來源：大洋網 - 信息時報
* ^. j$ I( f! b9 D( ?公仔箱論壇- N# R2 _! v! l5 T
) C+ u& i2 Q" E ~8 j1 _公仔箱論壇
+ |: A5 H' v/ v5 c: C; v1 B4 L今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
* o1 @9 b; Y/ v3 z' k* ?: `% R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% p6 _7 g( ~& c: W! I# q% A
' c' N7 i! @" G" [. Z 攝影/撰文：鄭巧雲% O: v/ ]! {/ P" V- P
5 @; U/ M7 ]" S: |7 z& ]1 f+ P公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！9 N" u S* Z7 D0 l1 U4 O
' Z% @! h2 T& D$ V* q, P# G) I9 z& ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
1 c. O+ |/ X9 ~+ k2 S0 c7 x, A' P3 b. H( X" x
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
c8 t! o) e( j3 w) H0 F; {) m( b- f ^( t2 ~0 p
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)1 e. v' C$ y. \5 v
tvb now,tvbnow,bttvb) a* ]; l7 q& {0 w9 u
1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
1 ^% @+ ?( Z) H0 p% X公仔箱論壇
) f3 v3 ?$ z, _6 }3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。8 q+ E; v( R7 t8 d( D7 e$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' O2 t) B2 W) X
3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
" g9 h7 F' E5 \. W& l: J( k公仔箱論壇
6 ^& D8 V! {$ i8 q. l% } 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
! [3 I2 [3 A7 I
' b5 D3 f) c. P {- t. T 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
3 |' a, \& w3 }+ ?, } ptvb now,tvbnow,bttvb
% y$ F: D% f( Y 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
@5 _8 a. ?: q* S* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 F |: U) v* F) c
* D/ P/ f* S* Z
: E: b. w( G2 n# i( ], O
* Q3 F( e* t+ S+ y |4 G, a 廚神貼士
' H+ w" v; ]* q% {1 l3 N; x g! O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 s; _; d2 f/ y5 B5 r; u- x
1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。, f" A8 U& L. q8 g. y) I% [2 X" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. o8 } _0 \# E2 g
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 c2 O) m2 _ W; _' M/ `8 Q2 K7 [8 r
# s U: v$ L: z }2 s 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
0 ]+ H- C9 i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 H5 x9 ^ A
4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。' Z! P) [, B$ |4 C/ N X) [
$ q( b9 l1 X& G+ \* K9 f9 pos.tvboxnow.com 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 公仔箱論壇5 f F0 S! M U( T+ y
: _- c$ \6 x. f' M
: ? K2 |% S, ]" ~; T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 P1 v! [4 ^: t5 |; l
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]/ X( t @& v4 W' }# `8 X* r
公仔箱論壇' e& J+ w! K( f# u( H) D! V" ?& k2 M
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
7 u, V/ W2 w" s6 H9 o4 m8 E公仔箱論壇8 Z, a, r; ]) ]2 ?% I! V5 [
Cola Causes damage to Women's Bones% }8 ]$ f$ d( ^
4 T" C7 n" x4 q
Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇& u5 h2 o: ]- E$ T: t
tvb now,tvbnow,bttvb# V+ ]" q4 b3 i1 k6 P! `
|
發表於 2008-4-16 09:50 PM
| 
