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【材　料】 公仔箱論壇- }3 `8 L" p( `- h1 }0 ^
水  100cc
5 m3 h% ]0 m4 S5 [5 c7 s+ ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
9 u( }3 O" [: s% F! L: U2 {抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ F/ f& ]9 P! ]

* k) ]" }% X1 _6 b【做　法】
/ O( W' B8 D3 R7 m! t7 R公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。os.tvboxnow.com8 A# D# P( \# _" P

+ y: |9 |2 p3 g用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 os.tvboxnow.com1 H0 e- |. e4 K+ t) X! Y# I
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  o, `# z- B/ V+ b+ M7 L  W$ U" u
淡口醬油  18cc
) B5 l" _, \5 m$ h  [味噌  1大匙
3 {9 U3 K& T, [0 c8 u+ S" l" Z公仔箱論壇細砂糖  33公克
# w- ~% p" S# K# ]鮮奶油  67公克
6 j- N& E2 O* \0 l9 V% a( U* ?- J os.tvboxnow.com. Y- `$ S5 O' S/ t% C0 u
【做　法】
) i( z/ a% G5 X  ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; H, b" R( G* D# N& y8 w  C os.tvboxnow.com( d$ N- Q) Y; j# W# p1 j+ `7 H
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇; L- K. a- K8 A% r- D( @
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* U# h& J8 ]0 f! d( _) C0 l8 r; o
醬油  30cc
% ?# S' ?' M  X, u; a8 X- Y; {9 T味醂  20cc os.tvboxnow.com7 `' F) s2 Z1 ^% N

! g9 W8 H; z; t7 ~【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 B8 }7 t4 A1 s8 \* }  B
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇0 {' }$ \# h$ {8 I2 ^. d

! Y" f: S: W( q$ U4 A公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ( \9 `7 t0 i) u% y" Q  W
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; w* P: V6 l! a. K+ e6 \
醬油  1大匙 ( X' u1 O% y1 f( k' v; A: @
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# W9 t, p0 r
辣椒醬  1大匙 % _) l$ J1 h4 \5 r; b5 W
芝麻醬  30公克
0 f9 x1 G- S2 K1 n. P5 }0 D( k: ~味噌  1又1/2小匙 6 ~2 w; R, ^9 }5 H6 e3 o# v. F6 l
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i/ B" c" u( X8 @2 _

, k: S3 E; w% j: X( l* a  ?os.tvboxnow.com【做　法】
* _& T/ T- u8 z  `; c1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com# u1 `$ i) {/ o: Q

2 s& n  D! P) ~( ~' J! Etvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" H* m! t' }1 E, _
公仔箱論壇7 p2 M" v% F8 P- \5 N7 r. `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& A9 ^* k4 i; j1 o: g
A.柴魚高湯  100cc
+ f( G3 C( T) u) x3 ~6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
/ f. R3 S' E9 H; \& d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 公仔箱論壇" y/ E- G2 q8 s$ I% ~
　味醂  1大匙
- |! I9 C+ C# X; O/ I: r8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. @- [- V7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! W! C9 H; R
【做　法】
3 F0 S9 ?, G6 g7 ros.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! h: Q- A( i: `2 }
公仔箱論壇9 E: U7 P. ?: S, Q! M! W( W( D
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 M- K$ a' j( fos.tvboxnow.comA.水  70cc
' h; v0 x1 K4 J8 ?os.tvboxnow.com　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  \( h8 j4 U9 c8 Y- e
　麥芽糖  40公克
7 B/ X8 j0 S$ L. G4 q7 r; Ttvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
3 q9 c) z" Y" F$ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) S% b3 Q: ?; a. L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 }; I+ p( b; L) h
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。os.tvboxnow.com+ J6 l+ W, u6 j" |9 ^$ ^! [

- H  g3 r0 A" A用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 K/ E: C. X# p5 v8 A5 l" {1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com5 g) k/ h3 ^3 J( I0 C
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' a+ i  t6 i* r- k" ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc os.tvboxnow.com0 W9 I( z4 V5 w# B$ R2 o3 \
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb' R' Y0 y: s, o9 v8 I' u9 C
味醂  100cc
, Z+ r7 Z" Y( S3 S) [2 f8 oos.tvboxnow.com柳丁  2片
3 U% W' A  I4 W, h7 w/ ?1 g7 L檸檬皮末  適量
. M4 x# {* ~+ _7 t2 v- @" N6 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇5 `* j/ L8 ]* p* Y3 b+ f
【做　法】
7 n8 W) q6 Y; A5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 g3 {/ h  }* W9 H) g, \

" t2 S+ ~# ~2 A; t. y( \公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 E. Q" U  ~3 h4 x0 Aos.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 n( `1 I4 i7 f/ [. ^$ F1 c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 " U0 I0 O# F0 C
水  100cc ' I: a( f5 V+ c& x; T* O7 X2 |( X
醬油  25cc
: I# E  X$ C5 ~9 J, H酒  50cc os.tvboxnow.com. v2 ]# S/ |5 D& P  \
砂糖  15公克 : }1 d" O$ q+ F0 \

