[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. k  X8 ^. f, @" G* o: Eos.tvboxnow.com原 料
9 H1 {4 X! z* M; U紅芋1000克
) G4 E, q, Z1 G* hos.tvboxnow.com蜂蜜200克* j' t* k# ^  C' o  D: f
冰糖125克
8 K6 k- H3 E5 l& e, |0 D* cos.tvboxnow.com
/ Y, g; @/ t1 J0 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; e4 d% @+ f, p$ r0 }1 D
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇) s# q0 r) L( }  g
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. w4 t2 w* R7 `tvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒os.tvboxnow.com! H* f$ G0 [, q# I  ^: E
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇: W9 W/ U0 b' \( {2 p, v
帶皮青魚肉350克
. s0 m0 ?7 A( a. y青菜葉4片
0 ]& M+ j" D/ {( S雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ G4 ^/ @( u" {" _* x3 U
咸面包屑75克
5 T  N1 ?. T1 B2 {2 j" `葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 `+ Y, L: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 X$ K* N% E9 f& S
制 法 2 W$ N/ e/ f2 h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 8 K! s( U7 c3 P4 U! X8 f' t' v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇8 @7 m2 C1 T8 z( n9 F9 Y

6 t* j# I: a+ L! |& S, j2 ~- l+ @9 L公仔箱論壇原 料
1 [) h$ q0 y. f$ p公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
. G/ G8 \: N4 u! a2 p0 i青菜葉4片
" u. v. H0 a" o- W/ e' G" W公仔箱論壇雞蛋一個4 _9 a/ \5 d% C4 O7 g5 S- ~
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* x# n' h; _6 E
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: O# P9 X! Q' @& k

. b( i6 R' q' P. r! ztvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  C2 M0 r  ]  ?7 E- d! G( ]! [7 f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 G4 s$ c. f$ W3 U菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料/ z2 V6 q0 z6 n2 k
豬 肉 脊 肉150 克os.tvboxnow.com8 x$ q9 R2 M! [. L% \% g
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇% V/ d6 t/ r- R' N+ Z5 x2 e  C' |  L
青 豆50 克
  I* A) I* b# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克% |. L# S$ O/ b) q+ \. d

+ G' f# T' d# w# U0 I5 N公仔箱論壇制 法 $ j* c1 c- H- k9 a6 h! y  @
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇$ o# c6 D+ V  ?8 d' p. A
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' B6 |" ?  }9 i: U( K雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ' N& Q: l7 p9 v
) t% M# Y* u3 ^3 b
制 法 公仔箱論壇* s, ^6 s6 M9 i* N$ x
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
" f- U5 p- q' R4 T$ P* T$ P公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 6 e( A8 {) r- H* Z- a/ [- M" ^
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb' D+ G: _' w/ M1 o: S4 S
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 @% u: O0 p( K: R. y( t
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
+ B% q- P, f# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
& I; y; Q- ?/ R8 k# D, |os.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇5 \  j. ~& Y: {, s
紅 櫻 桃 10 克
7 e! c* [- t3 ~$ O1 @
: U" v0 g" l/ Xos.tvboxnow.com制 法
3 f5 r7 X. r* h; L$ x泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ C( k% z, G& G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb* x6 u) \+ l: u3 e$ G
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 ?' V  P4 i- U$ T: v/ w' w另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 W6 A) a( T4 l$ b6 F/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 c% z; X5 _  Q6 U4 [4 g  O; H公仔箱論壇豬里脊肉150克os.tvboxnow.com' q' j9 K/ i5 ?: I
鍋巴250克
5 k9 m! ^2 H+ B0 i( J6 ]1 t6 X- D公仔箱論壇水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 E! A0 {9 i1 a2 w+ F
泡紅辣椒10克7 W$ \; ~2 B5 y, F8 g' B
冬筍50克os.tvboxnow.com, }7 q# N6 M8 a* ]2 E, `2 x( E) X
香菜适量
% M, ~3 F5 _, D0 Y' m* H# htvb now,tvbnow,bttvb# t) F+ L8 N& q3 F+ k( V2 O: b& I
制 法公仔箱論壇7 }, r  P9 ~9 z0 m

! a! k4 R) F% s豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# W0 i% n: p/ K* s5 [6 o冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
+ a) l7 w# e% y) W肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ os.tvboxnow.com8 B+ L" x+ W; A$ H9 a
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇$ ^% v& Y# \5 X' {3 h" v
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb9 |' j, d: c9 x) |
芹菜100克
3 ^* Y7 ]( d% {8 O0 s) M! ctvb now,tvbnow,bttvb- e. M" b2 k! z9 d7 `6 v( ]7 v
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 _1 a7 ?* @! u

  w  d0 p4 }+ z5 Utvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: r& v8 _9 k5 ?' v! n9 }% V再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇2 c$ U$ C% C. W$ N7 ^/ c! r
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; d. K& X" S5 w) `' ?
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 C! R1 p$ n! K4 F1 p
泡辣椒、芹黃25克
/ o( y8 c$ K, ?5 N! p
3 ~7 _6 k7 Z( q/ Q. a( Q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法0 ^, i. V* x9 c- ~' _  a3 a

