一、炸烹茄條 9 ^! @1 W) e" |# a/ @. ^' [
4 q& R. m! m1 H' O/ E5 Z3 vtvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。
$ R2 y+ W7 p" f) p1 }/ }! c3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 公仔箱論壇6 _, O1 h6 X f. O9 B I
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 os.tvboxnow.com7 t8 c$ j3 C8 N' @4 `" J! m! K
克,香菜3克。
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+ J g/ K8 M4 M! x# {公仔箱論壇 製作:
5 T$ f4 q2 a% x# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
) b# r b3 Y& G" n# T3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D( R$ L& |) E+ r; w
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
) T, {0 R* I# b% @7 M公仔箱論壇 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
( p' N7 G4 i( G5 `5 o; Y' V (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 公仔箱論壇1 }+ @$ D) F; t# U9 b5 I
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
. ?. W! }& A, W* ]' A7 \; e5 f& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( R7 f/ e; [0 z
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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/ i; Y7 ?, _2 Z' w+ `) N1 M1 k8 y$ G 二、菊花茄子 公仔箱論壇" p2 }4 l9 _/ j# J' G
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主料:長茄子300克。 - S7 d! S; L7 v6 ?& ^+ K
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 / d7 N+ p7 ]3 H7 s9 F
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
* z$ l7 n# M: M4 Q 製作:
' I. X; X1 S0 O% L% g& t8 h" N% I (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
% o: `+ n* L3 p- d- Sos.tvboxnow.com 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 os.tvboxnow.com1 g8 S7 \0 {- y& h
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 $ p, ?. u; h) C4 \( m# l
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
: S# G0 F! @* o5 W6 I+ W0 N* o1 Xos.tvboxnow.com 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
4 |4 \- C, e) t y3 K5 rtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' Q( a# B1 `2 N% E7 n
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# B( D) B# j: F( \: \) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. f4 ^' \: A7 o. Eos.tvboxnow.com 三、魚香茄花
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" M+ [4 \! v4 d, \1 p 主料:嫩茄子400克。
, u6 ~. q4 C" H( p8 B7 D- R公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& ]) m" `, I* Y# F" u$ G: [
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
8 H9 }7 y$ C+ `公仔箱論壇 克,蔥薑蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb F" u! r5 X: y
0 k- N3 W! j( ?0 L1 z2 Z 製作: 公仔箱論壇 F3 A+ {; e( d3 ^+ A
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( ~( j+ |7 i9 r' g6 A9 j
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
. B, e0 w, ]* J5 K' S' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 1 i# y3 d. E: `6 ^1 Q2 R& r
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
2 j1 ^9 d3 h( ^/ T2 E+ ptvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
# a/ p: Z* u4 I" y$ v) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 M/ T: p- z
關鍵:炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! O2 v N, \0 b5 N' a
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" \" T9 [! h0 e$ z$ P9 p7 Nos.tvboxnow.com
- B- b3 j9 r! Q. O. Vos.tvboxnow.com 四、糖醋茄條
4 G' g& N5 s* H! w5 q0 y6 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! ?2 N# s' x
主料:嫩茄子300克。
1 L) @) n) F5 R" |! I/ gtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
2 |' m& Y0 F. O7 h9 ctvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
' {0 y# S5 X' [! W公仔箱論壇 ,香油5克。 公仔箱論壇/ v) d, U2 A7 b: F% H. F
製作: 7 o- c3 B" E5 D- t; F) h8 }- _
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, ( ^! O0 ~- z C9 l" x
沾麵粉。 公仔箱論壇2 m9 `& W6 G$ x" P) G
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
* x0 @9 N3 I$ {/ S6 @! v 菜切段。 os.tvboxnow.com5 B# L& p [" W" ?+ R! ?
