[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( s5 {3 ~* U, t  D2 _0 X& O: u2.基本蒸蛋蛋汁
# P7 x9 L( l7 h4 s+ W: L  u. D公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" ?' l/ k1 ?/ T- Y+ i3 {2 ]5 @
4.關西風玉子燒蛋汁
& _( h- M, H5 m) g, e% s4 I; k' v  e! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇6 X" w* [2 r, P
6.醬油味拉麵湯底
1 o' g" U  Y' Q" k( ntvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底0 _& n& c: J. H+ Q
8.壽喜燒醬汁
' `, R# N% h+ F2 [) }: p6 v& wos.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
. G: S# j) \' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com; q% \5 U% F0 a
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇) g8 b4 d6 T; _( ^  r, C. S( @( E4 e
12.雞肉火鍋湯底2 V* H- g, y' V4 m3 `5 t  v
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( {) N, n  _( X# X
14.關東煮湯底
6 ^1 t. a( W" l15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) n+ [7 e3 E) ?) f* _& J
16.香菇高湯
$ p# e' h) D; `- C" Y1 W2 T1 @公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 @) D! ~0 A  r
18.鮮魚蒸汁" [) _: H( Y4 d' I
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# N9 j; m+ {- X6 d# D- b
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! Y2 k, J" W
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  k# N6 j1 J# [: k! m  V
22.豬排蓋飯汁
3 m2 |8 G' l' U( }: U( J: v23.鮮魚魚雜高湯
0 l) P; v: @9 C, S# e& h7 u. }' D. f7 Ctvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
$ H% M* s! N0 p. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 ?, e' O7 t4 f: O/ ]1 r( E! ~tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
! o+ E2 G+ i5 R6 \$ }" q. nos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
4 h  m& E! O# T/ Mos.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
2 g% Q. K5 q; k( o% b0 O; b29.親子丼煮汁
- T- ?, J2 t$ w( U$ Y30.紫蘇甘露煮
6 W5 O! V7 I+ c1 M, t31.佃煮煮汁
) ^. e: i( O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
: _/ R# w3 j# |33.治部煮煮汁公仔箱論壇  l- H2 O2 `( L9 t8 j4 M
34.香菇煮汁公仔箱論壇( \) l1 Q+ T5 s, P
35.紅蘿蔔煮汁
" N6 l8 r) b- n7 Wos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
  F# R6 f  j6 I! ]1 D& P37.干瓢煮汁9 Y2 ]. P. X2 T8 V
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 x0 v3 v  r9 Y
39.紫蘇甘露煮
$ m( f/ U/ t4 W/ }9 E40.抹茶糖漿
& V& n8 d) v: P4 v' a* w/ p41.白拌醬& ]* l; l* ^/ W  h, ]" A
42.涼拌蔬菜淋汁
" l% A3 L6 h. J$ q+ S$ D7 _tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
- m. q" p* ?) i. B2 _! a; E44.冷豆腐淋汁
4 o+ D" S  `& |) I3 A8 d/ `7 H公仔箱論壇45.黑蜜汁
( f9 p4 b6 }$ atvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁* M2 \1 x& v( m9 M9 {7 z# x7 L
47.金平醬汁
5 `6 [7 L$ y6 W9 Y$ G' m5 utvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb% g9 Z) k- X; ~: f* @" [+ P  F, x
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com9 T" G% |/ k5 K* c; }. T$ M6 Z: [+ {
50.酪梨玉味噌醬
8 }& g- D: m, |* `公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
4 L. G5 c) e5 N& Wos.tvboxnow.com52.加減醋
" l" E% O( q$ ros.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁5 @# d# `0 \" ]% `
54.生姜醋
8 q( _( I" b' [公仔箱論壇55.千里醋os.tvboxnow.com, n  w( g/ A" V% E' B
56.南蠻醋汁
* M0 x: Q% \' Z8 T* K' F公仔箱論壇57.髮菜醋汁
3 `3 W4 z; G/ B+ B公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁2 j3 o6 }$ ]6 P- n
59.柚香醬油沙拉醬汁2 w0 j1 Z6 R& a% v
60.芥末籽沙拉醬汁
% V( }8 e/ w: @9 Stvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 c# e+ U4 \$ X
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇$ x! E9 P9 x( K, j3 B/ J
63.可樂餅咖哩沾醬
. @; N9 g% Q3 z0 M公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇0 D. T# S# z  C( a8 q( R
65.天婦羅沾醬汁
2 N& _( x+ B4 U. i/ R1 A6 N1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
! D) T# X- v( ~8 F( G( Z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁# N1 h9 J. {- V  s( [
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* R5 J  @9 H! G* @
69.昆布柴魚高湯
$ L/ `/ ~7 Y4 N( m* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾os.tvboxnow.com" ?  e; q; |0 l% T2 o
71哇沙米醬
' G" \9 ], L# l$ u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
: @$ y' H. y. {# V# @os.tvboxnow.com73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" a3 b) y% L6 G( F# T0 a) k2 l4 t9 o
74.蘿蔔泥沾醬
; K# n4 m/ q2 o75.薑汁; G( Z( q  ?3 S/ c% y
76.醋凍
8 d, I: s8 D, g- f1 u$ dtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇  Q3 v7 i) m! q" \$ t0 P
78.煎餅甘味醬8 r8 S$ ~" A$ T; p
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇. `! [5 r3 B+ m  y5 _
80.山藥泥醬
8 ]/ y' W" P+ D9 m. j9 F81.味噌素麵醬公仔箱論壇: |4 |9 D1 C1 l' M% C% s' P
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 [) F2 d' B- ^1 {! d6 M9 h2 t
83.山葵美乃滋公仔箱論壇) V) g. ~; J. J
84.蘋果油醋汁
0 \  [4 P1 B  f. |7 K& _0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁  r# {6 X) r/ m4 t4 T: Z6 G
86.黑糖蜜
7 }8 o4 r2 {+ ]# F$ m8 U  ]9 n+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
! r( I2 Z. t. Z3 p7 {os.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料  k- T  d  n4 C3 V, O/ O: F" l
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇8 n! A* S4 B1 T+ {8 v4 G. C3 s
90.日式涼麵醬
5 |6 h( {# B3 k0 g; l) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 q" \9 Y8 f# n/ ^& ^8 D7 v; a% U
92.味噌沙拉醬. R) C/ R6 v9 P
93.山藥泥醬公仔箱論壇$ s& v( G5 m7 G/ {2 \
94.芝麻花生醬
1 ~. l, ^" t( Z$ ]) A5 x$ Itvb now,tvbnow,bttvb
5 U9 U/ P+ G& Y$ o公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* O/ [+ q; ^6 p) d1 w9 U8 b" o5 r, T
【材　料】
7 C- l* X: I( z0 w3 ^) R' e小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com3 h, I  f: s, ~3 v6 A0 P0 E
味噌  25公克 公仔箱論壇$ b7 p! O; _! u0 I& t8 C/ R
味醂  少許
% v  o7 j; t* u( T, k& U【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' h4 m$ Q# b7 V1 ~  P2 M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇8 H: l' `5 x* i8 F# C9 d5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( ]! ~3 ]3 f6 X6 V
用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com2 d2 V$ s  P# w8 H1 _# a7 K

