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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。/ c( n, _2 c. G' y3 L# ]

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。os.tvboxnow.com' s4 i! {8 d+ W0 I1 W
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　　冰镇苦瓜os.tvboxnow.com; K+ ^- Q8 X0 _, v8 A
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ }$ ]5 z7 R$ }3 Y5 _
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ! h5 \; n& c) P9 {
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；8 e' K# |) J$ H  ]; |
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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7 X1 N% y+ e3 Eos.tvboxnow.com　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb" F) Z; }4 a( f3 U3 W# W
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

* S0 O4 G  w+ T) Qos.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇4 F$ z! G6 G5 k4 N
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5 Q2 Z8 R- Z- g
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  l, J1 G8 b  m. Y5 ], Z# m

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　　冬菇鸡片os.tvboxnow.com* Q# J# K( M- L6 t2 ?  m+ x

7 u! Z. S# l+ s& u! y$ C　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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+ n, p. F9 G, `, y5 U: q　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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5 g" @1 e; E" W. ?# l( z: \　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。- r6 R; e! n+ z) w. k1 Q" ^8 W3 w
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　　冬菇鹑蛋os.tvboxnow.com! [) G* x6 A: w7 y, e6 D  F3 p

; S+ L* C9 Y/ V9 d! N) k# n: q' |' p　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  & p; _0 W5 u# Y/ t6 T9 U2 O+ t8 e

: d% |  d. ^7 H& ?( r公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。* g3 W; p- n1 l9 h7 w/ n9 W

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇. c' l, M+ t7 r# {3 ]% r" t7 N
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. t6 z  w: j3 |+ F3 nos.tvboxnow.com　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；: |: O* E# P+ \- Q1 `5 v, k: H

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% o; A$ ]* q* e' ?

1 P$ }/ T6 l! ~8 X3 C( \公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；os.tvboxnow.com( [8 f. b9 r' m% q9 }6 w) \
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇. t+ R; H- c- ^6 P. L+ i: ~/ r7 `

4 c3 ]3 ^" _7 @+ R9 U% }公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 j: t/ |, O+ ?
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- T3 w2 Z: z& T6 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ k- N8 j5 w* m& r  @5 U
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇% ~5 u# h  r& B5 h& \
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 ?% U  Z  g7 M

( m/ N. J; l6 P8 O　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。os.tvboxnow.com! b: ]& }5 K  j) m, `

　　
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( q: Q% {1 D' K　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

# _5 K# n( @1 C6 P8 E5 C' B% {  S( W　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

7 h4 I- N+ O8 O! {　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

5 X+ c1 {% A5 A8 E, Gos.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；os.tvboxnow.com( p7 B. e" R! `, D1 Q! I5 X6 E
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　　2. 将猪耳焯水；/ Q+ P- U$ l, C  b: F" I0 p
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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$ u8 a. g5 m  @　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋# F: U# `. @# ^% |
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 F- r# s+ @7 p+ i% \
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。* `1 F; {6 H: A( ]/ W5 i
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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9 R4 }/ F% X) c- J! I' t: t( U　　原汁海蛏os.tvboxnow.com+ L( W& h! u2 ^6 ], U  Q; o
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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0 y% b1 k  k+ Q$ v　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- g) c: n, j8 D% F' B% y
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ z3 j% b/ q; T2 u# }2 A
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　　卤煮大虾

# s3 x6 X  f  l4 l! i4 z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 N, c$ \% \2 D) Y+ i% a1 F. J9 {5 _
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  4 p4 ^$ L3 ~5 c
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；/ R# g, c0 O9 x$ j4 g6 {# V& B0 A3 \

　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 h0 o. |" `, `4 {( k( Y
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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5 L' ]1 O' g: t4 U6 T' b公仔箱論壇　　咖喱香鸡
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9 a0 W% u: p+ @$ J' G　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇" h$ ]% l$ Q6 D# D

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ U" T3 G, k! L0 B! \
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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6 j7 B8 m$ e0 Q! F8 s　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇& v. N0 X/ M' \5 R6 l2 I1 f
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' {4 Z* ~3 ?
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 I0 b2 ~8 }  D" P* G

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇8 D5 M' v+ S" `$ M7 j

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；os.tvboxnow.com# J. v1 d  F, q: t! F9 D/ E0 G8 f
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；os.tvboxnow.com& U, z- J6 N' W
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。% i$ p7 \2 o5 z0 f- D4 [- f" ^! {

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  M2 H  c# h" |/ z+ Y　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 Y$ e: E2 C/ C* U
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味& a' {! U: h; r9 z, G
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇' |0 `5 j* x" S, W$ J8 r- \
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb# O2 W0 p( O1 ]& c1 d. S
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