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
6 Y0 B1 D- Y# x6 \5 A* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,倒出瀝油後裝盤。
7 {2 s$ A- W7 S9 qtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
7 b" n. p& c' s7 Z4 Y1 m ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 os.tvboxnow.com! @- N' j: p$ P5 }1 i
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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; q+ _) t) D/ \+ ^ 五、釀茄墩
' ]6 T* w0 S& F% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: S2 z/ A7 s o/ O$ q
主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 5 _2 F& _: z5 W5 b
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# t- ^5 ]. ?+ T
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 # u3 B$ F9 g6 w+ m: V
製作:
) X% n( a. f% k# Q. _8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 % F5 D8 F9 o; `* `& {- }9 Y
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
3 F! U& M4 ]7 u3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
4 B8 J ^8 z5 ?. W2 n$ }2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇2 Y a! Y/ f1 W! ?" e* J: {
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六、醬燜茄子 tvb now,tvbnow,bttvb, I! @* s5 K u! S" w- _) P. H9 J
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主料:長嫩茄子500克。 os.tvboxnow.com2 [3 o" e$ A2 l" S' \1 p* V
配料:澱粉8克,沙拉油750克 os.tvboxnow.com6 l) N( o R- [# E: T0 f% s% \
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
- P) L' J. V3 N' P+ V5 |os.tvboxnow.com 製作: tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 G0 o; s8 o( B- Y- N: g( \; [# N
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 os.tvboxnow.com# A) j2 n: t g
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 ( F) p8 V5 W- W$ @ H% G2 |
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
7 ?; R9 F1 W* X% K% N7 s- Y公仔箱論壇 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
) I8 T( m9 O2 V: `' a: i公仔箱論壇9 r: C0 W$ ]- Q6 X5 @5 U7 w
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) v8 O9 G+ s. g8 G4 eos.tvboxnow.com 七、麻辣茄餃
& V9 J( p- P1 o* ]0 L/ X( Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; v% ^* y, p3 l. ^( h
主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 + e5 {; P' ?; C1 S' M/ r) N: C
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
: \; ]. ^4 I6 R. [ 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 公仔箱論壇2 S* f2 a5 M a5 [: P% [: x
製作: 3 B" ~" s; B3 u" r, |) }$ h) h
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 os.tvboxnow.com1 s) U" m$ |# u, s9 \
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
2 B/ d. `& r" i( S公仔箱論壇 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 公仔箱論壇' i" d: H% a. ]& F% C
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
5 s, o7 H3 R7 O; z: f8 E2 P' A (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
1 _3 o6 U8 t9 i. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。os.tvboxnow.com) b1 M2 C9 W( Z. c' B" L$ M
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5 a: j4 n8 x% v4 l' ?, }1 c q: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 V: J9 v9 h0 c) n7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八、鍋塌茄盒
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5 v$ a, K+ c* gos.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
9 P0 ^" X$ k. V ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 公仔箱論壇' U# e( e8 e1 a. Q8 I; l
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 公仔箱論壇9 F8 S4 P' M. R& t
製作: os.tvboxnow.com/ A$ T4 K# s. ^1 P
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
/ F" B" Q& I$ A" e( l" b (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
0 H* Y+ @ P8 r4 c" L, F) d$ u" atvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, d0 e, \0 V- _1 h% [
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
3 B, w# ] \# V' }/ L2 P, tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. {2 _+ D) [
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2 j$ `, [9 X$ d2 \ s& i公仔箱論壇9 Z, g- y% H" D2 [; O% O! T) E1 N8 x
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九、肉片燒茄子
3 J+ Q, k5 h* @ 主料:茄子400克,豬肉75克。
( l6 B A) X& V, r v+ j$ t3 ` 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; K* I, e6 l7 D
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
; E% H* ^( N2 T+ Y5 k1 btvb now,tvbnow,bttvb 製作:
5 M& |* h' X' a8 x9 k9 g' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
+ r5 }* D- v: ]9 ^& A1 i' S. o (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
) o) E2 z! Y1 X& dtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
. _+ {4 h8 H3 S/ w4 I' A 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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公仔箱論壇6 t. p% j, T8 r5 u; Y/ A
tvb now,tvbnow,bttvb. l) Z9 e$ [: t
十、蒸瓤茄子
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# O1 ]4 |* a/ y; g, Q+ m 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
- H% {" U2 l6 k2 P: J7 L; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇- ^7 i+ e% n8 F( p8 W6 [( {
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 os.tvboxnow.com* f3 @9 N- e" y
製作: 公仔箱論壇& l$ A% m( S/ _' p5 f
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 4 N9 z& ^+ ?5 _1 V A
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 9 ~3 A. L3 L' M: C) X1 g0 U! R' I
