[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 [) b& R: a6 l. e) Aos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
2 Y0 ^2 p( W4 C: _' C" _3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com/ S/ m6 d' j! l
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb# d. `! B# T( r! V
5.蒲燒醬汁(1)
* F7 x( x7 z! h5 I  s3 c; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
3 D' g0 F. g9 [( f! U2 Q* K* x1 d# y7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇; ?+ l% r& X  Z
8.壽喜燒醬汁
4 [* u" ]8 e( q& Itvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
( e# k5 F" ^6 [! @2 l( Y7 M/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com1 N+ f0 I& V% u( u- b+ J
11.烏龍麵火鍋湯底3 M. y4 o3 t% u0 W  B3 Q
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇% c+ w! e8 U6 k6 x* x; a! |
13.味噌鍋湯底
. _) U$ z, @8 K) u: X0 m6 ?* F14.關東煮湯底
5 C0 y& G6 C* f- b5 |15.雞骨高湯
( p3 k' h- u, s1 z# Q公仔箱論壇16.香菇高湯
% T+ X9 D1 K: d* dos.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
5 v/ a% o4 Q& i. q- t6 n: Ntvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
, x* w  ~- M3 T) H/ `- x19.紅燒魚煮汁
/ k# K* B8 s- S( j; \; E% Wos.tvboxnow.com20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& n( q& J8 s3 T5 D: M
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 h  r  k: {
22.豬排蓋飯汁
2 z2 J# w8 C. `3 m! e3 ^3 i2 S, W" M公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯os.tvboxnow.com" G( k; v. _% |5 t; P
24.雞骨蔬菜高湯
2 D2 L# m0 n' s0 ^% Z) m9 ?公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 B% Q  d( N' K公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇0 ?7 G7 a. `% p
27.滷大腸煮汁. z/ _8 f4 D! y$ M
28.紅燒魚煮汁
% U2 }/ o3 x9 [+ @9 _os.tvboxnow.com29.親子丼煮汁os.tvboxnow.com3 C2 M' l4 M8 t% M" ]
30.紫蘇甘露煮
3 f0 a% A9 g- t7 `2 C5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
2 g0 j% P5 {6 h. p0 Z32.筑前煮煮汁
' U  }% D3 B9 A4 Atvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
* c% @8 E# I6 {* \公仔箱論壇34.香菇煮汁
( `0 I& a) s& h4 C: n0 g- L) Ios.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
, B6 u: a% |) W3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁% E( E3 O+ j0 _1 X. U8 U
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 U* R1 Y2 b2 c& D# ?
38.蘿蔔泥煮汁
# @; \# g: J" L8 A, b  Vtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
: z' X) G' Z. d( Q( N0 }( Atvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
+ ~" ~6 H& F3 u9 D; Z; D8 I$ @! |% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬公仔箱論壇$ {$ s/ ^/ H; Q* L  r9 N
42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com9 O  Y1 f" ]2 U
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 u) H8 E3 }" V9 G
44.冷豆腐淋汁
+ a3 T* ?# e. J- E5 H45.黑蜜汁
" d5 l: X7 l0 N% C1 W6 c  M4 u46.祐庵燒醬汁
3 m; Z9 `' G; i% i47.金平醬汁2 ~; s, Y$ T# B* O  ~; A; O
48.酒糟味噌醃床
4 [* H- O7 [9 r$ [公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床+ [0 r5 g$ x1 D/ w( }, ^) R( y" o
50.酪梨玉味噌醬
) K6 \$ A$ d' v51.紅玉味噌醬( Q8 R* ^! }3 T+ h+ e
52.加減醋os.tvboxnow.com9 o5 F0 u* W3 u' E( x! H0 m
53.龍田揚醃汁
! R4 o! P6 H5 l' C! F( m/ d+ m* ]54.生姜醋: r" ~2 P9 E- T: ~* ~$ L0 A
55.千里醋
" {! f+ d& Z* L5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com6 A+ v) c7 S4 m# s& @$ P  W
57.髮菜醋汁os.tvboxnow.com9 j! {+ W: z- U# E6 Z
58.壽司薑甘醋汁os.tvboxnow.com& B5 f; `* d) }- J
59.柚香醬油沙拉醬汁
4 r3 F+ H, O. O, v. k; Sos.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' X5 R2 v5 N
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇" d" y5 Z& E, T+ Y! ~
62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 s0 M7 p9 S1 [6 g( [; B8 p公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) t8 r. x8 ^8 @* E. @2 C9 e