7 r' Q, e/ C5 C5 H" Q& E% D& tos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 d8 t% d* R% n: G) H* |" F
: ~# _; f; `: ^% @& t- E$ T
【材　料】
0 G2 L9 G$ C/ G, V- K; V蛋  3顆 5 M$ u. {. c9 v1 x/ I" S
柴魚高湯  450cc # d/ |0 m* S4 ^9 V+ }4 R9 T7 e+ ]6 k1 {
淡口醬油  15cc
; a) J: |: |* Q2 ~, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. U0 }7 G: ?0 m# x" }# v  {( w
【做　法】 os.tvboxnow.com3 `" s9 c% h4 q. a) p* u
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 T8 @* |) |. J1 ]# e3 M  q1 [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 s( r$ Z0 u! _2 }
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ O  I  B) u7 a' \

6 r: x2 I: o# ]0 ?. E  ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 l8 q9 N8 L; A' J! b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 i# t: V# ]! {( \; z- l
【材　料】
% e* J* K& F0 u7 Q8 V$ X柴魚高湯  200cc
) Y. y7 j# ?1 V( ~* Q4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc os.tvboxnow.com  I5 o7 Q2 A2 ^4 X
味醂  25cc
3 \; `' }! i; O+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
6 @% F7 i$ n) s' J0 a+ t0 N* q【做　法】
: F& ^5 f: v$ g, r  f將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
4 @/ N1 A; s0 W4 W$ y小魚高湯  300cc
; J* I/ L0 L* L公仔箱論壇味噌  25公克
4 `  M5 k7 }6 |3 g8 R公仔箱論壇味醂  少許 os.tvboxnow.com# I7 l4 T$ ]. S9 d: ]
【做　法】 ( V3 G& _: K  q% _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇2 {6 l% ]) ?& h

