撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' ?/ B$ u& T r
0 e8 s% J, b, Z 公仔箱論壇$ D( x9 ?; f) I7 }- s. z
tvb now,tvbnow,bttvb2 w' {/ R- Q& ?5 o; x1 g- k
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
6 a& b; k" T( X" `; c6 l/ e9 eos.tvboxnow.com
, S4 e: o7 H4 O) K1 l7 t2 s& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
. q7 G7 k9 i8 [. i, |2 Z8 u) Xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; r' S3 K3 G3 l+ L
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇! T% g3 V+ t4 K- U/ L9 n
5 U7 T. }0 @( ^( Q) Z6 Z
 os.tvboxnow.com/ P: E/ W* f W$ v% B8 ^! I
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
v* ^3 t) }: @5 s( }( d/ g+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5 k# D; }- |1 l, C& }; W; h" `
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
8 |1 {/ v+ j7 H' U公仔箱論壇
5 @% H# V4 n Z公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb* t m6 \; S) U7 g
( K! }& B5 X! q/ |% ztvb now,tvbnow,bttvb不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
/ _# v# Z2 L8 E8 s5 e- i& K$ w5 F0 Q- {/ m
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com* K0 S& Z; U4 G
# v9 g4 {* J" N) Dtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 A. N, Q/ g; H9 D+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" M, L* T; a/ J
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。6 _6 k- _0 w0 w1 w* I8 |
& F( d* c7 d' }7 X0 w# q% S「龍」字美食之二：蟠龍菜5 A; K% _1 O/ N5 F; Q9 O/ F9 x* M
tvb now,tvbnow,bttvb. b( h9 n, n+ Y* a7 A7 m
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。6 n; q6 A1 Z4 |0 Q7 h& v3 F- d/ e7 y
# Z" ~& L E9 `; q, y! F0 E a0 ?os.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
7 D0 t" v9 x3 I, U* Z" @7 A1 g @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L* R: B+ Y ?7 Z8 d- s" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 [6 A" X& p, t/ m3 t
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 V) F1 e( }6 |
`+ k# P7 a# h6 D, E" i/ u相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
- h) X5 b. g4 s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! m( u$ M% B9 y
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
: b5 g, _- v+ o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( p5 Z; y. [; F, s6 x5 M
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。os.tvboxnow.com4 A. ]" o9 w! Y0 l# G4 y
os.tvboxnow.com) y6 a, K- H4 S# v
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
( c. ~6 [$ u/ L" l. X8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r3 ]' s' J: O1 T「龍」字美食之三：龍抄手
- t) H |$ j4 l7 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 W3 b$ \6 n, s; D1 Z; o9 F* n
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
: r6 S# X2 E0 I( y; z
$ V. Q6 k3 m9 Z. H, {* [, Xos.tvboxnow.com從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
! }+ W3 G5 j5 j/ ]: c- o9 Yos.tvboxnow.com
0 a: r( X* n/ M& n! u$ z$ n公仔箱論壇 公仔箱論壇2 H( Y; w, e* u! C
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
, b! ~6 P& l1 l. f0 d# t- f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) A, W4 F, U& ^- ^$ c5 [/ N
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。公仔箱論壇$ W |* F, M" Y r8 K9 x
os.tvboxnow.com" t" k+ T0 O4 D' f
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。os.tvboxnow.com; e; N; c! L+ c* O" b# D
tvb now,tvbnow,bttvb- d* l6 e" M% U$ u0 C, Z" B
「龍」字美食之四：龍虎鬥
# Q: S! ]* {) T4 h, r! h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N0 N$ y N( t; e* X) f8 Q' P龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？os.tvboxnow.com+ @ g5 H5 b F7 e% s
+ l* G0 b6 |( {+ e最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。9 X/ }3 m3 ]7 Y3 x+ l$ e; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% \1 l* [0 _: Y! z
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
3 E8 U* s$ t: V. M- Y) Utvb now,tvbnow,bttvb
" r7 g2 k3 J2 @. r& b公仔箱論壇
4 T$ @, O1 S2 i- b d8 p$ `: I* a改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
. _% y. J) b( F9 v! z7 G+ V* h2 z* V4 h公仔箱論壇; h, Q3 L/ Y4 h
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
8 w) w# r# C! M# L; z0 E; V' y* c; [
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