64.蕎麥涼麵汁os.tvboxnow.com9 I" A( w0 X5 ?) k( @
65.天婦羅沾醬汁$ j' F" _: S. f4 ^
66.甘口豬排醬" q+ r! [3 W( W8 ^5 n
67.細麵沾汁
( \3 d& T3 }# i& U公仔箱論壇68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com" e  F$ H' p3 v! t
69.昆布柴魚高湯
5 U4 L4 u9 t7 p: @  ^os.tvboxnow.com70.章魚燒沾
& ^6 j- G( T0 H; o! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
: _; c, V8 o8 ~/ V% C# Xtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬公仔箱論壇; A! Q! R& p8 ~
73.月見沾醬
4 e1 l, l) T$ ]1 K74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 R7 |  F9 e) Q  y8 h
75.薑汁. i; |3 h+ r- \0 \, H
76.醋凍os.tvboxnow.com! c+ c% X1 h# o1 u% V0 A) Z2 ]. Y2 k
77芥末籽沙拉醬汁
" L3 T& w( v3 c; D; b* `: s78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com4 a! n* L3 D9 {
79.咖哩沙拉醬
# F: v+ ]! @. r( @5 Z公仔箱論壇80.山藥泥醬1 u) |3 q9 Q7 y
81.味噌素麵醬7 F. g3 q4 Z' W$ i
82.甜酸蛋黃醬# u) l  D: \# G& O7 n: m
83.山葵美乃滋
# g; s! C6 q# ]1 a) Wos.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
! X! ^: T; G: ?  f# R公仔箱論壇85.薑醋汁8 }& k  y: s! N- C" ]' [
86.黑糖蜜公仔箱論壇+ [) b; t0 K; k1 j! E4 o5 l* e% x
87.抹茶糖漿
3 Q5 T( K) G7 r/ [( V# f* M88.日式天婦羅沾料
1 s2 o2 \2 H* I; Q0 R1 D2 k3 x6 Ztvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
# U  O' Y) G1 f+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬公仔箱論壇  v  b' W# Z/ d: H! O, M
91.昆布醬
3 Q1 d: a  @2 @4 ?4 u* rtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬! u- _. i. w0 }+ v) T4 E  d" D
93.山藥泥醬
8 a; Q& M0 x7 m: G1 h8 Jos.tvboxnow.com94.芝麻花生醬公仔箱論壇" E5 E. Y; Y0 y3 J& S  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z1 e, n2 k- [4 R$ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇8 G# K" o/ y& |3 d0 F6 \$ P$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" ?7 X& u! l( W! _. z4 M
【材　料】
9 E' P8 J1 [$ d0 d" r$ ]3 ]( k: q( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
! Z( O3 p( f; _2 o味噌  25公克
' U9 B" ^. m" e公仔箱論壇味醂  少許
8 Y* w* |+ i7 F  h* f+ |) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 r6 ]9 F+ y1 y  }7 w" k3 i# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 Q& ?" J3 H, ?+ T& @1 B% q' Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 N" u# S6 y2 N5 @" h1 W5 T用途：適合與各式食材搭配食用。
! s/ l8 k$ S  `0 P" z' aos.tvboxnow.com
2 o* `* h- J  t' b$ ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb) ^+ R9 A/ e- H* O0 \: f* i
公仔箱論壇# _, @+ @) Z/ U0 b5 E3 E. W. A
【材　料】
7 e2 t$ I# _6 {2 M! F蛋  3顆 os.tvboxnow.com: G/ Y. E& ^* ~9 D2 @3 s1 H
柴魚高湯  450cc
% D+ H/ e) F, _  P8 g4 r淡口醬油  15cc
7 @- u7 o( p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
# a$ d! m  O8 Y. z9 P* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 t, Z. n. F4 e& V' G" S) t7 Q& c/ a
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" l9 J8 k  L0 F+ @

  f/ C9 s' h% P! x8 n* }備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com( \4 C$ D% r6 C: D
os.tvboxnow.com) q4 W, ?. @" c" _* D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇, e9 s) g6 w9 H

; s! H8 l+ H1 [/ P/ r【材　料】
2 f6 ]4 b( B2 u% s9 s柴魚高湯  200cc
9 @% p, r* N. [: v; W0 eos.tvboxnow.com醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: _4 W7 }' g# E
味醂  25cc : i5 ]* E# d+ M/ `9 {
砂糖  1小匙
+ Z# q2 Q* \( A( |【做　法】
0 B; j2 ^: Z5 V% L* Mos.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, y( {' H. _6 h公仔箱論壇小魚高湯  300cc
. K3 @" o: ?! ?+ I9 d+ U4 @tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
$ k3 h' M  X+ J) B# Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
& u) F1 }" o2 n, Z8 {/ Tos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇3 l- N0 t1 B1 j7 _# U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 J7 {( }) p+ k' J9 @- M' n- f公仔箱論壇
