[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- ?6 O% ~0 t0 O/ _, @2 I& y7 v原 料
! Q' v0 @( i* w! R1 s& v. z紅芋1000克9 i' i8 `7 e. d& m% ~
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb0 ]  Q* u- g- ^
冰糖125克
# G# Q: T' w4 K% ?8 Sos.tvboxnow.com1 M( [. t5 ^( F! i# @
制 法
) {; ~; j% m1 z" L公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ y+ j- Y) `. V& I5 ^" e" q* {) wos.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' x% k9 n, z% o; B; Z9 F0 N5 b& L公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
" R( ^8 U  g: r6 U' F2 R2 h. ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% _2 _2 b) ]. ?& j4 }5 c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
  N; @9 R  m4 U8 \+ b7 h  l4 I7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
0 S6 }0 f: L" s* Q青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb* c- G3 R) \$ r' X9 q. C2 a
雞蛋一個
& ~- t/ G0 }  t2 P( ~咸面包屑75克
7 P" [6 b4 e1 b) x* h- z葡萄汁100克
" D/ H2 I0 r5 t( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, e+ d% F) ]4 B! z
制 法 % U. f( {  Z+ R# [
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" k4 ]& t  o' `. f1 i  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
9 @9 ?7 G1 x/ H6 ^8 I! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @+ ?" p  b1 m3 C2 I公仔箱論壇原 料4 w; u, a$ y% P+ G
帶皮青魚肉350克
6 }% o$ a+ |! T4 ~青菜葉4片
  `6 D8 z5 U3 g- i* Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
. [  ?- }8 ?/ l) u- x$ ^8 F; n" _os.tvboxnow.com咸面包屑75克
$ {( M& M% F8 g# T$ \葡萄汁100克
7 Z% I. E% \1 ?0 b% b( M4 |, H公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 B* l& Q3 B. e1 Q% H
制 法 os.tvboxnow.com0 v5 _* C- I3 l. u9 A# @% u6 s
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: M4 k6 P) E0 @7 D( Z公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
, [8 s6 U  F; T* S( E豬 肉 脊 肉150 克
. A2 ]/ ~, i- M" N4 ^3 E' ios.tvboxnow.com鮮 辣 椒50 克
9 k6 Y+ i# }) T$ g- t2 B  l青 豆50 克
9 q* |* N/ _- [4 e1 k# k0 ~os.tvboxnow.com香 菇50 克
- ?5 i" M: M7 q3 D7 C- n
" f2 @' o% d, u+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇1 S+ h# d) A) s4 f
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. B! V4 g# x% u0 W! |os.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇6 z: u4 ^9 c3 c! h
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 4 H- t4 r/ G" {: j7 Y- M( J

" \. i3 _7 W( n# r3 s制 法 3 c& ?5 o1 v5 h  H% \! B% S
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 7 [* m" ^+ o0 y; O
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ a, e. ?" G# n, P
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 l7 p1 y% [3 m$ Z+ M( D/ X魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) `! T# R; z# }- L5 y將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) j+ o" F: n0 T6 f( L$ n
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 Z% o3 j) t& p; Fos.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 6 w; ~! f' s, C/ ]! W/ d
紅 櫻 桃 10 克
4 _( K) }9 a* l7 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~/ q; `3 Y) P5 T
制 法
) f9 e/ R! @5 g8 L% ^泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, a; V6 Y) d; L/ u, z公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 os.tvboxnow.com7 L  x2 J* b- `! M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 * p; E7 C; Z+ w; q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
/ t' V$ o. n+ n' G" E公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; G1 L" ^* x- n, v+ V2 x! L豬里脊肉150克
& r( R  ~7 i; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
+ f9 a# V1 W1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
/ H6 X4 Z) `/ I) X/ a) h) n% [公仔箱論壇泡紅辣椒10克os.tvboxnow.com. I2 }9 {1 y8 i9 U6 z% j
冬筍50克公仔箱論壇. M7 a; d8 j+ X' R3 U* o0 R1 B
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb+ w. [' O, e/ J- W
! @9 ]# v! H7 {# G. F6 ?; {
制 法
% V7 F+ i, Q/ l% L6 \( O公仔箱論壇8 r1 \6 d4 |( w7 c: _
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* z. L7 R& D+ O2 }. G7 J  [4 M* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
0 X. X. Q# k' m9 t4 D6 k肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ : P6 A- Y8 W  w; ~
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" m9 R7 i& ?8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克2 N  w" W# A! r* C8 w- p
芹菜100克os.tvboxnow.com% w& k' e$ O1 x' T0 ]