% S% H- \# v, g5 i3 p4 R6 S　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) s) b1 Z( b
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉  l$ ?/ U- }( C% i3 B  G

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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克    N$ N- b7 v9 m: `  o
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；" s+ X" F6 V. L
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb( W8 r+ D! h/ T9 J/ i* V$ ?
7 }- f4 C2 E4 j% d: e" L. M. J
　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& D0 B* u, K4 @
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0 X. }7 X! ]- k, f# X) m3 j* H1 D0 H* b+ @/ ]" {& M+ R3 b
　　四季豆焖肉排os.tvboxnow.com9 {* w$ o) D; z% `  r% Z+ a
公仔箱論壇; P& c, d; c8 G% p& X& J
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味os.tvboxnow.com, E6 h+ A5 F2 a3 S4 e

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
公仔箱論壇0 }% L8 W* J. l) Z
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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- I: v- }( `. Fos.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；os.tvboxnow.com* Q3 R8 m1 W7 K$ f- F

0 a4 G+ }; L- F  Fos.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；

9 h/ T8 P5 l7 {os.tvboxnow.com　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；  o$ s( {* y* j; i) Y

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇+ Y0 P! t$ b3 G9 N8 ^+ {8 q; }

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。- ]+ y/ h0 X* O0 I) h& E
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　　啤酒虾os.tvboxnow.com6 b# T/ ~6 j$ ]) d

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; t' q+ \& T: z5 v9 ~

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 ?9 [9 c9 \9 D+ ?' M2 `7 T0 Z

6 B( l5 U! E* b3 ?& i　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ u" C, l/ Z$ q( O* B" o
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。' Q8 y: i  p  E6 V

　　公仔箱論壇& g& a1 H( X( D5 c( G  u
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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8 j6 h7 i# J7 E- N　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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4 z( D& U  K* |  ~/ r; q　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

: e0 V6 B1 L2 ^8 a2 ]- K　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。os.tvboxnow.com+ c2 z: c0 s: ~9 q1 ]: [5 U
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　　大葱扒牛舌
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/ a; S/ e& o) i　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb; l, u- n) a% `/ I
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 L. K3 _( i: f9 k: l$ _- n: o

" w6 X& x- s, [( C9 J2 v公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

$ x  C" p' \/ c) r/ e6 s/ ^　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 B' [1 C3 r
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb) g3 B: ^: [& I/ B) b
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* J0 @. R; [' ~8 N6 H
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ u! X, M# h4 z. g3 k8 U  ?( }
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb( l' E- H  Z& C% _4 e
　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

0 V. U% @- ~" X$ w! uos.tvboxnow.com　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

3 I7 T+ L- r" S3 uos.tvboxnow.com　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；os.tvboxnow.com* w, v% q3 I5 y1 c' L/ E/ f

! I/ H7 M; U8 n+ ?: y　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 \  r# V& l1 D6 {$ y
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb5 L& Y& x! I6 @5 ~' _7 ~

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇( O! d/ X2 M( x) H
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇. Q. B6 a4 A4 \2 @- N

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; p* V$ R( X0 B

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G, A. q) H: f+ K) q: E6 P( M

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 l) K. n; f: e8 D7 r/ Z
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇: g' |# A; W' t! O! K" G+ ^
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　　大杂烩
( o' G$ V4 \( M; Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) k5 H4 M9 T0 b7 C4 `* {) K8 U
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# c" W+ L1 r+ Z
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 g% }! n- b1 U

, [- S( P3 r6 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb% `  j0 v; P6 J, L9 t* m

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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$ U2 G8 c* ]3 N9 R! o6 Utvb now,tvbnow,bttvb' f! t  ?. w0 `# K: z2 v
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb& u2 a! r0 P: k" r1 Q

* h' b9 {% u) W) N# ~( R0 ~　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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! U1 T/ K) ?% d1 [& t& @0 Z　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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" K: V# Z% c& sos.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；os.tvboxnow.com! F, n$ D- ^" p1 c
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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公仔箱論壇. @  a% u5 t+ R! D) S6 g% z2 U! D
　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% q+ H* j6 K! P- x3 r/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: ^9 ?3 p/ x1 O5 ^* n
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 r, n; c% P& O1 B
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；os.tvboxnow.com* _) ^2 G; p; L' |- \7 \& ^
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；: \4 l% D& c# F' J4 Y) N

- G' o! Y+ f+ Z  s　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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# n) {, u* F" H9 ^% m公仔箱論壇　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; |9 N; p4 `( t! v

* X5 K' y3 S: k% Y1 W公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  7 t# m# I! @, B# _8 A7 o: m" N
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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9 S3 H' }2 E. q/ eos.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；os.tvboxnow.com8 t+ j4 h. h6 _4 w. y  s0 W

- A) b; p' R: o　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；os.tvboxnow.com; L1 A9 I* U7 ~9 m$ z* g
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 b* ?2 v) q8 c

4 S* z1 o! |" |5 |　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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+ M) s  Q& Y9 V) j- ~os.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；: b' w8 |6 c# v+ [7 @. ]1 H

3 ?3 `/ V  \: _os.tvboxnow.com　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ o; B) z4 Y8 e  n. U( \2 x) R

　　

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* }  `, `) U4 @) E
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. W) E5 g- M- G% D; ^

2 Z0 k# ?  E. ^( ?3 ~2 U; z; v. n) U　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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" d5 [; k9 [* ?" E　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 B( _) [- ]; D
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　　制作工艺:炒口味：微辣) Y9 t4 x  h: x! w8 R; j+ B8 X  f
tvb now,tvbnow,bttvb5 d) G2 x3 d/ `
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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( _$ g/ }& z$ f+ J! a) g公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 k( u: Q; r, S" v- W0 q5 Y
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　

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$ x) k, W/ G8 {. v' Kos.tvboxnow.com　　家乡炒土鱿9 J2 ^7 ~8 ?- i3 D* d0 I0 c4 Z, C! d
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味; U% c# D1 @+ ?

, Y' K7 n8 w4 [- q7 K4 E　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。% v+ Y" _( w3 T  I6 I
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

公仔箱論壇+ n" T/ c4 a( L3 D: l6 G) v& ^2 v" @
　　家常海参( L- l: T4 r1 H

　　制作工艺:烧口味：香辣

& T! Z! V( h  h% z公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ Q; e0 R1 N/ E) e' U8 c

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( F, x" g# e3 a6 E" Q% x

$ j2 r1 {7 w/ v. h　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* K8 ?3 T( e: X- T$ A8 A
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　　家常土豆丝os.tvboxnow.com4 b) \& `& r) a- y* u/ v
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇5 S! [; c' D" K

4 j3 Z& b. X4 [8 r2 H　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  os.tvboxnow.com) b' F: Z! J" ]  y: r% _! p
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb9 K& |2 S5 B2 b( ?2 D" b+ I) g

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 \" A; B5 [; S! a
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
  w2 S1 b9 B: _公仔箱論壇
$ I  ]+ `3 p+ r2 y* P3 f　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇" K4 J' s" [; i$ U, s/ W  `$ p
tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 C1 ?; F7 V& w* @
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

4 |+ q. x: `* q7 U$ ~1 ?　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% c& i1 y# _9 O5 ~: c

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　　小白菜汤os.tvboxnow.com0 h* W; o/ Q) H( T1 M# \4 R
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　　制作工艺:煮口味：清香味os.tvboxnow.com( ~. c, e! v2 u" t( \

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；* ~6 j; l9 U1 e7 N
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；! R/ [; |0 `- g0 ^0 E$ k" }. t. _3 s

$ D# M1 M9 E. Etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 小白菜切成片；os.tvboxnow.com+ {" y  D( M- M- G4 i$ [# Q7 O6 i7 h, n
公仔箱論壇6 q& ^3 z$ J- s$ ~9 I& [% b2 \
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇% ~! v/ p- o% D. N7 C

6 s6 t+ x! J2 X4 S　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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. J; }1 s* c, i. g+ _公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb; E4 D+ `* ]' F& p1 T1 _% P

& R9 l, x9 B% A2 [! Y- S公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 z! w3 |% f) X6 L9 ?& l

/ P+ T9 ?3 h" A0 z; L公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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' S7 @' x/ J3 E; [( X　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；* G4 b- Z# R6 a1 P( U9 z/ e  @3 T

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5 d; |: L- E+ L8 B1 t
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　　公仔箱論壇5 d( p4 I) ]; \% T$ t* q: q

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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' y$ m* f/ Y7 f. B$ d6 c/ L! ]. g  l
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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9 ~2 ?1 m% i0 h+ Tos.tvboxnow.com　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
tvb now,tvbnow,bttvb9 y- t  [4 m! R: l- h
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇4 f1 r% R5 t( r1 p
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb2 V# ]" E2 n3 O5 w% ^  G

) Q/ `( R0 a  q　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 q: W0 }) J6 U- j, A1 X5 i' G

2 b0 j5 N8 {4 Y" h! E% O! H* l　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；7 L3 R3 V+ a( C$ I0 ]
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

2 m$ q0 ?' }( t# a* @5 qos.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；9 z' \/ {5 U9 R: x) {( J. \1 Z

; w' E. t, }2 `2 m  |os.tvboxnow.com　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A5 b6 p) p5 s0 v6 p- r# \+ ^
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9 e# c8 R; ~) l- @2 }% r6 C+ dtvb now,tvbnow,bttvb/ h  c6 b/ h9 R$ K! @2 h' U: H
　　干拌酱牛肉" n( L+ A% a! O: c" D
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb) B8 Q! ]5 l7 f1 H1 n# b/ G0 H9 q

