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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
8 s9 H3 O/ w/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 k! @  O( f- @. E9 `
　　制作工艺:拌口味：清香味

5 c5 @% z4 h8 R9 `" g4 \　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇! m5 f" a1 e/ q, s& R% z

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb4 F. n" e% J: L5 B9 S* I

' r% a5 }, _# R" K) J$ ^8 O8 Z　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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8 y1 W# h% k% b# k* A& v7 `4 a　　冰镇苦瓜os.tvboxnow.com1 t9 ~0 w  M% U  f; |: k: x& X9 L

& f( M" f7 H' \os.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇( L% A8 [6 i6 Q# N! e' u9 t

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( x1 `: T5 y& [8 K" i

, }- m. y; ]! s' g" mos.tvboxnow.com　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；, u% }" T, R" I8 }

$ t1 _, c2 K9 c) X　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；& h' V. h/ S5 \( i6 J
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。os.tvboxnow.com, k$ A- C% T( t" a0 C# M

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味) L$ F/ ]1 Z. U/ a) J& X! S2 J5 S$ E

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb5 P( C' o* |8 s/ ^. V+ F; F
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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% U1 c: @7 U9 E+ N6 Y: H公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; [* S! b* N2 d

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

$ ?  `# ]8 s$ v+ L& Z- |　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb( t" a- e: }/ c+ Q! L
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　　冬菇鹑蛋os.tvboxnow.com$ A; ]. ?0 k, }- Z; b8 {6 ^6 Q3 d+ ]
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  os.tvboxnow.com6 k; b) V! h  Z  j0 f& x% C0 n) C

9 I! ~; _! p( R　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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0 W% H, ?3 }+ h( N# H公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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0 Y8 T, n$ D# g8 ros.tvboxnow.com　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味& _% }# a" J( O! [: X2 \$ l3 V- f
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  os.tvboxnow.com; u0 y; C# Q/ R( v. r: x

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；os.tvboxnow.com, Y* {4 M1 r) Q# I* D
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；; N! ~  |% r* Z. e

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb0 r, ^+ o7 ~3 V% P

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 j. {, u6 _* Y& ^

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 `* j8 G+ n" y7 _* V
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 E, \8 [" N2 s7 s" G! |8 X, o( q

; `+ ~3 n* V! i公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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  f! \8 |# f. F公仔箱論壇公仔箱論壇2 {( s1 I' U8 V: l) i
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　　凉拌西瓜皮* s: `) I9 n  L) d5 p% t+ ^+ \) {! r
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb* X0 l  A* r( v; q

0 M, }/ T3 m# o3 k$ E0 b6 S　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  6 O  V; c# t' W5 O

3 v  e" O/ C* M# l公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 ~* p! p" V1 u% v* I

$ J. y2 x& a0 x3 pos.tvboxnow.com　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。8 \8 u& E2 t' G, }/ m  U

$ u0 q& \' l, Z+ ptvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 l: D1 I: \, Y/ L, x8 d

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　　千层云耳8 y0 p: t3 h$ {/ T; x5 Q& m
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb( h, f9 m) A3 X. g3 {- N+ `

　　2. 将猪耳焯水；os.tvboxnow.com) M# `4 n' b+ a. r% }

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋, e( X: Y5 y; C& F  E3 a7 ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 @" F+ @9 K7 t* b  x: u( `( |, c

( W1 c, \4 y( a' E8 V　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  . C8 v, x- p1 k

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb* G3 R3 [. Q& b, z- R
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。+ Y7 T' |6 j: G; j0 c5 j( F6 t1 T9 d

, K# j' |/ _$ \os.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 J5 n8 w9 l4 B( C

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　　原汁海蛏/ q1 x' I' K9 H- {

1 j# g1 H7 W* D( s* s　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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) l- J( `$ D! }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb9 K, g/ w0 x; n, I. @. e
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb' U7 C! J# B- a  N; l0 I

