[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 |0 z) f8 C; _$ @2 c. C( n公仔箱論壇原 料
  m" t' h4 s- t5 M6 b3 E# z: {4 pos.tvboxnow.com紅芋1000克
" x# c0 C4 Q9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
" ^0 K7 V. C8 y0 C% Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克os.tvboxnow.com) o- H4 o$ h1 T

* S3 y0 g3 r# |7 W制 法 : ?# R. f4 p3 A: Q- p
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ % ?9 T9 K: V1 r
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, a( F$ n' B- H$ e0 L6 ~' ~: B湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb6 f% g. u" W5 @; H2 U! s

, \( Y4 N( _6 W8 n7 L) ^( N5 _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) f( n+ U% t3 y帶皮青魚肉350克
) s7 C/ {; _& ?公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb. ]; Q. M) l; u" l& T( {1 ]" |! {' Y
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 y6 X  `! Z
咸面包屑75克
% w7 F8 |4 r- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
; h% S* w0 N1 I1 U( Z7 S5 _" _. X公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ g( \+ y* ]% x5 U
制 法
6 V& G0 p3 w8 l. H3 Wos.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 q6 I4 X9 z1 a% ]' }5 e! Y# otvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 O! T7 y8 P% V$ B5 y# o# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G' \, N$ u  Y/ M2 x+ wos.tvboxnow.com原 料
: A& B$ y. B; e' G  C- P帶皮青魚肉350克
3 Z+ D6 B1 |! F; B& |6 W9 |5 I* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
8 v. O2 R2 k- m, |公仔箱論壇雞蛋一個/ M1 z: K, i4 X6 M2 @
咸面包屑75克
& |( [$ Y" }+ Z; Y8 E3 D葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb% G/ ^# p& o& ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 c1 R" M" ~9 N% Q
制 法 $ K" W! P+ [% Z  p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ os.tvboxnow.com) l" ?$ B% G7 _9 W7 i8 g3 F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料os.tvboxnow.com; w" N5 U' |6 t& k
豬 肉 脊 肉150 克) r" e. ~4 t9 F" k6 v6 r
鮮 辣 椒50 克8 h+ @& ^+ o: P1 Z+ Q# ]- f
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 d& P5 k  H' e- ?5 g+ K
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& L, }5 V5 X9 X  a+ {7 Z+ Q! S
公仔箱論壇' E2 ]1 u- l/ c* ^9 u0 q! h
制 法 os.tvboxnow.com8 q7 ?. q. f' k. `; H( ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. K4 f* S6 N( C- j鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' H0 `- K3 U) V; D( R& j
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇. F5 K  @' r6 L8 `7 I/ G9 V) E. B9 ]
公仔箱論壇( j3 n' H2 y  _$ X( I) g
制 法
9 R* Q$ J* d/ l! N+ m  Itvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇4 ^6 c) X  H; H! x" W- v- u) h* a& U
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  m; b7 ^# P( c# O4 f) \( O熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% k6 {) I# u* j6 mos.tvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 j. P9 l' G- k0 [0 g" C  Wtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
1 Y: t9 y4 i" E; p0 B2 Vtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. j% J. ~) ^2 t. Q, w1 }5 Bos.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 9 L, n" r: p2 H  G. Y0 Q- c
紅 櫻 桃 10 克
9 V; D1 ]+ ~1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O# V  N  B0 C* h
制 法
; S. X8 T0 e' J; l- S泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb( _7 r7 X! g$ u6 I
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 os.tvboxnow.com: E, S# _; ?9 L+ E/ M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 a/ O# Y4 @$ D% ?) S9 g# H, \3 Atvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 n+ u2 U. q8 Q5 H* }, ~. J
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
5 C! a6 p. T: q! s, {. Jtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 [/ j* S6 z
鍋巴250克
" n- t1 i- X8 I6 ^# C  P  s! K水發木耳15克
7 e) ^7 j" K7 ^泡紅辣椒10克
$ U5 Y/ g7 l# ]os.tvboxnow.com冬筍50克
. ^4 f3 Z/ [" d* ]4 C, J- uos.tvboxnow.com香菜适量
$ h$ w1 e3 ?+ O  Q4 n* F公仔箱論壇
3 ?- E9 @) ^$ q* K+ R( ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 _! |- M6 f9 R8 E! o- A
tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 @2 l5 k0 ]  P" |6 P
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 6 T2 Q3 N( S% B8 U- Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇" f/ j! }4 C' L  m+ E: ?9 d" {
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ D" p1 u! v( f/ u! S& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇  g6 [: E9 m% W
鱔魚500克
: ~: P  E3 m, I* k  x5 M芹菜100克
; _& c' z; n- O2 a2 |3 H6 [: e/ \tvb now,tvbnow,bttvb% \7 H7 L% P7 r: V- U( w
制 法
4 T7 r" j8 |, q5 J/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& p  g$ j* M; [7 O6 Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
! X! D$ Y( I' ]3 n' I1 e. f7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 H/ L7 Y! S" c) _4 Qos.tvboxnow.com雞脯肉150克
' E. b4 J3 \4 r9 w# b6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb. H7 K, m. s% _( B: e
泡辣椒、芹黃25克
5 U: T8 m8 u0 y: E0 H1 k7 eos.tvboxnow.com+ r/ y4 W2 K- B7 o' X
制 法公仔箱論壇$ q8 d; @6 E2 i- V" [* }