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇1 N  ]' T! x: `& \( b6 Z6 B9 P1 O
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；( P( E, T7 e6 i1 L  T
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇. R0 a" ?0 O6 `: p# m

' o; m3 M; r+ gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 花生米碾成细末；( f# u. X4 y9 R, f) p; ^; J
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；' z/ p. ~& L8 B4 O

  d: v8 O9 R1 f$ L" W. E　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

" Z# Z) @" J3 D4 T9 z6 k　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇; F7 I& v7 a6 ^( j/ }) }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 M5 {& P/ ?; X

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　　干炸带鱼
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' X/ Z2 g9 _9 S" |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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0 ~9 k4 b; d! ^1 s4 G! ]4 E　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

1 g7 \' J' D# O公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇: u$ S& X+ \, E9 a6 Y" d& y

　　
$ t# o& _  Y) d2 f2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% r. x" @% p$ l1 {' I6 h

0 @- ?5 k3 Y" Hos.tvboxnow.com2 d5 R+ S: J6 W0 A( c
　　干烧鲫鱼8 M3 M3 h8 m- ]+ X
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 ~3 o& o1 g7 z+ m- [

/ @* L! U- ~2 v# P　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
& O+ I4 [' C! O. c% e5 U公仔箱論壇os.tvboxnow.com* p+ O$ t+ ]' A8 C
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇# E# N7 E1 R" p# e2 F1 h# m4 i

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 Q  Y4 F1 Z! s

: j1 j/ L8 }5 \& b0 h% Bos.tvboxnow.com　　公仔箱論壇! Q% @  f# p  ~* A" h! D! X
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克    X) f  {. _5 D, z3 D
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。4 M$ ^4 G/ T0 _

6 L6 t; K# b& Y) c) s! I　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
% e2 ~0 a# a3 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: g. b7 w8 c; I1 Z* n/ B: l
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb; S$ W7 M. j# D* ^/ N3 o
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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) z5 p+ ?. s( |) N5 `* }　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- W4 x) Y5 N7 S3 n5 v/ Z
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: O3 ^9 |/ j+ T  ]. q　　干煸青辣椒os.tvboxnow.com0 ?) a0 v- ~; D& R" u
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  " l2 f, q5 J5 V

! k6 u! g. B' L+ X　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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) l& s- `! `; f. {; a　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。os.tvboxnow.com" C8 |- [8 i( J* U" q: ^) f

　　
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/ C: X3 h5 Y" z# K公仔箱論壇) v$ Z2 I7 T1 X
　　干豇豆煮肉8 }0 Y3 l7 ~) C  }, w) D3 q" _" w

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ' C. l' x% S+ v. k( P
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；  d6 k+ B% @- P6 V
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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) q) |9 [; O! B7 j　　4. 豆瓣酱剁细；
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! Y1 X) d  k; n- C　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇) c( [( c; T5 Z$ L9 V% s) u! \
公仔箱論壇0 l+ e% B( R. N; i) T
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  ; [/ E8 u2 f& b" P. c1 d" N: u

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； " Z% m0 e0 a. m

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' K$ p* n  j1 Q# {7 Z  ^

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。4 U1 H. }+ }7 V! J# G# z
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　　彩椒香干公仔箱論壇2 E" o8 ]2 l1 }+ m- S3 d6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: j4 M% o& _  H, \# {
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 r' U# x8 d
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
0 j/ p1 ^* f) T8 C1 A公仔箱論壇公仔箱論壇  |; h. H+ f2 m5 E. V/ r, @
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；os.tvboxnow.com! R+ H* q8 A! E7 a

  h- _+ ]. E, wos.tvboxnow.com　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇' r: O$ d; N& r0 b: X

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ u- O9 E3 K' z% O1 [- Q* V
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com. {, E; L, z* m" W0 \% k9 u/ L* X( x

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 _9 X, v) u6 v: `! K
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；( w5 Z- u3 [, Q% f* X

0 K0 y7 |1 A3 m. A公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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2 h! l3 \  u- G' X4 q　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味os.tvboxnow.com# ~5 h0 E% b2 t3 |( i1 G
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇2 T) Z- X! ]  v- u/ r
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；' T- M- R$ g9 A) F5 Y4 z

/ i& f9 I: r5 Itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；8 k4 r( I" S1 v1 K" f$ o) g* Q
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb5 A, y2 q1 p& |8 E$ a+ W

+ {; d& I/ e  `2 zos.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  + U. d0 H9 V: p7 I
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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1 f9 Y: y( ]1 N* X1 F: O　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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1 y0 ~; B* p# ~1 ~　　4. 下盐调味即可。
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" J' R3 y4 e4 Z' U5 kos.tvboxnow.com　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb; T- I; V! {6 R" z# d1 X8 ~5 I

