超軟的火腿芝士包 : (約8個); j. Y) w, Q3 Z# g3 Z- I, l" ^
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
. @- t4 d9 p9 D( W; l公仔箱論壇B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 ~4 z% l! x1 O
C) 牛油 15 g " I; J& Y; e. e$ e7 i4 i, y; |
D) 火腿8片 / 芝士4片
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% @- \+ c. e J* J: A3 p8 Sos.tvboxnow.com 做 法 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& S' j3 U5 N2 ]: W. z
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
& X$ l# o( L% ?* G/ k, o公仔箱論壇2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
! Y2 R% k* p# F7 ]) v( V% Xtvb now,tvbnow,bttvb3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
, ?9 V( A( t+ [ A( }" Q4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
! L- P0 ]$ V8 c公仔箱論壇5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
% _; [2 B+ g$ Y' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. os.tvboxnow.com3 L2 w1 Q# W2 r) K3 M2 `: |5 p
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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1 l! B6 G5 F0 j& R: D(但份量比即用依士少1克) tvb now,tvbnow,bttvb% V0 }& n( C) `/ t
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |