來源：大洋網-信息時報
% A5 }9 q9 q; Dos.tvboxnow.com6 U7 x- c- J5 a& X
 os.tvboxnow.com0 k% G9 k& @6 \9 S
公仔箱論壇; \( W/ Z6 ]- f$ p9 _
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
. c# M* u0 y& p" b! y+ M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb8 D4 }- J! l: M0 L
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
8 M$ R4 q2 A" j+ O% Q' ]! k( |4 B! {公仔箱論壇
+ L1 Y1 E9 e* l. e+ } S2 e公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb" X3 h6 L. U2 [$ i* X- ?4 Y, `2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L& R+ W2 T7 H) O
烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com( T: O/ {( ~: a$ V7 ?" z' B9 @
- ?( D5 v9 v j. L' q/ }os.tvboxnow.com) B5 ~5 A; |. I# h
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
. _$ M( P$ @" T* }9 ^5 J. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m2 n* j W' v, y5 d0 c 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)公仔箱論壇1 i! c9 i' r% r3 J
+ V3 m! E6 U- R' x+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
& m9 y; B/ S2 |0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r- K' U( @, C, M: Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ b$ ~3 ~* Q8 f: t
os.tvboxnow.com7 Y7 |' J& I) d' r) ]+ Y' H# v
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, f. A7 Q( q! ^ T
tvb now,tvbnow,bttvb! ~* i6 }0 Z, z) e7 P4 G$ K0 j6 Q
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
( E$ A e; M% _4 _公仔箱論壇
0 `- q0 u" K5 Q2 f& C8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# J0 s m% j! j0 z# R6 |; e3 n
6 {+ t, @$ m7 S, c
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b* u4 j0 r2 {# M0 l) r! S$ Q$ e
3 N( y2 w1 k) y% U/ n e 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 j, S# z( w W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' N" b2 t9 `0 u
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。) C5 ~* E6 D; S" F, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ l6 ~) I+ X2 s
+ K" u* Z* `* Q. H/ }! A公仔箱論壇 公仔箱論壇2 J. }7 x" {6 h! _$ b, w6 W
0 D+ S4 N; f0 I) e# }1 ^% m7 `
廚神貼士
- Y+ i H7 P. P. w3 A$ n
3 Y/ j2 `" f2 H$ M
9 G' k2 g8 |2 Q% g3 Vos.tvboxnow.com 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。3 k" x- c- Q( L# U
公仔箱論壇( ]5 \/ e5 ^2 q
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。os.tvboxnow.com+ S( y; J( ?! C+ f- u$ Z& K
; L- \; R/ m( s( i" \6 I" k) X$ Z" v
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。os.tvboxnow.com% x- Q6 D: H" T2 f7 t' l
" i% b, C5 ?) R$ |) J- r W( sos.tvboxnow.com 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇6 Y' P2 `! W, W
tvb now,tvbnow,bttvb- h, L9 P8 z& K; u0 T6 @ E
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
5 T, o4 Y+ w+ _3 \公仔箱論壇
- W: Z8 w5 X, P) v$ t3 x- A! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* i; N+ {! V% N
my blog：tvb now,tvbnow,bttvb' n0 @4 }4 ~- {0 R, ]! o. H
. M) {' Q2 [: o9 F4 ^1 b公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) & ]) \0 ?& _* A, N. J
os.tvboxnow.com4 }! C @9 h0 {
歐洲概念 DIY西班牙大餐 os.tvboxnow.com D, V2 h$ i- n" G% F8 Y
/ s4 g' m& y. i2 A' yos.tvboxnow.com十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
. ]& A' B& b6 C8 j9 m: A( Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 