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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: M, Q( [, V/ E公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  v7 j: Q+ {& ?1 V$ @6 \
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) \1 j9 m6 a  m2 [& r! [2 o7 Y) |# J

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 H% Z% [. J
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! O. f4 t& F( p8 Y! U

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；os.tvboxnow.com6 l% h$ E& s' f) f+ t

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；os.tvboxnow.com. d- a3 e, a, ~+ I' X5 k+ [9 A6 A

% v- A% M$ {. U& j　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；os.tvboxnow.com6 h* w; c6 p) {2 _) q
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

5 q" ]/ k$ ^* E% |) E6 p　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, o: G7 v+ m& g$ J' W5 H
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1 X8 x- W+ ]; n0 [' ~　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 Z: O  J4 _( q4 ^6 N
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
# y- p# p. h6 c# L公仔箱論壇
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇, L! a* C" I3 q+ H( H+ @
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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+ P9 ?* ~) \: g% l& Uos.tvboxnow.com　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, L: u. D' I2 Y: K

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0 e5 ?+ q. D- E　　拌什锦小菜

7 a4 v& @! _0 o, |　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! R; H1 }/ e7 E4 Y. O: x
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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3 ]; I. l3 f# @1 f$ k8 q* A　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；+ A3 O1 l( X5 {" p$ r% K( }7 q

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: W: N( Z+ L2 Y5 `' p) f

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 N8 i$ d- P& O+ G: I* s; v, S- Y0 G
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tvb now,tvbnow,bttvb8 |# a: e# t5 Y2 P( o+ W. Y# K

　　拌胡萝卜丝
9 i1 A. c% i1 J! s# R0 l公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% B# @6 A3 g: N' j/ \2 C
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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# p7 }0 t8 U! t7 V) z　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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- a8 _3 H" W- M! a0 l$ G. c6 t　　制作工艺:拌口味：清香味' T3 I- z) T- d) \1 n- G
tvb now,tvbnow,bttvb5 M( I: e$ l( @
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  , x! S! P' k0 @  S6 z6 s5 q

7 `# R) w- M8 u　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 R5 ?7 d* l7 Q! T* T
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；7 @9 a# z/ }9 L6 Y8 z% t

% h5 ]3 ?5 M2 {0 R& Y1 hos.tvboxnow.com　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。os.tvboxnow.com6 F3 g2 z) d2 z" X  S9 i

　　

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

0 M/ F. J; w7 d; `$ U8 h  n　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

) J: z) U- l( Z( }' f: w' _　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: m4 d( i9 |1 D0 ?" b/ b

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb0 c" Y# i. Z7 y) R1 x

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；, K2 Y: e1 \! e
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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% O4 V, Z9 i/ g) r: R8 ]! |5 c　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇/ l+ F, q- t; X9 O4 m; T! q

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳公仔箱論壇8 S, C3 l  Q7 C5 R
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u9 r& H: \6 E) M2 c: m

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  $ e  X6 w- ]/ o7 a3 u1 [

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；! s& j( d/ [* L) w0 X* B; Z
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- Y; I5 B5 m: T

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；os.tvboxnow.com5 E" z' ~- n, Z6 X9 ^9 |

+ C  |7 F& {6 a公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　公仔箱論壇9 \; q6 m1 d+ \; Q+ X

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9 {! u% o2 F! \* j8 Y5 b) f' }* [9 D　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. F7 c3 N" _; C6 Z( `3 P

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

  v# Z) ~* a7 N( D7 @/ h　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) t" f& A: v: Z! D0 `
tvb now,tvbnow,bttvb. q9 \' p1 {: y' z
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇- u& o. @6 l/ q- L, `

8 ?' a) L0 z1 S+ U+ x* k8 W　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb; @3 N9 l) O% \4 |* x

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
公仔箱論壇1 A8 B) H0 d# H9 U
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

! e  `% M& H+ P公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ T8 Z! U$ X% X5 D7 ~
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  a+ d0 K  K2 N　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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6 V+ Q8 `2 w/ T8 G) q% ros.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  os.tvboxnow.com% ?. k" f3 g' u# x" D* P/ B) A
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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. p* u0 D9 \% U! E: D公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；' A+ J5 O, s; W

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; L$ c, O  B) \
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。1 X5 o5 W/ q- ]) \0 N8 ^9 z
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( O6 r; W9 y. m3 pos.tvboxnow.com　　柿椒拌豆角1 ]0 w4 ]: f' k/ |1 w6 X
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  os.tvboxnow.com: \$ y& g7 G5 K  Y+ N/ i
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

- p. O8 L8 W; g1 y: L' K　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 U, r' k0 O7 z1 ~
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  f- h% Q0 D
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5 Q/ \/ k7 }9 z) ~* y
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇# @# t1 B3 E2 R
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) t  k) G5 w6 ^
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  + V7 ]1 ^6 E5 ]- S' @
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。+ S+ V+ F% z: l9 i1 H2 [

( `" ]4 [- \) O) Yos.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参7 s9 s2 y; s4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 Z& A, E, C7 ~1 ?/ G% c  ^! _
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。1 J+ C; K* n' I" {
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　　2. 将海参洗净，片成条。os.tvboxnow.com) r7 A# ~' ]1 g- o2 _% c% N- u! U  y9 m
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇+ |3 e! L! _# V' v' \% u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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/ G: K8 g  P% o0 Cos.tvboxnow.com　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- B& H3 x1 l. D% j

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。& M* A* i( R7 ?- ~9 f
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。/ {9 H( S: F! d. `6 w

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  F9 N; C$ M- n" Y

8 F. E) F! e# ^# U0 Ros.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 }0 D+ l$ W0 T& e1 o
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* W5 e% [% }) l8 O* |

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；os.tvboxnow.com7 k7 S& L9 v) I' l
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；* Y+ ]8 k6 j! r: a& y6 E

6 S% q( _8 O: qos.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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) Y7 C  A8 {; x# w, {　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

. H4 I& J# R& F: g7 q　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

. i! u9 m4 |: vtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇7 @+ V: x& I- ]* x- d
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　　栗子牛肉
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# `% E. |8 T' g4 ~公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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5 b1 O7 c8 i& D7 dos.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb7 u) {$ u/ V6 @- v
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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  d$ }( T) H) O; @公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；. h$ k1 w/ S* P: o1 c+ p7 h
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ m; G5 V0 q5 R7 V

/ a- v* C- N, X公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( L; Y9 X/ z8 U6 D9 j1 A
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

3 d. ~* ^) ]- g$ a, T　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 K" C+ A" @8 a

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；% P3 w: a5 `/ o# O9 v6 G, O0 |

# q! o; |9 f3 k0 h; M* \　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇* L* N, |/ u$ D6 ]6 L

5 o0 w6 E$ \* j) R2 o0 [6 C　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 m4 i- y4 W
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

2 ]  m7 s+ V3 y) K1 a- y5 ]1 K　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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. f( l2 S5 o" b5 k+ `公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁os.tvboxnow.com; q  q! H4 U* \

: C$ C# ]0 M. W6 C! E4 P　　制作工艺:炒口味：咸鲜味7 u' @, X9 {/ D* ^" x& D- m

4 }3 p, }2 q3 E: j公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；9 ~7 \) ~: w& C9 p' w9 |9 u
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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# S4 E1 K$ F; J2 a, ~' F　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

; z' a! {8 T9 a公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹/ e8 e. i$ j" _8 x- |/ k1 `$ v

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；  B2 J7 F$ R& S( Q) q6 N
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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7 K- l( s" a9 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
) V1 F7 Z: q) M# uos.tvboxnow.com4 ~# q6 j- C. w" [7 i* o
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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9 `$ {* [: j$ c, ?# y　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 u% M# m7 b, o& ]7 q
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带

　　制作工艺:拌口味：红油味
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* b: i0 ?: ~0 B# D5 T; \　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
5 _& c. z) x) |0 `" P, ~tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 Z4 ]. f+ M+ j" e# J$ C/ z( r
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇: H/ d! A3 T/ E6 |& N
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 S% ~' u8 S& r3 j% w

6 u. c. G6 l/ |# W3 k　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb2 o* E- y* w9 x7 w1 n( h# @; W- j

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇4 S. C! A' I+ |. A

7 h0 M1 ]3 v* k% G- Z5 Fos.tvboxnow.com　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。: C0 B2 W% }$ o/ |) i/ M5 c, [

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　　椒盐鲫鱼汤4 Z, c. h( u5 A4 O

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味% K8 h* `8 I1 h# X% G. n1 U  D

* ?$ y( \: L' w, p　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 z; M: P# t8 l
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

8 E0 K' `- c/ Y& A: x; Bos.tvboxnow.com　　公仔箱論壇2 U3 g' q" J# ?# F9 X" X' W

( s- _8 H3 j9 p7 ros.tvboxnow.com　　椒蒜土豆丝os.tvboxnow.com. j! h3 }) p! |3 s& a8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 g0 ?  T  E! H' v
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味os.tvboxnow.com. [% r( q; D( z8 d  Q, p. W0 V' o

- o* K4 a. f0 I% u公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
$ N" l  q- t: u, ^公仔箱論壇公仔箱論壇" I) R  i2 p- s1 |$ v
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

