煲粥技巧公仔箱論壇( I3 Y( A$ ?5 Q6 @4 \! o5 |$ e
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正常煲粥程序
4 u8 V; A5 H/ Q0 H6 {9 g+ O2 {3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# T0 s, @ E) p
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb, y" H0 s6 j( `6 y7 T
浸泡：
5 o! O3 S9 F# x- A& L: s公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 h! [4 p7 U/ d0 R( v- z2 W第二招:公仔箱論壇/ O9 w1 M( `$ Y! r3 L
開水下鍋：
8 x2 p5 {% _( }/ ^8 Wos.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
- W6 M T3 }: B2 V# g2 F5 K公仔箱論壇第三招:tvb now,tvbnow,bttvb; A6 M8 v5 v; h
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 l* E, ?5 q4 `9 h0 K5 Y8 x3 z
第四招:; u3 L1 Y+ B( }
攪拌：
! u- s+ R8 i0 m D3 B+ P2 i0 [公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com* o( ^7 q. u4 ~- U/ W: Z
第五招:
6 {/ D2 A( E* H, p P點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
$ M( p- }! a# h. Z6 B- S1 d: |os.tvboxnow.com最後一招:
, Z: t3 Q* o% qos.tvboxnow.com底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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