中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
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( z3 }% e# G' s- P+ s T6 F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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3 d1 K& V, ^, O) x- yos.tvboxnow.com上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 公仔箱論壇' C p% D; ]0 A/ x; E
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天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
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6 M m' c$ y- W. q" ~4 ?4 ^' ztvb now,tvbnow,bttvb太原的栲栳、刀削面、揪片等。
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西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 公仔箱論壇1 q7 G; E; j* W; Y. p2 Q% e
( x4 B7 c, a$ r# D# ctvb now,tvbnow,bttvb新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
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山东的煎饼。
4 y5 }* L, H/ v; C, W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 _5 i Y" H0 K0 `
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& l: K9 w i: P
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浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 公仔箱論壇0 P0 d0 g6 \/ y, F+ O
+ I' V3 b% W" f9 o4 r公仔箱論壇安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 1 p- g7 S T: I! Z0 ~" Y
- W0 G3 X5 P# O4 ?os.tvboxnow.com福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 os.tvboxnow.com7 _0 T) }0 l( @# W+ F) j* Z5 s+ t
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
$ k0 @7 K D0 n+ R( U5 k3 u2 k& pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* f& X L/ l5 J8 e1 E1 I* j9 s
海南的煎堆、竹简饭。 公仔箱論壇' R. \5 u% ]( r) U
6 _6 t$ [) M3 ^5 d9 \- ~河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 / P7 J% _0 u8 n
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
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; f" ?4 X* w9 A( o1 Mos.tvboxnow.com湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
8 G9 @$ A- [% O1 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' C8 p7 n& f1 ]$ P
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
% l }7 b0 G- i: c( d% Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* t% V( M" f5 Q, }& q' t* U
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 os.tvboxnow.com/ G8 r3 M% p4 I4 U/ a
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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 os.tvboxnow.com" W6 U+ l+ j8 I5 d6 P2 V
4 s# y' Y1 Z/ N2 w: `2 M' yos.tvboxnow.com贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ G3 c6 ~# L. D1 n0 Y
5 m+ y5 u) }1 b* U云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# A9 {$ O9 t+ k
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此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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北京著名小吃 tvb now,tvbnow,bttvb% T: J& X! M8 p9 l s* D' C
- {; h1 A* v7 t* Q8 u; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆汁 tvb now,tvbnow,bttvb z3 d6 D9 c& s8 x0 }) r
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
0 u L; _3 w- O. {+ V, p8 J相关的著名企业： * n5 m/ {8 W5 P3 `0 g3 C+ @* q
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小窝头 tvb now,tvbnow,bttvb9 \; h% l1 j8 Y* e) E ?
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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n# W) j F( N9 J Z芸豆卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: I F( `% v, p+ c$ j5 r1 `
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ `) t9 C0 S, N+ b0 L
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, k v, T9 ^! T0 b" S4 Otvb now,tvbnow,bttvb肉末烧饼 $ q9 N4 p+ \$ T, j
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
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爆肚
8 }6 M/ e. J4 x% D( i鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb& O2 v! a9 O. K6 ]6 i2 B6 L/ [
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2 b* S% a! S* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @. u& H2 d) m& a$ A+ S2 P炒疙瘩
O/ ?! U+ t+ O& c" F& A$ g公仔箱論壇可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
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8 X6 R2 e2 q3 z" x( Oos.tvboxnow.com驴打滚 公仔箱論壇2 k" r9 D/ t# ]9 l; F
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
& ] |9 J- F9 T' @+ H公仔箱論壇相关的著名企业： : E9 b) F9 c: f, z7 `5 X
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焦圈
* w B/ `9 Z+ g6 W7 r' g% t3 B为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
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; E) Y; N0 g" H8 H$ utvb now,tvbnow,bttvb烧麦
# o1 R1 `9 J0 q2 @# Dtvb now,tvbnow,bttvb北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 ' T& W# B6 {( E
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: H6 [6 @# U3 L5 V2 @仿膳豌豆黄
8 p I7 n, _, H3 u9 C( K3 S碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 1 @/ V- c3 ?' [
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! i4 f& O# G: m4 G' }$ H# y. K艾窝窝
& t$ d) S6 `- \' ~. j- d$ Q ~糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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