煲粥技巧公仔箱論壇9 G) _6 U2 J3 _
' j- e) e t% D正常煲粥程序
/ R; E: G% P/ x u: _! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) e! X- l1 k$ m5 E
第一招:
. I# B( l. v! O8 B# d3 q& }tvb now,tvbnow,bttvb浸泡:
- b9 N9 [. y& { zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
4 V& {; z# j2 W! U; ttvb now,tvbnow,bttvb第二招:os.tvboxnow.com- H- C: F; V( @ ?
開水下鍋:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B" [2 {9 n5 g! W' L
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
+ t/ @* E' n2 e& {4 k0 ?9 k s公仔箱論壇第三招:
% L4 w4 I% h- _1 O/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
; j4 i) q" l# hos.tvboxnow.com第四招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) k9 [( L4 j. J+ [1 I& ~
攪拌:
' j: j( H& S( R& W4 [os.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
! s& N; X3 V# zos.tvboxnow.com第五招:公仔箱論壇2 h) _9 B; p) s" R0 w2 ]: J
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇" Y3 r! D7 K6 f) O, h+ B0 X
最後一招:os.tvboxnow.com$ l. @' V5 B4 r# ?
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |