本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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! M2 y% Y( z* s8 R, B3 e( |海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb& H% `+ X2 p2 S% i. l
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。# c* K9 G; t, j
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材料：公仔箱論壇# E$ c, T& b! m
+ j5 _% g: Z: R& p7 z7 C+ Q4 q w雞 1隻(約兩斤，即1kg); Y- V& j9 M0 G+ @
薑（拍扁） 4厚塊5 ]& c* q3 v$ z" G
蔥（切段） 5條
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: x+ s( ^3 J- C4 J( T+ m$ bos.tvboxnow.com醃雞調味：# U7 c4 k/ l3 e- T: t4 m+ s
7 D" R# U0 A/ W) r4 { n+ a8 k5 Z花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# |( Y/ \/ O0 j" I
鹽 2湯匙9 P/ [& e; C! [5 \+ z
! M, ~7 Y1 M' s$ ]: }/ M) A& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' P8 s8 c! m6 a, U0 O5 G9 J/ {$ @" g
tvb now,tvbnow,bttvb5 u. x2 r1 L( @- u4 |: n
薑 大姆指般大 x 2
7 E& L; }0 }6 W! `公仔箱論壇蔥花 4條份公仔箱論壇* z7 S" V; U. j' z1 m7 c
橄欖油 4湯匙
9 P5 p1 `% w3 Z) p4 v* z$ d) L1 S# ]公仔箱論壇雞粉 2茶匙2 o5 z7 e" T/ j" l y7 ~% H
五香粉 1/2茶匙
$ W9 m2 Y, W) g* s& mtvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
6 X: p; L# W; W# U公仔箱論壇生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 b! q0 j0 h
味醂 2湯匙
! J" @0 s) r0 D! y7 d/ d糖 1茶匙2 ]) R! U% `, b" O5 m2 X: D
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雞飯材料：" _2 i7 _& n7 R( ^5 \
1 U$ Z; @8 x2 `3 d( u7 l6 x( O- S& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量8 a; k) e3 c8 C) ?0 s4 [
香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb7 W+ p* {5 ~. \5 E1 E3 e( L) ?
魚露 2茶匙
/ M1 A2 z# ?! j* n7 _- N; atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 f$ q1 z* X1 k: F N
製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ P' f8 E9 @% d. r& f) W
7 A* G6 e" x3 i0 b/ @+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% D2 w; |- y" N) M% G
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1 F. Q% l( B; N1 C' G" j2 C+ o0 q( r# kos.tvboxnow.com2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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* F Q, r q, C2 }3 v# Y公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; \- @) R2 h. B
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1 Y N( ^! \+ D0 B8 F' n! ]7 i8 b+ Gos.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f _. _0 c5 R5 H' _9 Q9 m0 M* d
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦0 C/ X/ k4 G0 c) R( t$ a0 B
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4 \" @2 p" A' e) [; O v/ Q( x5 N公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇# [! t. S* w7 j( n& B% D# @; d3 m
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
9 v/ d# \5 [) ]2 zos.tvboxnow.com3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘# J! v& A7 R, q* A9 d8 a5 @3 q8 T
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