[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。' d2 w7 `0 R7 T4 P

( p' o" v8 E! f/ `$ h. ?' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。os.tvboxnow.com5 m& Q1 f! K3 B4 n

% Z* r. I9 h! h0 i: S0 V# G; n雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
( y3 J2 n) L8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }: ]+ R* i: n3 O糯米煙韌 頭抽香氣濃郁公仔箱論壇, Y# X; V! R0 F4 l
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
- o$ i( ^. N  C3 v5 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。os.tvboxnow.com, Z% R+ J- {$ F9 K/ S: a
採訪、攝影：《飲食男女》
/ K6 M% F3 ?, C- p, y5 vtvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園
. Z4 K, M; n# m地址：旺角花園街136A
$ ^) p! n: @, T. Ftvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777
. S8 i/ O. G- p, H0 w8 Etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：9am-7pm' ]$ N( S" X( {. P6 U/ m' c
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5 h5 y- ^8 b3 l+ s( {( ]tvb now,tvbnow,bttvb本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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4 U5 L# f  T9 J$ e) ?( [招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。9 @/ h+ ^. B  V9 c% t

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0 m- m9 M- G; e; ktvb now,tvbnow,bttvb內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。