" \+ K: `8 J) y/ e5 W% j& I- F制 法
/ ?! F3 y& I; u' H2 J, ^; ]  M
6 `' y! f9 D7 e9 O6 B3 q# jos.tvboxnow.com鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * `" m  l: Y. l4 C" S4 I8 \: r
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 0 }0 S' e8 {& x! m) {
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 O) V# i" b* y0 W
冬筍100克
0 Z1 x1 E, a9 g, _: e公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇# [. m# _$ r; \# F; ^- a* K& [
公仔箱論壇; r/ r' d# E% o; M- o
制 法
8 n; a! {! }4 X# f  \( H
4 h" l: X, l9 x/ B! E. O0 Otvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 os.tvboxnow.com$ s8 J/ _5 Y- i" K/ {
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇* x- F; Q$ P6 \- u
魚頭2個os.tvboxnow.com% N2 H$ k5 A2 @/ j/ a5 A  e
香菇冬筍各50克公仔箱論壇/ ]! M1 t" b' G( h/ c9 A
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb7 W; h5 m) ~" @7 ~7 Z
os.tvboxnow.com) }0 q* O, n$ d/ V$ r
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; e/ x5 g% t$ y" {4 E$ `% u* o

* v  K1 v3 q* m: _  k! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
/ Z, e& W' `( W6 rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 @: f0 h0 I, w8 m1 T
茄 子250 克公仔箱論壇5 ?/ N: C9 m! V/ n3 h
郫 縣 豆 瓣50 克: |5 o) }; U9 [+ S
os.tvboxnow.com8 }4 K- k" P& U) U" q2 {
制 法" U" e1 `  b3 _3 R! K: |' s

8 x. q  Q: g& }$ e% n- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 4 Q4 A- C9 j4 F6 ^9 H
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
  t6 P( k0 z) ?0 p; I1 r2 Ttvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只os.tvboxnow.com+ f  x- k+ j! Y, H
豬 排1000 克
2 l' y$ {; t3 w, m- L* m0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量公仔箱論壇2 j5 h4 K/ p) s% m2 o
os.tvboxnow.com1 _( _  ^2 c4 G
制 法
2 @& b# N" N! W8 w3 q. A' i
$ }+ j- k0 p1 z肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； os.tvboxnow.com' W. z# u# I) u! w% v" y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
" K* u/ T. x- j公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ' t$ ~8 Y  G  a" d
黃 魚2 尾 約1000 克
, P4 A8 p* i/ x4 H/ |os.tvboxnow.com肉 絲100 克2 H$ V/ d7 X" p1 D8 g% G
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇) `) n0 P3 I. @% w- u
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 P* q0 q! f* y/ h  n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, L1 U4 Y4 E0 p/ N
制 法os.tvboxnow.com: G6 t. n0 h4 g! g2 V# O: K: P! _
os.tvboxnow.com! C, O( @) {& S8 r+ X) v% U5 Q. G
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb% q% F% Y  t) ?. }* Z  I
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇' i* j! y3 {9 K* z8 Q  [, K
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 ]( N1 r4 l0 }% h9 Zos.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 o* _& P4 K
蝦 仁 150 克 os.tvboxnow.com! m1 j5 T  s! t; E: n5 F
豌 豆 苗 200 克 " `/ Q+ C! ~& b
蛋 清 1 個
  i/ q+ l; y4 i! P+ xos.tvboxnow.com( o, \. c. J/ E- m+ t1 {
制 法+ F: b1 ~  s2 M( u5 ^$ i2 W0 v

5 A. v: M0 M; {! C蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 s  t+ X3 U. T/ v# p6 |os.tvboxnow.com加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 Q/ y* T0 k# [2 m0 ]4 sos.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 0 I0 ^  L% A7 \3 ?+ b  T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( \; @- d4 z2 ^; l% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- D0 l1 L) x; K1 l. q0 q青 蒜 苗 100 克 9 \8 P% F" z3 A9 f5 S
郫 縣 豆 瓣 25 克
" I0 D' J0 v& Y" m" ^$ k0 l7 c3 ^tvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
: `; f' t5 P2 |2 t/ l8 Qos.tvboxnow.com
; U; d5 y, w' S% d/ z+ ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; u* f# {4 d- b
公仔箱論壇, X/ X# N6 {: k+ z9 m) |- U5 P8 `
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； os.tvboxnow.com1 n  Q8 ~6 _2 W8 I' {$ Y8 r
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) _! Z9 l7 A6 l! C5 Q4 f7 r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克* Y" O9 g' I/ s# U1 p6 h. X
五 香 米 粉 75 克+ ^5 P9 N- A1 ?. C
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ ]2 B) e' C# }* b' ?; U9 {

- p& k7 ]+ D- k  h* ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
# Q% D$ [7 i0 p7 Z* J公仔箱論壇
3 l2 h: Y- l3 a% a4 e% i: f3 L牛 肉 去 筋 切 片；
7 T4 P, J" x/ O0 J' i加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇3 G0 {2 c7 V8 ^/ h! f+ T3 [: Z9 `0 ^  P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ! f/ M) @9 Z  x% V, J. E+ o8 z
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。