豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇% v$ M$ j7 ~2 s3 v: q# M+ ~4 }
( q5 Y; X: a* r3 e9 E9 htvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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, E6 _8 T8 [# u* |7 q: O* J- Vtvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 O- [* ?. B; F' c; R: b
3 }% s+ x+ {1 j+ Q8 Z# R傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
v( _, K ^6 [. _7 Q2 K5 L/ r" J公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
9 |: M }& E- V公仔箱論壇叉燒肉 100公克
! E; N f# Q5 _, {0 p公仔箱論壇榨菜 50公克
& {3 r7 [9 N( h8 j* fos.tvboxnow.com蔥 2根
# C) W5 x% |- b! M; C2 m H) E0 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
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9 z2 u! k( c& ~0 C調味料0 X3 j1 L; R% e' v* ~$ H
醬油 2大匙
2 f- v; b( _# o6 L公仔箱論壇香油 1小匙
9 S/ z: f$ K7 C" |% T芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ ?0 {: I; P/ o. h K
水 1大匙
/ j1 d1 _5 R2 i9 @糖 1/2小匙
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" ], r8 {. L: v$ n& P) m: b作法os.tvboxnow.com1 X8 l" b, O, l- R
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
9 j5 u3 P6 Q0 x1 ~; w! e$ [2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。" G+ ^2 ?3 T- |/ G. L* ^: S
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
$ I b d0 y: K$ L: p3 b- t備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!os.tvboxnow.com' O5 z. ^: m G y5 d
3 q4 z: r! S8 x# z r- Wtvb now,tvbnow,bttvb材料; x+ x( w3 Q/ J) Q5 Y9 V; j. E
盒裝嫩豆腐 1盒
$ \6 b6 B2 `/ N) r9 A" G( [1 M$ u' ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
5 v# l) ?# z9 P" P公仔箱論壇青椒末 1大匙os.tvboxnow.com( S/ }; R d4 d3 V$ R
紅甜椒末 1大匙7 g* @0 V- ^2 d# T6 g+ i
蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* m+ ~- ~% L9 S4 h! W
酸薑末 1大匙
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! T. d0 M0 l7 p6 y$ k調味料
5 {# [3 p+ [3 `白醋 1大匙
1 ~! ~2 r6 Y0 Y" W' yTABASCO 1大匙os.tvboxnow.com$ q" w0 ^& a; R; t( J
細砂糖 1大匙
$ ~$ g( e8 g5 k0 N' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ P/ V' v7 I" Y7 _! ?- C
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作法公仔箱論壇1 p7 S& i2 Q M6 r
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
5 E d4 V3 D$ m公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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