【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 0 Z; c0 L E- C1 h' [1 z
) L6 B9 G8 z, G: Z$ q+ e1 U
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
1 e# Q0 I0 x7 ?1 Y, ~& {. I+ Y% R2 h3 k2 X4 Y% K8 l- ^
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
3 d/ u, r3 m: [ k! E7 |8 u$ l& [
& Q5 ^" X. |; Y, L& U7 V+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 os.tvboxnow.com/ W/ S0 M# Y' d0 c0 y; }
0 w8 Q) i% y( C2 D# P/ E2 u5 s/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' y+ x' S0 z3 B
2 U( `% H+ {5 L$ l0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 e- H8 @& \! @4 V- `+ ^, f
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 8 u( D/ ^8 n. u% ^$ J% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! I! J9 {; r5 ^; Q3 r
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
5 j$ i/ l2 I8 C# ?/ d) {tvb now,tvbnow,bttvb7 @* `7 K# @) g( f( W8 n1 H2 F
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
1 P" U! p9 n( E" U* z8 @
3 g$ z( P( ?% l9 [6 x: N% N, \os.tvboxnow.com* |" l8 C1 P3 z0 k) o- `7 B9 E$ |
# j2 [8 A+ Y3 D! g3 y ?# O公仔箱論壇公仔箱論壇7 H) Y: L2 h5 ~
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
) o$ b; n& h- [; Z/ ~7 { W9 btvb now,tvbnow,bttvb. F/ z1 A' u! S, G
材料（4人份）
2 ~" i3 {! ]. ]" htvb now,tvbnow,bttvb
# V2 o9 s$ N, q0 `" N% kos.tvboxnow.com- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
os.tvboxnow.com, W Q' Y8 n( x) x' H7 [
做法
' }$ ?7 g8 f4 p- h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 M) J9 I4 K6 ~2 d
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
4 t) x H' C+ [) x" ^
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 ( {1 _; k. b4 x
0 ]# c6 W& o4 P" I做法 ( i5 z$ ?4 L' o4 z3 k' T
) e6 |& U6 v1 `( R! S& ? n
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
+ j2 j6 B7 g9 S' t- o吃法
5 |/ g; E9 C, L& n1 t+ w: C$ {公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 