本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 h+ o9 B* S0 u @
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% x& E! n# v0 S' {0 l海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：: {) V7 b/ v6 c7 B9 I* F" _
1 X$ Y# Z4 m7 b! o; b" z' h6 y公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)' b6 H( j. b+ D, G/ H
薑（拍扁） 4厚塊
5 }7 w! d. b7 N T) B! x4 k蔥（切段） 5條
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( m* W+ }% F6 s2 A公仔箱論壇醃雞調味：
2 l6 Z& x% n7 P0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f+ l) t- b' ]+ S1 [花雕酒 4湯匙
/ v& ^+ h+ c- \* \0 o+ @$ T* i x0 xos.tvboxnow.com鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 k; M- Q, `+ O" B5 ?3 h
[/ f2 r8 m+ ]- ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb! e9 L6 o8 E- A, W" T
) |5 I# S3 s0 A- g. h; | g2 B公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇# o! U/ C- ?# L- O! e3 o7 G
蔥花 4條份
2 @+ V l# r7 b4 e; ~- e7 ]% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
! Q' ^6 \8 U% H d公仔箱論壇雞粉 2茶匙
@; _9 ?8 d# f8 ~' J2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙
- l8 Z Q% y) ~8 i5 ^+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙公仔箱論壇2 @4 a/ \$ C5 {' u6 R2 f( e
6 g3 K$ a; p" c% L/ Y+ m公仔箱論壇甜豉油材料：; h, \6 `! a0 g, g6 F
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老抽 1湯匙
( B" c% x2 {5 cos.tvboxnow.com生抽 1茶匙; _: Z/ y" x; g( w9 w. P& \
味醂 2湯匙
/ P# y* c+ w& u' c& Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙; o9 N" Y9 D) m1 \6 ]
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- P: P2 ]; b9 C S) W1 i3 @7 C雞飯材料：
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8 ?7 k" V# v2 n公仔箱論壇雞湯 適量
! O+ b: Q5 B B6 w& |# W, Z6 q公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片* i- w4 h" A) W6 H4 t& N$ h* R
魚露 2茶匙
: g" Q/ w7 N! L* v) \( g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 c" B5 R2 E8 z# |
製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 H) _( @/ A! b8 P
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# X* q, c5 i+ C$ g, c1 r7 g% R
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法os.tvboxnow.com2 V6 h, g$ R& |* s$ \, s! K/ K
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味os.tvboxnow.com' |* @' a1 F2 t1 x% x1 E
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' E- I# @( ?* U% o; |' b
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
: |0 \7 ~# E3 C2） 薑蓉太辣可加多一點糖! P" b0 g4 X7 I6 L
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇( \* m5 h. D# a4 @
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