[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇5 Q7 F* W7 J! ~8 H: [
原 料! N6 l* k) P: w2 J% v( }2 ]
紅芋1000克  k) p  ^! ]# X* Q, _( V
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L% v4 ~& x- Y. Y: q$ g* C! p. x
冰糖125克8 n" B8 u' P4 m' A3 o, T& X1 r) f
; L- R1 N8 N  ~, x4 r
制 法 公仔箱論壇3 ]1 ~: I* z4 _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* \0 F& Q  v& [  b3 r砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 t" S  t  z3 i5 q6 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒( z9 `5 u; B+ W% P6 `$ Z( M" c* ^2 P
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; D% q* `( \8 K! \9 _- ^) H帶皮青魚肉350克
/ j7 r. z* F$ a; T' e; C青菜葉4片
9 {$ y! D. [9 I8 ~9 J' Z" R: \公仔箱論壇雞蛋一個7 `: D2 E8 K9 m% i/ w
咸面包屑75克
8 q+ O; ]% G  M/ m+ Fos.tvboxnow.com葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. _5 E, j( E( w9 O& d
, w7 z+ c: F" C% G
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! S% y1 s& V2 D& y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) H0 b6 M9 ~9 B5 k# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
( D: B7 ~( W9 l, w4 k% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b0 c* M4 w! p1 y
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" E1 w, X) u
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb, B+ P, p" ^1 W
青菜葉4片
- S: B( @* ~) M/ x; L( C* `雞蛋一個
  Q! y8 ]2 V, j, M- U  ~5 j, _; B咸面包屑75克" W0 M. s' C$ C& {! x9 C
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 x- e5 {8 W. X. _
os.tvboxnow.com! d/ B/ ?# W* Q& X
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 I# H1 N* @, Z, y' I) o
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb0 G) r2 z, l% R1 `$ ]5 e) K7 J/ V* _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ S8 B+ v; q( }tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
/ N4 p: x. d0 S3 F# A鮮 辣 椒50 克3 R& u0 A+ k7 j% e
青 豆50 克
! ?2 W/ R5 ^+ S3 f0 x8 L: r$ _/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
- \% g0 E# n- g* ?3 p- Oos.tvboxnow.com7 v4 r! c; Z9 U+ Y  e& G0 N! j
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- i+ t- }4 d2 S; F4 u1 W
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ os.tvboxnow.com. n2 r$ C) o8 |
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇" J9 b+ e2 x# g" h, `, M
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 j; M' k1 d: j, I/ }

+ {& [' I6 X( I9 ^7 d# z3 W制 法
7 }4 j, f0 @$ |7 J# I6 {; y公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: |% {! F2 ?, X! [' O+ x豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇7 L) f3 `  C9 ^5 q* M2 p6 I4 @
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 1 Q. o5 H- n* ^. N
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb- W$ J/ \0 n6 @3 i
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% _; ]# h$ }$ k; W3 t8 v) M! etvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 / u4 J( A8 R# W8 W6 D' m. Y
罐 頭 橘 瓣 10 克
" ?: u8 v% T$ x( ?& ftvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
) P# y. Y- `* O" X' G1 _公仔箱論壇
+ _6 {/ W' `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ F3 {5 O! r% i
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z& G0 Y8 l* W8 W( a
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 $ F5 x9 J4 v" t* X* F
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb. E8 a$ b2 O% E8 z! g
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 7 I1 H  v8 W' X( A3 g
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) E* B  {% T, z4 w/ a( E豬里脊肉150克  u; [+ V: `+ Z) Q! m) J7 J3 Z+ t
鍋巴250克公仔箱論壇" m& m/ @4 H, V2 y# C6 M& m
水發木耳15克
% o# q' \8 L7 vos.tvboxnow.com泡紅辣椒10克os.tvboxnow.com' h+ u7 E" i" k3 m% [$ c& w
冬筍50克
( _6 q; b6 N9 d% Z' Gtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量$ h8 F. D; R# c8 T9 A% c

; r. h) F/ ?$ t% y& M7 K7 \制 法
/ a: p- d1 w) Y. |
) Z: w& o( W7 L$ D豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 }  j( A. ~9 E6 `- G, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇9 s7 P, L1 l  x& N+ N* n- ~
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) S! d! \/ m0 R+ m  D% V鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 r3 L# \1 e+ U4 `* B& C8 ros.tvboxnow.com鱔魚500克
- [9 G0 i7 R+ {5 J芹菜100克
  ^1 U5 V  j2 t$ ~os.tvboxnow.com
: d& T1 ^1 v- p. w2 ?: Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 y( u% v6 o$ H) s. a$ `" t7 e% ]/ ^公仔箱論壇( \+ w' b4 d5 c8 g$ [% A% l
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ x: \/ W8 n! u( S( D: x. M6 Z1 B再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 J7 G- U2 w% w! Hos.tvboxnow.com雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 ]; u6 Z2 Q* d2 o7 w5 N
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb6 {( V5 w$ m0 i
泡辣椒、芹黃25克
2 M5 S; }8 A, v+ b8 ]; H( s/ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 n' Z# `- j% {9 y+ d" S
制 法
, {. x6 i4 v* m  Z+ Hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' E, u; c: t  j: ~
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 7 h, i( n: F; E( n6 v; I& U5 @
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% A3 C5 N( x. M7 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個9 O. J6 v4 w7 j" ]
香菇冬筍各50克
; f& C! v- K( Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇$ O0 @0 Z& S& s& j7 c