- B" q4 I# l7 ]& H( Q公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝

6 Q+ Y7 l4 T! i2 _: L9 N, F; ~" _# n! M　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ u/ o5 x0 G3 ?" x. o8 ]

& x$ n% F6 u, G9 S　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

- n( V, d" W* Y; L　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　

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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: b4 {6 Z7 x+ Y9 A4 C: S% _
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 Z8 T. j* D$ ~$ X5 n( Y, P
tvb now,tvbnow,bttvb6 z! G( i9 S3 j) J/ G! n
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5 v" m. Z" }3 X, {5 Z$ c

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；$ b8 C# K. C4 g
公仔箱論壇7 H6 F( o9 T2 f! }8 M
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb& y, C  H' m0 s9 S6 z
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
  w5 U( l3 r/ S! G- V( h公仔箱論壇2 w( }# c. W3 M8 [' a( D: C
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；0 r! Y* s. Y  k/ Y, S0 e

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! I9 J' F4 q; p6 N
公仔箱論壇; n& `6 W* C) |
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇8 A! }, z0 `; U- x% v6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% z2 F& F" ~
　　
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8 @4 ]9 t+ U/ I- |tvb now,tvbnow,bttvb　　沙锅炖牛肉4 v& O2 O$ a  F, ]$ J$ i
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

9 i& \2 g: A2 M7 n, ^$ Sos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
# ?$ t1 J5 Y9 }+ I( O6 M' }3 W
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；os.tvboxnow.com; }/ ?4 _, N/ y4 Q3 J

5 I. A, h6 h: m" {! P公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
+ }( N& j' T, O1 Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Z; t. w9 d- L, J  p: V4 S
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

% |6 @& K4 ?: Tos.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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& T; G: S7 b% t3 _. i8 K公仔箱論壇公仔箱論壇4 \3 O* I+ O# \' `- Y

9 R1 T6 t7 X! L, J2 G# [　　焖四季豆4 Z( m: H$ ]8 C: u- L
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ c$ j' H* J9 E/ \1 y

2 W1 U& t" {& H- z, ?2 `; M% P　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  os.tvboxnow.com1 l8 N7 Y  h4 U5 ]- ~# a( v7 B

7 L% U9 f# m2 y3 x9 K- V　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；os.tvboxnow.com* X7 N7 s" K, p

( V$ L/ I: y2 e/ z　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；/ K1 y% r0 |# Q  Z' r/ P  W1 P

! B0 k' W. R6 Itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" X1 r; @+ l5 P$ g) y

: q+ j; {7 E$ R6 |/ F公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: y! w: h. R) b
　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 i9 O, U3 C! G" p3 l& ?
公仔箱論壇: B4 P9 K1 U. {2 p$ E( ]! s4 Y
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ! q0 A" [, b0 @* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 Z1 j+ \5 U9 W& \* s( E) \
　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇* ]# c. x( I1 r) k: w* `' a0 k+ |

7 _( X8 [& O9 }' q) @2 C3 Z　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；os.tvboxnow.com# m. ?  T' U; p9 D7 s. ]- X

1 `+ Z+ s% r4 I# U3 f/ o  w　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；os.tvboxnow.com( E& U* J' S" H" u3 ^, F- E
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味- |% o: C6 Q$ u+ R+ E
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。os.tvboxnow.com; U4 \* E# F' {" e3 o7 R
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片, Z, o- h9 p: v+ O3 o/ @
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇$ l5 y2 }' x1 c- X6 Q# H8 `

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 k8 y1 w/ J" a* Z" p
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；: e; |4 y' |: D* v3 _, ?: G# M2 {

. R( A. t- F. q公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇+ L- A$ V' Q7 [9 a$ b+ C9 H; C1 g
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

3 |% |/ }: @( c7 h5 ]- p　　5. 油菜择洗干净；* `& X% b0 ]' I( n  z, L! e

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

4 {+ c9 q: q" q　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 D; P3 \% i+ N1 y

) C) W8 ^' e; \公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  + |; R1 }8 J6 {+ r$ ]' J

) p: K- T8 S  B# U　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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7 c5 @% C$ _- N1 s  N  [' ?% N　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

, ?, v* T# C" ?. v! ~3 @　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；os.tvboxnow.com9 h& b; Q9 y! y) P6 U7 o
公仔箱論壇2 x& ^- R* e% K. F) s  q* ~
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇1 F3 h3 w$ W9 g# L, M0 d2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 p1 ]3 V9 n7 I
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
os.tvboxnow.com0 j/ N4 a, n3 K
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 P6 f# Z, A
tvb now,tvbnow,bttvb# T1 {  S2 g7 u6 W: o; a
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　os.tvboxnow.com0 f1 t' T2 L6 ]+ Z9 N) m# h

