澱粉法
+ T" s7 U* r# D7 I將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 w6 h0 D3 {2 A3 z( N
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啤酒法
! V. V' R( F! v% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- S9 D' @& B" f1 ^: W( {
9 K( J( N6 i) R! R$ k公仔箱論壇雞蛋清法 os.tvboxnow.com, h& Y% W6 o9 I1 Z
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇) S1 C0 I! S" v
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食油法
4 F. F5 r' t1 C; Z; v' rtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 os.tvboxnow.com8 k& s% Y' g" p2 j- [
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鹽水法
$ ]" i& M V, u: `" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* K# j' `, O( ] D4 D" Q! p8 ^# C
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芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb# s# S/ p+ ?! `. Q0 g) V
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ! |6 D7 P- G5 h+ O1 Y
4 E% ?* t3 ]: X! B3 \0 M' Eos.tvboxnow.com蘇打法' s1 l6 D" O0 T8 Z" ]6 [9 g
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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