6 i) r8 \/ |6 R# x公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb* M7 M9 k5 F$ k* `% g# q, T

. b# ]. b) X" O/ ]6 ]9 sos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" A% S' g& b' A/ _- W
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 O( K7 o# Y: B7 H
酒  200cc # \& L) a, C4 R8 M
味醂  180cc
% k) ?  s9 P7 _; U; \砂糖  90公克 " n7 w& T7 L/ X0 O3 b
麥芽  40公克
8 o0 z  v# _, ]& W0 [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. B5 Y1 R1 _' y6 `# E% \! s
【做　法】
) ~& A- L! y2 a4 o公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& W% q3 \% N5 u0 O- ?  ]* l/ Eos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com; R  t5 t0 |; ^$ z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 + b' A4 D6 {8 Y  D( E7 u! u* @" P
A.雞高湯塊  1塊 ( ^# v# ?: A0 d; x+ `: E' S8 l9 A7 [
　水  500cc + @: i* S, c  y2 Q
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; k* h9 o( j! e
　薑  1小塊 - W' [+ h5 y9 C+ U7 f
B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com6 ]6 j3 R& e3 |9 Z* ~/ S: h' J, }& Q
　酒  1/2大匙os.tvboxnow.com/ ]8 V: r4 y) p) d2 }

% Q, n" T( [; N- c. A5 {2 M) V【做　法】
$ X: O' D9 F" f$ |8 ]薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 `3 A* m, i6 J5 B
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇! A: ~( J5 v- V" I/ R% v8 K* \
醬油  30cc
" J1 j& l) Y: K0 e. ^" }tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc os.tvboxnow.com0 W/ Q6 \, z3 E
砂糖  18公克
. h7 F1 z( Y0 e  k  C咖哩粉  2大匙
4 _, d9 N6 [- [  i# fos.tvboxnow.com
2 t. \' K# v( ^& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 q, Y: n: @8 m5 H/ M) T+ @1 z) H) cos.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。
4 D% \8 l" i# L7 y2 o
; U! x; [) o" t' c: g8 D公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" a8 [( ]- s3 B/ |4 C
水  200cc
# X" T4 C5 p0 @3 ?6 T! Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
: w, b3 u' M" W9 I1 yos.tvboxnow.com酒  100cc
7 `  `4 B3 M( b0 ?% W公仔箱論壇味醂  100cc 1 D# X+ a" A2 c. I0 F* [; W; ^4 D
砂糖  30公克
% K# `: m" i% [4 M; k- W8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 f! v: z" s
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 q" G& s. l( D
公仔箱論壇9 ?- B9 O: R' ~/ @6 G
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
. _% n( J8 U3 m: S5 H6 v2 L" E# {" H柴魚高湯  1000cc
  T8 W, _3 ?3 |- u$ ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 公仔箱論壇' D6 j) ]5 }) q' {
味醂  45cc
% |+ c3 j& c* N/ W  Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 c2 r% P4 u0 O3 X3 Q' s. c
【做　法】 os.tvboxnow.com5 y6 d: f8 r* L0 q. `* n% d
所有材料煮開即可熄火。. U  {$ M: W3 R: @) S7 l: A1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ w# z& [; |% l* M2 c
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 @3 E7 D, O& T8 C; p0 z' _4 `
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇2 `7 [  }/ Y$ @% \3 x8 a$ K% r7 O
酒  100cc
- N  [3 {' P$ @昆布  20公分
3 S; Y! I* H. U! ^% F3 w公仔箱論壇
9 ?4 z4 T+ g! @, {% [公仔箱論壇【做　法】
7 O+ V; [% C0 r3 j, v3 G. j, B酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# [% O5 z: T: S. P5 \; A7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 P) x5 O- ], c/ w" `; k: J
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- r; @) @; n- [9 g- u: f
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇' R' t2 \4 e! S" M; G
雞骨高湯  400cc
% h% j2 c( L6 \8 T$ p7 c: G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc & q- b8 f/ V7 N( q( E; L
味醂  100cc
" K7 t$ G# F" f6 B9 C5 A: e& Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 S: {" |( H% O* d# j【做　法】 6 g% l  i; ]- n; g1 }% F
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! i) s, \) G# j4 i
0 m6 r# P2 u! c
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。