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
, M8 e# C+ ^( \2 s1 ^, {8 B2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- n; V5 |# H* c* M" c
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
* v& I' ^* j; v$ C/ E5 V/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y0 Q m$ b3 N) i" ]公仔箱論壇十一、芝麻茄條 公仔箱論壇9 c2 n; i5 h0 P2 x' q
6 Z/ m& B4 @4 H$ }9 j! q- y8 T
主料:茄子400克。
4 J- @5 {8 ~. o% r" q) d! n1 p 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
0 s; T% y, w' V公仔箱論壇 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb, o* U, |! w' }( {+ o
製作: tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ U) O( y8 E8 D' s6 O y
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
& l; T( Z! P: ?& [4 q (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
4 v$ m1 ~: w5 {) M& ^/ Y, y0 f; tos.tvboxnow.com (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) E6 g! m" K7 e7 u' m
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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0 U2 F$ J* ~( i1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: P$ g1 |. r6 K- b1 n
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十二、炸茄盒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d S7 ~* l7 f! X3 }
0 H+ d, G- g% d& D W) S& E5 u
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 t8 H1 w1 j7 h1 n Z9 g1 a' R
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 公仔箱論壇2 A# x9 M2 x; k) {; C
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I g8 R# U2 |. h q
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇4 F$ U* H% {0 r7 `' M: a
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 os.tvboxnow.com1 @& x* }; j" F; O% t8 Y: s- S' L9 y! G
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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7 l$ v4 ~+ Q/ f6 fos.tvboxnow.com 十三、炒五色茄絲
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6 `& O! k/ z/ M( R; A7 b$ Tos.tvboxnow.com 主料:茄子350克。
' K' |$ ]. S1 T- r% s( Y 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; @$ K& D( j/ c9 H9 o2 U: n
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
9 p; c: m3 _+ ~: Y/ F公仔箱論壇 製作:
* A; ~# [5 S. f$ a: Q! a公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
: m- Z6 c2 `# j" [7 V. K5 atvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 . o8 n3 F9 ~3 V( m
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 # S- }# B- A3 k8 C/ W& M0 y
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2 O2 e/ _: Z+ K/ H公仔箱論壇6 n6 I) y1 ]6 g% W) y8 Z( U$ G
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十四、番茄茄餅 公仔箱論壇8 u. k4 Q6 {8 `8 B2 g
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
* x4 x: i; F2 ]$ K1 t 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 公仔箱論壇 d; f* C9 u+ @
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 os.tvboxnow.com# X4 X3 N7 g' _0 R8 Y: I& y9 V. [
製作:
- ?5 n+ V9 f0 ~+ B+ q* u (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 os.tvboxnow.com8 s6 @7 ]+ s) ~3 [
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
* B& b, D- }* Z0 k$ k0 d ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 # _! Z1 t4 W* O( c7 r$ [& A6 D- g
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ p/ s" U2 v: Y) {
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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7 v, x3 A6 t ]8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 Z* V; M3 C8 H/ r/ }6 g% x3 H% Y
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十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb, x" b- d6 l" R
9 ~/ g8 W- J# v+ _; a. X) v! y* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
8 V% r% h& t8 p0 F* D6 v公仔箱論壇 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 os.tvboxnow.com5 j5 g; @6 P5 a
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 6 s7 O2 F, w& r2 B% o0 F! \
製作: os.tvboxnow.com1 {5 Y. S3 b* ^/ X1 v2 T+ X2 }
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 os.tvboxnow.com+ `5 V; D7 c7 h- ?! P' p- T, S: z; ?
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 f" w/ s: x0 g
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
, Y: t* X' W8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
2 |& N0 D4 c- B. Y+ l" K (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D- Q b, T6 {
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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* }& R6 |: R" l/ ]6 K' M; G 十六、松仁茄花
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J9 g1 ?% H+ `) O0 q4 ros.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子400克。 6 T; V- L" E8 B8 a, R
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb* i9 m' D$ B& k/ D' M; g
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
. Z2 ~+ `( K4 i$ H: B公仔箱論壇 製作:
4 w* |- W! e9 d7 k% `* ~ (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 * s5 v( X( T$ o1 C2 `' X
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
8 ]9 f7 _2 \: O6 n8 y& Xos.tvboxnow.com (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, % T- m' X) E- W7 m7 I
點香油,裝盤即好。
/ [4 b8 V: g( a D, P$ L4 Htvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 + y0 [" [8 y% J, M3 T
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