( c# s1 U% k3 d【做　法】
/ m1 F2 ?7 Q8 e) Z$ O* [( N8 F% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
8 ~2 {) L; H, }& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |6 I: g# U  d0 k* g% _6 ~os.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 L. a* L; u+ M' ^0 u8 B% \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  @' s: o3 ^. _& i- k( _/ v4 D
【備　註】 : ^2 m5 j! W8 }* {
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】   Z7 |7 J3 w6 i' ^
白味噌  300公克
, J, \3 @$ f( @7 E9 I( E5 H: }: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc 公仔箱論壇& U) S4 C. a; h. i
酒糟  98公克
5 @- e/ B, C) d4 eos.tvboxnow.com細砂糖  135公克 os.tvboxnow.com2 Y: e/ O4 J. d( z0 E, f
薑泥  15公克
1 ^2 w5 A6 R6 ?! dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; i! |" w! y5 A
【做　法】 公仔箱論壇' \( w+ B7 g% ^; r3 p: `- c6 q
將所有材料混合均勻。
, x( n& T  q, {, ^; x) o2 ?os.tvboxnow.com   t. E! H7 a5 X+ D
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 d6 N3 z  D% n; ~( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
& V7 C" S, N1 [) Z; g, O$ r醬油  1小匙
2 K$ [& S) X! }/ ^) G公仔箱論壇酒  60cc
1 n0 T3 r9 s2 u' m0 n9 m$ P公仔箱論壇味醂  1大匙
3 c" J2 F# B6 X0 a: Z1 j# ?砂糖  144公克 - r& u% A1 g" p' }6 g
【做　法】 " C, j' ^- {0 v
所有材料混拌均勻即可。
4 \- Q8 W) {& l, l# h) A+ E: etvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com0 |% J* X! j3 W* i1 `/ r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 t' q& r8 ^$ r( f- `3 ~) _
- |  [) @+ L- ?! T" V" \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* |/ X/ v* z; K# g" z
玉味噌  100公克 6 l" d% A9 n9 P
酪梨  70公克 ' l, i* g! s: e, M) m( T
檸檬汁  少許
  x/ \1 D& a, H6 d# M起士粉  適量
# |& Z/ x( a( ~: O0 Sos.tvboxnow.com
3 [( u1 v! f; r1 h2 e1 {) X' ?【做　法】 公仔箱論壇( t& c) z% _5 ]4 q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
, |7 e& l# M9 z2 B. N3 O! B3 N! Htvb now,tvbnow,bttvb
6 A" W! P4 f. g  F公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: U& C" G0 Y4 r, D6 G  T' o2 v9 K
紅味噌  100公克
- b  O9 v2 q9 I% n0 V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc / n$ i* d. o2 W; \" a3 R4 }
味醂  30cc
# R' h2 z% g! ]. H芝麻醬  40公克 公仔箱論壇( u+ W( l, b2 I; A* Y" w0 V) W" ~
蛋黃  32公克 ' o, X' j6 Y* P0 ^1 [
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' Y9 h  o+ X

% Z- v$ K3 h% M) J$ q8 i2 m- Z2 \4 M* T【做　法】 公仔箱論壇8 ~" n0 M2 s7 d. V6 K. Y6 ^6 t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇0 ^9 q) B7 e0 b4 t  T/ M
公仔箱論壇0 @* x7 ^4 G# w8 X" ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
" o# w4 d8 z& e* }1 p5 `( f! K公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇, p, L0 `0 w$ W! p+ |. d
淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com8 E/ [. Y( C$ Z4 x/ W5 x% b; w
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ f: m% s, `" N1 y
味醂  20公克 公仔箱論壇4 X; o  M: }2 ?3 g. P

' ?3 Z, ]! O3 G- ~7 x& R【做　法】
% n0 A: f% D, E2 y2 W/ z: J公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: u+ Q! E, d" G- W 公仔箱論壇  |: ?! p* N! i7 K+ p. }2 @
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇8 ]+ |+ U2 y! n. [& s3 X  y

  C: k4 i: o4 z* `5 q- `+ a9 x【備　註】
0 U+ [) G1 @  \tvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 % m, {, C* u" |" k
醬油  40cc
* G2 D7 P" z* N. ~6 z; Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
0 R& _7 }5 h5 n- U+ B' i+ q0 `3 B味醂  20cc : y9 ~" q* ~" |3 {: E0 Y( `
鹽  少許
+ [! m6 L$ r% o# D4 h公仔箱論壇薑泥  1大匙
' @! y+ B. ^+ W" Mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# N( x& Y' @" v9 r: }2 r
【做　法】
. R3 f4 T5 R  s所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com! ^% a" U. k+ H' _

, m2 _1 a/ b2 a( ~+ O- p常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。os.tvboxnow.com. q! j" Q: K. n( N( v, Z

, g5 P0 P' w6 i7 e. n" Eos.tvboxnow.com【備　註】
/ G" ?% k# Y3 a0 J; N1 d「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
; {# z$ A5 l" ^6 K# ~+ e8 g: X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
. W- }% o, C; ~4 V( S" ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 公仔箱論壇$ C  M1 b$ I& U" E' U5 @
醋  1又1/2大匙
' G6 G) V% x! [os.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
. a3 K% u# T0 F: r% Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
/ `/ @. }/ v( V& X9 d+ @
! B1 D0 z, [. \, H2 O【做　法】
3 z' X% f3 L, `* Q. K- [, v將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 w* e/ w3 S+ z" W

' L" Y7 z+ j! b0 Q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。