[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: b* X  {( a% {. Y$ j2 @6 j公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 f4 G! X- y/ P1 p4 @
紅芋1000克
* B! Q! b7 T& ~" tos.tvboxnow.com蜂蜜200克公仔箱論壇2 L  t8 c0 z# N3 y, N3 x
冰糖125克
4 H7 y0 c% Q, \8 F" x) D5 A公仔箱論壇
0 D( I5 Z4 E8 r& G6 u  [公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 D, Q5 e: w7 V7 H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ A; S$ C# b" \# w% a2 Gos.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 X) J+ F: M; e! X& Y公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb# N* V6 j# s$ E! {9 O
公仔箱論壇# b; f  Z. s6 K5 s# l8 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. ]2 g% ^8 ~* i' |公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
% w& _" o1 [+ s7 G  }  ?- f公仔箱論壇青菜葉4片
( u6 o( o, K' h% m  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
* ^2 n, D  h& U' Q8 l+ G咸面包屑75克( R: X+ q  W  S0 J* v9 s
葡萄汁100克
" z" S: i5 T( Mos.tvboxnow.com
5 u7 a) x2 X2 w$ P; }, q7 ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
4 g- n% r8 P0 B$ q7 d魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% D1 e* [4 F- z; z2 Q3 r. r; W9 mtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) D: N0 ^" \% X7 ^% p4 F( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `5 b' T9 c  `  L9 y8 F3 |原 料
0 G4 L) e- Q  c! P  m2 x- L帶皮青魚肉350克
0 m& O# e( [+ [/ e青菜葉4片
* J6 S  b. \+ l" G6 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
0 y- \/ R# \, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克os.tvboxnow.com$ J! W3 ^0 ?# Y! e1 P* M+ y
葡萄汁100克
0 P; L; {9 K6 O: Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 ~' T6 @  l4 a3 D: [os.tvboxnow.com制 法
) c. u3 v5 a! U9 Ntvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 1 k: ?; \  c1 o0 s' r, a, L
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
9 M1 y0 p+ N+ u' p豬 肉 脊 肉150 克
$ {4 [2 I% u6 A# s% g. ftvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
# G* o0 D; e# z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克公仔箱論壇/ H! b1 M) f8 L; M% Y# O/ @( g
香 菇50 克
) A3 h' H' g- R2 J- u. ]0 X5 w+ Uos.tvboxnow.com6 F- O8 }! y, ]- Y. W) o+ F2 R3 ]
制 法
8 b: r  ]+ J% H9 u/ E; X. @tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: G: `8 o" J, w7 ^! w! ]鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料/ S+ l# d# `* s9 J
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 s; [. `5 _: z; }  Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 ]4 l! k: _# H0 k制 法
$ K( ?) B6 f/ V9 _* J" W3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 p& p$ c) \5 x* B# J
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% J0 e' O' T6 y
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# T7 r) W) a: O1 d魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 `8 d& C# r' L0 ^' N6 \公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇8 k' v8 }: g& ^; f+ g
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 {- R& U9 U  ]/ @5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 Z: i* a, ?1 d: b
紅 櫻 桃 10 克
* ?+ r) [1 U  o
+ y% B. }/ x7 m* k% j" }% ]制 法
7 N) y, }1 n' q# w4 f* [* V8 t) z/ @" [泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
" g% U& f+ L* _+ q7 Fos.tvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 , K! U$ v& v) ~+ N4 ]# E3 f1 W
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 {+ s  `/ H* |- z4 ?) O公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
, Z, P# ^( E6 c& U8 ~鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 t, ]) y" V6 W$ B& k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克公仔箱論壇, ~+ V' R1 M  {- ]' @: R
鍋巴250克公仔箱論壇& e% E% A; B8 v: d
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb) O5 X  r! B; `" v" S! C
泡紅辣椒10克5 _! j& o8 v( g$ ]  v
冬筍50克% K8 Z7 k6 w( T: h' ?! V2 T
香菜适量
' I7 q9 A1 I% M! ^os.tvboxnow.com
3 t  p2 X2 \' h; w制 法
( g) q! Z. S+ X6 }3 j5 `. f, S
3 J& a8 F7 J. w" ]; ^1 vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 H4 C, I5 D3 ?& j! ltvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; o  C/ G9 v/ K8 m4 X
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5 j/ e- V. Y9 t  a  `
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 }, s1 `* t7 g/ T6 P. ~1 |tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 \2 j" @0 z( [' E2 R# h
芹菜100克os.tvboxnow.com! H8 D4 G7 b! `9 H) n' F
% `2 M* I; D* t
制 法tvb now,tvbnow,bttvb' H, u5 e+ f. M! I" x" _! f2 M. i' i
( d) g* A4 a# f
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 y$ K( P, ~2 C  A) b) @
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; U& g$ h( e% V) d
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb9 T, _; U; @" j) p. a
冬筍100克
1 Z( \& Z5 O! d$ d: v# l& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
, W' o4 Z8 [& P- Y9 R7 c7 y  qtvb now,tvbnow,bttvb
. g- F' d+ y. E- g- U6 B制 法
. f% C. K' U% A# u) E: i5 l1 Q公仔箱論壇
9 M4 z* w0 q4 I' b2 h. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 \2 A0 e" J! I2 C: p2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
+ ^* A( X6 U; o$ ~* ]魚頭2個. P7 O# c; x7 u
香菇冬筍各50克公仔箱論壇/ X+ h2 u% G8 o  U& ?# U
豆腐100克
: K- H! B- k; L8 _. ]" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s4 \$ f; X. j( `, gos.tvboxnow.com制 法
2 v5 f4 r+ C  J1 A: Ttvb now,tvbnow,bttvb
' c) @  o4 ^7 e7 O, T9 R* n6 ]$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇( p2 t. L9 H1 a! S
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
8 g( f' `9 r# d8 I& S  b; Cos.tvboxnow.com茄 子250 克
* K. n- a: ?  D4 D2 |郫 縣 豆 瓣50 克
# Z8 |; T+ c% X/ {公仔箱論壇
" q- q- s  e: s6 p! V- i, f9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
" r1 @& {/ P- ~( Y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 @" S  R- A  {9 Y* k8 H2 o/ z3 {
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5 l5 [7 w: ^5 y' Z6 c& a
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( K, ^4 ?6 N2 ]' U0 f& c5 tos.tvboxnow.com肥 母 雞 一 只! _8 i! h6 a, U6 z* e: T
豬 排1000 克
9 B8 M# F+ L$ f/ W7 i. pos.tvboxnow.com火 腿 适 量
6 A0 H/ r% v1 ftvb now,tvbnow,bttvb! ?7 r1 }8 D1 i4 a8 ?5 M
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! J1 R" n- K- A
os.tvboxnow.com6 B$ c/ E8 C+ {) E* u# I
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 D, U, {$ U% {, ]" x2 A& B( o" _白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' R1 \1 I* ]+ e& T7 Q2 J置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
" d8 \% U/ B2 V+ e# _tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
& X# L0 ^/ W7 W# G3 t2 G6 F  s公仔箱論壇肉 絲100 克* D, ?: m' Q) v4 u$ w0 }
泡 辣 椒 絲25 克2 p4 \4 N; H% Q: V6 ?' _3 }
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: Z( v5 f% P/ f, W  q8 {) L! i, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 w2 N" _6 c
制 法
( Y+ l6 t, q' C4 W$ S公仔箱論壇/ L6 n. o  e1 r% p/ X
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb( l' M' q% g  A/ t% g4 N
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；   J0 I6 ?% H% Y! o9 l" Z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; Z6 s4 b! X9 x0 D- |
鮮 碗 豆 50 克 os.tvboxnow.com: z9 t3 C) M0 b" m$ d0 z6 M
蝦 仁 150 克 9 N5 V3 @7 m% N
豌 豆 苗 200 克
4 k8 R: F6 G. l  B) |3 T$ \* _公仔箱論壇蛋 清 1 個 % \& X' G% K# a3 V" s

# v1 d3 K" K& D, |7 Z* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' `- l6 A3 M7 p: h" G0 Fos.tvboxnow.com
7 N! o& b# U- s蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 E; g! ?) o6 n* C1 s公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb9 k# e. k& l3 f: v+ K* E
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； % l/ w. X+ [9 H( S
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 : A5 g3 @/ n( g- v
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇" D6 J' m( N8 q7 m9 R( ]9 U8 C9 t* @
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! _, z. x8 P! g4 F
郫 縣 豆 瓣 25 克
2 J! w# B# v& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
$ H2 J- e$ f2 U7 ?  l' \, x
' j0 \7 }" E( q, b  S$ ~  {os.tvboxnow.com制 法
6 w! d% j6 `( p$ e) |* }
1 \( H6 ~" ~, s% w4 S, O( v肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； $ w3 C  I: W+ O# x  K2 B
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- p- _5 S( ]/ F& L, C- I6 s5 \牛 肉 約 500 克
1 Q. k1 H" A- ~: z6 Y$ Stvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克os.tvboxnow.com- U: w/ D  X. J" Q, l3 F
香 菜 50 克 os.tvboxnow.com+ B, j# \# M: [& \! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" |$ |0 E: b+ W& J1 f0 U
制 法  }( s- c: S8 k* p4 ?
os.tvboxnow.com# [4 _8 a* F+ c' T8 u/ M. Y/ h4 i
牛 肉 去 筋 切 片； os.tvboxnow.com" z: d: z: O* Y3 J
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 I3 @2 z. R3 P% n# T) r上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 x9 s+ w1 Y/ J/ n. I加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。