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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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: H8 H* v. W* b- G' d9 ztvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲& N+ d6 @1 U* h, M
8 b& o: W3 x8 \) ]& d E1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！os.tvboxnow.com5 U+ ]' l2 k2 ^5 r- a
3 K+ b4 S8 q: t/ U9 D 烹制材料(三人份)公仔箱論壇& M P( e1 T. A
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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$ ]8 B) f( [5 I! s: V+ ? 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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. M' A* p6 D4 J% W! N, Dos.tvboxnow.com 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。os.tvboxnow.com: j1 j/ |0 m0 u9 c) q. T3 V. y
( x/ |2 Y- ?, [% y+ p' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。7 V+ D# T7 ~7 _* H
- n6 Z6 K6 t& r }os.tvboxnow.com 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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+ C8 l& \) M/ X) s3 v: J5 m) C公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
6 Z3 ^ M5 B4 L. N; W% O* X) Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* B' B: b+ ~+ B0 a
6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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: g; h9 c; _3 r# k2 [$ v5 W: V 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! ^# X$ X7 B" B) ~# }
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' X2 J, }. g( N' m8 Y. B7 Z
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。+ h) c" D9 \" V" y
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 os.tvboxnow.com6 R M6 ?* H: O' G% k+ m) Q
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9 e+ C0 a+ [# s# v+ d' V" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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