/ _' o' A9 t/ n5 Y3 y/ e制 法3 R7 M( G( B0 S; R' j8 ]5 }

; S# ?  P% z: n6 o3 _" D$ p先將魚頭炸一下； os.tvboxnow.com6 a5 m2 A% y0 C7 B! e# |$ b* F
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ; K( p5 q8 d' u: P7 X2 f2 J
茄 子250 克
2 H6 }8 Z  O1 M0 k7 w7 g, ?os.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: T  w+ C$ H  m6 p1 B3 u

4 K8 S* n; e$ ktvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇5 F6 i1 s2 Z) `* E

2 J' k$ R% [" Q0 I2 F4 @tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- J$ [, s  n5 U0 `, A$ J; I另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. `  }& y! {# y& y( K  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
9 F7 D: A) S# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb# `# K( F, l4 Q
火 腿 适 量6 ]9 z3 v& R6 n5 s9 I3 O2 P& g& h

- |2 w7 m: ]6 v  uos.tvboxnow.com制 法
" L- }( n. d/ `- I1 v3 x$ L% `  fos.tvboxnow.com+ J: v2 n5 m1 P9 H! N& }5 |) a, T
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 z% H' y5 q% g6 b3 i0 C+ E6 b4 U: Ktvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 q' e  ~: f  X1 ]tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 y& ?5 b5 O+ O% k5 A1 s黃 魚2 尾 約1000 克os.tvboxnow.com! B, ~* F$ W9 h! q+ t
肉 絲100 克
" I0 Z& d% |7 \# R5 J. C3 o3 M! g* y泡 辣 椒 絲25 克
, m& L; ]# N. e6 M: W7 n# P4 _蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; |, `: t6 |/ {; U公仔箱論壇
* ~1 N4 X) l$ u/ G$ J% l& x公仔箱論壇制 法
$ Z- Q# {  ?3 C$ N8 Qos.tvboxnow.com
/ P5 D# ^& N6 Y) S/ ]黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
0 v7 l% X& R& v0 ?* V公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； * g; l) q" L- W- B
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 p5 m+ Y2 z1 E, q% Kos.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
1 e( x; o( B! \% H' j. \" x3 G蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* @0 A9 d7 Y/ [
豌 豆 苗 200 克
# s1 y% s% x- M" C: ?% u蛋 清 1 個
6 U+ W/ B% j5 Y# i; c7 {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 x) `3 s" Q1 z! y8 H
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( _0 Z/ A/ F
公仔箱論壇: Y3 ^+ l8 j5 X6 x: T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
8 J4 |0 [2 g: A+ C8 }$ U0 fos.tvboxnow.com加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
5 D5 P5 C/ ^4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ d3 k) X% [0 q: |' Ztvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
1 K+ ?# K- T. D! I6 x* F公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇. X9 \) w/ \% |; E& T$ M3 z0 J5 R
青 蒜 苗 100 克
8 F4 J: k0 F6 f) Y: C8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 # }0 q' x* l- _
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇8 H$ x( Y) L, b9 G" u# F
公仔箱論壇! n/ P- o8 s" v. r- _( r0 K5 ^
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. C$ w0 `* l2 I7 K! v

5 k/ e' |4 ?( ~* M+ X2 r肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； os.tvboxnow.com- t5 P- ]  D- s8 L
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
; |" S% d- X7 m+ h7 Qos.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克
, V8 o0 U: u9 @3 O% C公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# x9 a' H* |$ x
香 菜 50 克 公仔箱論壇+ x5 R/ _4 N0 _( f$ \6 l0 {2 l

2 c! G0 V% p- t' i# B2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法% O9 j" J- q# N% V' F
tvb now,tvbnow,bttvb* N/ A; J" s0 b* j1 ?  p3 G5 W9 B
牛 肉 去 筋 切 片；
  x" ?8 i3 w4 d3 _; ^3 u- N# y8 ]os.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( Q0 \$ n# e( n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 X" A/ S- b5 ]' n- y8 D
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。