. N" ]* J: f; Z4 @% M- ?# W雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) C( K* o& I. S& b( \公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料   J) h% S4 [4 ~- I! k
魚頭2個
" q4 U, E6 k& ]$ nos.tvboxnow.com香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, p2 V& x: x; W$ E) E3 \" q
豆腐100克
7 ]. q! `. h* @9 j8 T( A; l5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H6 V4 a  B6 N- ]制 法
* O. z  x8 Y$ [4 L" {, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ W# }9 x. b3 B; c9 l: U; u7 R
先將魚頭炸一下；
% M5 C5 i, Z" G  H( j' ]% H3 Q再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* O4 k. P8 O# \% i$ `tvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克  Y8 Z+ E; k0 N+ F. X" w! F/ u
郫 縣 豆 瓣50 克os.tvboxnow.com# j5 f! M& K3 S( Y: C% s: \! ~0 l

; q* }" y" d0 o" p: L" [os.tvboxnow.com制 法8 B- c: g3 P! I0 a

; O3 Z1 q: L8 `% ?" ]0 a7 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* U7 V& J! a2 l公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ G! u) c0 ?+ p& x: r( l& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
9 B8 b' ~4 g" Q$ Y; M) @3 }tvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
7 l4 H! C* y# ?/ S1 @+ Y& u6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
% [1 M: N! f) G
/ |2 O- h& n% c4 z/ p制 法
2 h2 e# J, \" w2 ?& c0 t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t4 i/ r. F! z$ a" Dtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 D) x  [/ G% F& ]白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb* I3 A+ i9 r" y  n4 f5 W4 o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 os.tvboxnow.com8 u0 r( i6 o3 v9 N1 `
黃 魚2 尾 約1000 克
( n3 |2 z! Y. V+ ]  h# Aos.tvboxnow.com肉 絲100 克
7 l) C( b' h  G3 Qos.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇- M0 b- Z9 M: i6 d
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇0 G: G5 z* Y6 ?. }6 {# y: s
& S! v! J3 z, k0 i+ w- n5 Y
制 法公仔箱論壇3 |. c3 Z7 E3 \, ~( l: o/ D+ L

' R% H9 _7 R5 V5 D' H" t0 K- }公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; h0 z& T) r- b另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ H" N5 ]2 G4 e- A1 |7 j; M! ^+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 os.tvboxnow.com' _) X/ y2 ?4 v% V1 O' R
鮮 碗 豆 50 克
- T4 _% V* `+ x" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
6 D; x& h8 n% y" y( k9 [' q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 % ^0 `% n) X( \
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; g+ R  s9 P/ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 \& x; w3 `3 W& j$ @1 s. k, L
制 法
  K; T; k( u* B+ }" J
6 y; z9 Q; D2 V/ O$ D! J% m- b公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 j5 n2 u, j: E0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: b0 W3 o& c6 z/ p% ^os.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； * c  D7 T$ C( k/ y! A; V4 P" p
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! @5 j% q" i9 H2 v  w7 C! n. e
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇  `  |2 D! s% T! [( b# \
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇7 t4 m4 N! i" y. y
郫 縣 豆 瓣 25 克
" l+ N& K$ g2 o公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
; F4 }# V4 q: W0 C! t8 g" Dos.tvboxnow.com0 s6 ^9 C& S- i) a: J
制 法
; p9 L8 p9 o* y: T, n/ v3 H5 t# N/ otvb now,tvbnow,bttvb) u4 u: o% B1 m0 |4 E( q- S% T6 h' G; N
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb* s6 W1 u& \7 S6 I0 u
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇9 r9 J1 H  ]  e7 E, R( r0 Y1 `
牛 肉 約 500 克
! x5 c  |8 q- p1 o' S( p6 O公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
& F, ?3 T8 H6 W* ~* L香 菜 50 克 os.tvboxnow.com8 M* L8 C8 W% W1 a

0 V3 f& _2 Z& D# sos.tvboxnow.com制 法' X0 r2 n' V9 g  u9 [
' ~/ B1 J& S+ g. L6 p" j* F
牛 肉 去 筋 切 片；
' d+ m9 _6 I) f9 f2 f公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
+ P/ ~0 q% Z' X- A$ w  Ktvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
* l8 ?4 j6 Q% E3 s& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。