食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
6 O o2 M" [; p" O5 Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, w. F2 d( ~+ f+ W6 D
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
! Q! `* {, J, i' \9 Mos.tvboxnow.com$ C1 B4 A: q; q: ]5 y9 x
 os.tvboxnow.com& C: p: [/ H3 n$ s9 a2 G% A# Z/ |
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
' o& n. r, A {3 C1 a公仔箱論壇: I) W' q6 z+ F5 _' B
 % Q% d, ? W5 e( ^: @# {
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
+ p; f6 C& Q/ h. X; M$ E- B1 n4 z+ Hos.tvboxnow.com
7 r% w6 v7 `. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }9 W4 q$ P& F" X壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ Y$ o8 i5 H1 w2 P" P
+ q4 R) E5 ]2 y0 f, b5 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
4 n) z2 P! g% w; X% t5 b4 Gos.tvboxnow.com |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 