% s  l0 x6 g+ I9 q雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 * x) K3 a( ^& x- _- D2 F
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 . Z/ I' ~* \: J2 K( e+ x
魚頭2個! B1 M8 ]8 M' r* D& B
香菇冬筍各50克公仔箱論壇% |' y! [: b7 t' |3 [: [; s/ u
豆腐100克
0 F2 i7 S' P( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. w7 F, w& g( ?5 D& e9 V6 @' I
制 法
* M) Q9 N( l, n& d  x8 m8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, j$ `6 F  Q  l7 v
先將魚頭炸一下；
2 P) s/ Z7 X' j! R  V3 m. C& z公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) N$ L* X' l$ d5 I' {tvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克os.tvboxnow.com7 T9 [6 D3 J/ O
郫 縣 豆 瓣50 克
1 h' ?: f0 g( r) P3 Z公仔箱論壇* K* y1 w& D+ Z1 S" v, r" o
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 w+ x1 V  k% `' O  G/ t1 }

7 q$ l$ b. X9 E, Y9 H: d2 Btvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb- @  H3 E- G) ^. }
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
6 M. S: m! p% e/ R4 J公仔箱論壇肥 母 雞 一 只公仔箱論壇* P+ t; ?4 O! ?* O1 a' p
豬 排1000 克
! [) M8 W- \2 g$ atvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
. G. U( V/ i& u4 G' p# X$ M0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 {% B; |# ]" g
制 法
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; {  }& R* r& Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； * M4 u) O) G6 x- ^5 N
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, Y1 R4 e& L3 P3 B; @3 }0 _os.tvboxnow.com置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 R9 p; t5 D# ?3 }
黃 魚2 尾 約1000 克
8 ~5 X# B  F# ^1 L% j$ u0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
. W% l2 I) ]& l9 l+ \2 @4 f: W泡 辣 椒 絲25 克
( I1 G' Z$ H2 Y" d3 atvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
8 \& i, _' [6 [1 L7 }1 y: w# f# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. L$ ~% A- v$ }$ S
制 法8 z: n* B- z& S
, P, b# x8 }9 u; `  _# p% u5 F+ J
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' o- N! @# J3 x$ ~0 qos.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； % d! z! r+ G5 n( V( h
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 0 q9 d9 d9 @2 s9 F- Z- y, a
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( E% t1 o3 y' b' s
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 f' E* J& h
豌 豆 苗 200 克
, }4 j" n) m- G8 X4 b6 \7 t蛋 清 1 個
: p6 {5 m& M$ @* Y$ z  Z$ B4 g& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h- X. t6 x  C/ Y7 j$ r公仔箱論壇制 法
- }* d1 P4 u3 e/ i0 m# `8 P, C8 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- K+ x  {! |9 Q3 I3 y, g
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. y9 `! o: H, u# [加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& a( c4 C0 l7 m5 N鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； os.tvboxnow.com3 T4 n3 j" M! X
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 R9 i" p1 |/ x4 C( D4 H6 S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# S, M% f. u0 R4 [- M  e. x3 ?) J青 蒜 苗 100 克
% z* M3 t6 r8 _1 A9 ]9 K公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) P. e8 |  T4 e. ^+ z4 i/ O4 Z
甜 面 醬 約 10 克
' k; Y' A& i  M5 D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) k4 I, m7 s; O
制 法
1 w# Y3 @! d! C1 H, Ctvb now,tvbnow,bttvb4 h; ^8 H6 }% M) {* x* u$ B
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 ^4 [% M8 h- |公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇; G/ p: p% n# v+ b5 M+ p: M, K3 m
牛 肉 約 500 克
6 D3 i/ y; ?5 }+ d; K) `$ k% e$ \os.tvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
; ]9 y* k5 R; X! Y  p6 X" Sos.tvboxnow.com香 菜 50 克
1 Q+ I; }3 g) a6 f8 C5 z( d! A- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z+ e9 ~7 Q/ p8 X) P制 法
3 t9 ~4 _9 Y7 m* N+ ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. U5 {# a: l: q( h5 d
牛 肉 去 筋 切 片；
8 k$ P4 q0 _7 ]% {+ _; \$ B3 Ntvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； + ^! ~8 \9 X! y: r" p* E% j; H
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 d- B& v* X& ]5 I6 ?加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。