來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇4 ^5 `" v4 K( m
4 ~) n. V$ D) P; _ 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb5 t) Z7 W' ?6 D/ \$ O
; [9 o' N! k; F' s1 j! s' z9 P# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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' u: _- `* a& Z' n公仔箱論壇 烹制材料(四人份)os.tvboxnow.com; G. z7 t) E! k+ w0 s+ g. ^
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: K$ e5 |0 X2 o) d2 z9 J" H# s3 h. B
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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( L/ A1 W& J1 Ios.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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7 l$ ?, T; G+ Q3 Z- O% X& w6 X2 O: n$ u 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。/ p( |5 ^- c c3 H/ j$ w
2 b* w. y, z) v8 V5 |% A公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇. Z- e/ }9 e7 W: Y; n+ d
4 t! }% p2 t6 T: ^4 I7 _, G公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。/ j) s V/ M( v: Q' |* }0 U! e
9 G1 a' C- w7 A6 Z' h0 y公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。# ^, U# S* i" _$ b7 Z2 v
6 R" j6 g# `; B" i# R' W 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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7 v5 B+ G& A1 O% I公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖)
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8 l, E4 _0 L; W* F, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 9 `. _ e0 r' Z# l. x
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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