: c8 E# H& j9 z" Q3 M( x公仔箱論壇
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　　洋葱牛肉
0 M3 X+ q$ O9 T6 W公仔箱論壇; S" [% w; f( H
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
4 c2 B8 E1 S0 e
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；  {! d$ W: k" Y9 I7 K0 {

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；% \+ c1 f; }3 S" D! G3 |% P
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ k. h$ i, J6 R* C7 M
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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- ]5 r/ [6 Q9 B" X5 _　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇. H+ k0 x0 y( o2 N
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　os.tvboxnow.com0 c1 O! C) ]( |/ W1 E
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　　洋葱炒牛肉
2 d7 r' Y2 j! }% @6 {& Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' i  `, R7 w5 A" T, o
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e  W; P/ a* g# Z* |6 ?
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  os.tvboxnow.com1 [' x6 f7 W3 h- r+ T
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

$ I% F' R$ c9 e- p. U公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；" b. p1 U$ O7 ?1 H; w
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
( J$ W( e6 x3 Y. ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ O/ ]) l, n- m* G
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；0 H. _: K( z$ ~, \  P
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
9 O! `2 s) w- D7 Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ K) F1 H# G* O- A
　　

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! f" U4 N! v% o' z! g6 ?, G公仔箱論壇2 A; U3 h# A( P2 ]
　　洋葱拌西红柿% p( y6 j7 r& C; a
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味  _& `6 l$ Y! |% Z4 j) ]

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  os.tvboxnow.com, M+ {' d' H- B$ E9 t
公仔箱論壇$ b5 q; x; J7 J' a6 L# @
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

4 d6 J* R" S- N0 P8 Gos.tvboxnow.com　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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  p+ V9 F4 V; h　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇1 u9 M8 z$ w. D# T$ q( P5 Q/ a
os.tvboxnow.com' ?6 K! X4 e( ?1 E# o% m+ u' U  _
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；. A4 Z8 W) f3 d4 Z# W. P
公仔箱論壇) _$ w7 R8 z( z# v2 Z! M/ C1 ?! G
　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇) e# U: X& B4 P/ a; q! X

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
3 {; S9 @! K& g% [# K公仔箱論壇
0 e, l9 k2 x0 q5 m2 n  d* r　　公仔箱論壇" |. N, A3 Q/ m( w0 ?  K
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# _' L4 `7 c, R2 }* F6 |: V( ~' u" E
) o( D4 h% Q) Z+ r% e* ~- U6 n　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" U2 K9 G; I& o

# m! Z# a+ D- z/ R5 C- t公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 K- n1 X* A

, i2 p2 k1 b5 F8 f; Q　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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, ^3 H2 \  g; J3 a" C: \　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5 k, E. ~. M0 P% z
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9 B/ N& c2 i# d　　海米烧菜花公仔箱論壇0 Y' `. J( F- m* f/ D( W) S. `
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

; F2 ^- T  |7 H5 y5 R公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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4 f, x& @$ R$ `- ~; `os.tvboxnow.com　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；# U3 P3 n2 o. {+ T8 H
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! T* q0 |$ ~) F+ n3 {6 Q

$ k5 K8 k6 S9 V; }tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 m; s8 g7 L
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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( O+ h0 ^- R5 _　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb% B" p$ A4 L. b- `6 j: [8 s
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

0 _3 N4 Z3 |5 H) p% \# Xos.tvboxnow.com　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 os.tvboxnow.com  E. E9 H- \6 s4 X/ a( y) `7 m. Z
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。: `, ]& y  I  x0 {1 F/ Y5 g$ P

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。0 ^3 o$ y# s, m) y. U
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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# T' |: X$ H- E  o" k- _　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

% r5 I; n1 e$ d% }" W公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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5 {4 P/ s8 X9 T( L+ u" Ros.tvboxnow.com　　清煎羊排

# x' P  g& }3 M+ p# ]$ |6 c1 P　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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8 |# X8 R2 o! k; g4 Kos.tvboxnow.com　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；os.tvboxnow.com" g6 P* b% K: W/ J4 _

9 G3 k2 g( h9 ~9 w　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排os.tvboxnow.com, s9 R) F) w! j+ s9 A

( c' D4 N/ K: r% Y1 ]公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇5 }3 ]1 P# L5 W8 C3 N

) Z. `0 T& ~0 j( u0 Y; F; \　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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" i* L' ~$ [; u) T　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb" O$ T# ?3 f$ C. D/ H

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 n! q* ]  k  x3 Y
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

/ o9 Y# _5 M! ]- b　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ( G" M8 m( d" I- {* q
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；os.tvboxnow.com* [! x0 ^+ g: A$ f
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb+ d, p9 o5 _3 G$ Y. g6 n7 v

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；; s! x* K4 ]% }$ d. |

8 e2 y( t: t% W0 O9 R+ X$ L' S　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。