @9 i& K) S蛋 清 1 個 公仔箱論壇7 _, ]) q' k& V2 K7 h4 A

# R6 [- L+ t- `# R/ q, @os.tvboxnow.com制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 q0 E: X5 y/ v

0 L! v0 C; L% y# U- `3 Y) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇/ f; F( |  X! L
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 ^* z( c1 W4 K1 D( Gos.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 O- p) B5 z9 v0 u7 ?翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 / b: k0 z# e8 i: U' _
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5 f4 G/ `) r, W, O# }8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
  z2 O! A/ |7 U3 P+ C& \; r. `公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇2 y- G( B0 e5 q2 b: j3 D
甜 面 醬 約 10 克
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4 l! \# K4 y! f3 m制 法  c8 ]2 N* s+ y# I9 h
tvb now,tvbnow,bttvb, p8 g  A1 n/ i1 X/ l" u
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； os.tvboxnow.com9 ]: ?2 N# K& s' v+ J
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
" |% v. w# W  I6 r3 ~9 V牛 肉 約 500 克
! n" B/ Z8 g7 R! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
6 y0 m& z3 m- z' b; @香 菜 50 克 9 M% Z0 ~4 x1 V' e8 n
0 G0 k" {* M: G/ F6 Q3 h" V
制 法. I! {7 J0 Z' x" B+ `4 R
os.tvboxnow.com8 q  ?% }, Q2 E& K. v- T/ ?9 p
牛 肉 去 筋 切 片；
+ r+ _2 M5 w/ x/ R+ x) _os.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇  l, G2 k0 q7 w9 r3 E' y" X) b+ Z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
& I$ b# w$ E1 I! t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。