便是大除夕，大家平日如何忙碌，晚上總會一家人共聚天倫，高高興興吃頓團年飯，送舊迎新。其實，只要懂得烹調技巧，一樣可煮出美味的應節大餐。今期由烹飪達人Joanne示範紅燒橫財豬手，簡單易煮，豬手軟腍入味，暖胃滋味，是合時賀年菜式。公仔箱論壇4 i; m7 f0 h; m# r( w5 V; [+ P
按照傳統習俗，農曆新年親友聚會，少不了親自下廚做菜，以燜餸最適合，因為可提早準備，減省當天即製工夫，有些耐煮餸菜，經隔天燜煮會更入味及腍滑，尤其是膠質豐富的食物，例如豬手、鵝掌等。
; |8 q1 T5 _- r: a8 a4 t0 K. m& A 這紅燒橫財豬手做法簡單，易煮又美味。首先將豬手連薑、葱及酒汆水十分鐘，取起及抹乾，均勻抹上老抽。鑊內燒熱油，豬手煎香至上色，取出。原鑊倒入汁料煮滾，豬手回鑊，燜至腍身。撈出豬手上碟，淋上汁料，即可品嘗。 |
發表於 2021-2-10 08:56 AM
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