$ e* W) R* O9 f- h公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com- I. ^6 j9 I# {. \
; p- g, p; |# B# {, D# r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 u  S5 g: |+ U4 ^3 _2 F, ~
醬油  200cc
( S+ m/ }) O) ~% W: ^' Y% V9 _tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
+ y# i; r9 a9 |7 v  H( u4 Q" X! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
6 C, i/ t% l; E. T1 Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 公仔箱論壇9 P4 q% x1 D; Y
麥芽  40公克
" V1 \& i. ]# k% ]
; t* M* M3 ^$ k& ]8 H) R! ?公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _' W+ h$ \! X( t
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
) H+ P0 b3 t% s" c- b: i4 h# aos.tvboxnow.com 4 c2 P8 n3 v  D( l3 D1 l9 ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! N; {0 `! m, ~1 [
A.雞高湯塊  1塊
9 E; `$ X$ ]7 q　水  500cc 公仔箱論壇0 F. m" P. G! k, D+ o$ X
　蔥  1根
: G3 H1 p7 z% ?  r) M) ktvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
7 r5 @1 V  [, P8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
  w/ ]7 p; x+ V2 _3 P　酒  1/2大匙& @" u. A- f6 K/ n2 t7 n
公仔箱論壇# D  q  T( H" L# l5 ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- c# @0 n* x2 Z( K& M9 y( {( {+ o- I
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' w5 s) l/ K1 B' Y& H
柴魚高湯  900cc
, Z, L) r* q7 F3 C醬油  30cc 公仔箱論壇8 c$ f3 Y+ J" u  l
味醂  30cc
/ y9 |+ U- O7 F  |1 h+ ~9 [+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
% O1 n9 k" m- [咖哩粉  2大匙 , k5 f+ _6 s$ ~) v. R, p

8 W# N) @/ p; c$ Z9 r' ^9 A【做　法】 os.tvboxnow.com0 w/ s: z2 z% h$ \# l* M* u
將所有材料混合煮開即可。
* @% g7 Q- {# g( a  A- k
+ [1 Z0 V7 {0 `9 i# L# M公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
. N7 L8 n1 x- |/ N* K1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc , }5 `8 y7 }, y$ ^) ~
醬油  100cc os.tvboxnow.com0 P- L5 n6 ?2 P3 T# s% p0 X
酒  100cc
4 i$ \6 z4 K4 ]* ^4 W" q* o3 `0 bos.tvboxnow.com味醂  100cc os.tvboxnow.com0 O! z3 g9 `) }& g5 I8 [* N3 ^
砂糖  30公克
4 L8 c; w; F1 A1 R$ R' Y. e【做　法】
/ h9 [" P" U6 `8 w7 }+ T3 I# F3 Zos.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 b2 A3 u; w( Y3 M6 \
+ h& M6 I6 T7 ]& g4 h備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' \& o' Y7 l% u# \; o9 B/ j: C2 Z
柴魚高湯  1000cc ) Y9 ?& P9 N. a; L$ k: g: n: ]
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 u& W) Z* x4 u! [9 J
味醂  45cc
: m- z; H9 n6 l4 s6 y
( w3 j8 a9 u. q, g/ Q) Eos.tvboxnow.com【做　法】
9 s. Q" B, W- A, a, N) n' ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。os.tvboxnow.com' C& @  [! G& T' [' g8 ~. g% \

+ y" [. g, v" h" ?+ ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 V. G' _  s2 F9 D5 g7 g! V4 d雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 Q9 p- P* T2 v+ ptvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 公仔箱論壇' N* }$ {; N, ]5 c# y& e: f
昆布  20公分 os.tvboxnow.com" a2 l$ ?" K/ y  B7 O" L
公仔箱論壇/ d  `" g3 b% S% t
【做　法】
, L  S' Y% t" Y2 Z公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- P+ A; K5 \$ {4 }6 U% t( H9 \9 w# m2 r
6 [; L1 n$ {" b! b) G( x+ j
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" A2 _% w* M) H) n( l; l( O5 U
小魚高湯  900cc
% Y9 }2 \; C- F: b6 l$ K/ t( i5 Otvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
1 j2 [+ G* g  ]0 D( Z# f淡口醬油  80cc 9 U7 @" y& n# l' ]
味醂  100cc
5 i/ b  t# j: ?- b7 m- Xtvb now,tvbnow,bttvb* U' E0 k" j: x: L& b4 ^; E
【做　法】
8 }) Z% D6 m3 k/ K' ]所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb* S9 V0 Z/ S! m: m8 T
! J2 z3 F. P4 q8 E
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。