9 c8 F, ]/ F6 h! _7 oos.tvboxnow.com　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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( R3 T- l- {8 D8 hos.tvboxnow.com　　卤煮大虾os.tvboxnow.com$ n2 }' r8 n9 h6 M! }

: g0 |" i- @, n; bos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

" M2 k: J3 ]0 q9 q; _: N　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com: R' A, v0 b; w
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇5 c$ i3 e" m0 }- V4 k* g* ~; l- l

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3 f0 J, y' a$ M+ L- J公仔箱論壇. u/ U8 L8 V* {. r) ^0 b5 y

" T) r0 t# ?2 v　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; d7 X* u; C) `5 {
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味1 a8 ?' y' w0 q! @" D* G& q
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  + J' K/ Z: g& n, o
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  E: l# T5 H1 ^. F! k  Q6 x
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb, T; E. d" a, X7 R8 n6 R1 x- ~
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇5 s# Y, `' @& P- o5 D

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

' G; X% A% ?! O8 N" |, Xos.tvboxnow.com　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇1 L* w! U+ {1 }5 I$ S2 _  Q

+ v# P( o% a/ ?　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇/ }3 e' C7 }  r6 t7 L+ ]- B

$ q+ A0 B+ s/ }( b8 nos.tvboxnow.com　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- L0 }; P0 v/ ?$ ]2 h" F7 ]6 k
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇) m/ P: B5 y+ P- G' m! g
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) Z! _% B3 V4 Q　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb7 L' U7 e9 P+ A/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# W) ]' R' E
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 o- i( n5 L2 V: @% e, D
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" a7 i% Y" a! }: m
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　　4. 洋葱去外皮切方块；os.tvboxnow.com6 m8 A/ l# [. `$ k5 V. Y

: \! A5 L/ L: k9 A" d　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- W( p6 X5 s& D

- V9 z6 b$ U+ H8 u$ @' ]! C0 q, W　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
5 w- @5 v" M5 T! f6 }+ g* P公仔箱論壇- p( z$ u9 r9 G) ?  `& f
　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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! c  T$ j- {; M/ c+ G公仔箱論壇. f# d/ ^3 m/ S' q+ _

　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

2 ~# s9 o' b* Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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5 d- T1 F! d7 ]% R5 C' h( I　　2. 嫩扁豆切去两头；3 l' y! Q8 J' U3 W

1 K# z' g! L( U0 \公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；, b8 u% ]: C' L5 r
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. L- r# G4 N* K( H5 d# Z# h
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tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 o1 W/ N) m" P' c
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  / T+ H( v8 `: o* u) N' I6 g9 R) R" B
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

/ l: k! q* S2 v+ jos.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# g) p% _4 c* }* G
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com" |! B/ f* Z  n  C3 I

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
: F6 f; o; _4 R" K4 Cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com& D" f8 g: C  D
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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# t1 M: s' g5 b5 f2 V　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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, d6 `$ U& P: D# P0 L* T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; ?6 [% d; q3 Z. Y
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb. g0 H+ S! H6 c+ Z6 x/ Q1 P: ?6 @
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" W2 n; Y  i  T3 X
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ d* S5 ?5 |3 P" M# T% w
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( ^! U; W# h0 p+ n　　大葱扒牛舌
2 ~( {/ \: L% @0 r' E公仔箱論壇
　　制作工艺:扒口味：香辣) l5 E; e( [# |! ?

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 n( Z- [& S6 `* m
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: `" d' q+ i) j+ K

　　
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1 ~/ u6 @; I6 e' y( s公仔箱論壇8 Q3 C  A" L. ~. O0 D
　　大良煎虾饼

  H1 }, s7 d5 L/ [6 v* z1 w　　制作工艺:熟煎口味：清香味

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 {: ]' R) c* c1 K
os.tvboxnow.com) v7 f0 s; I# m
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

1 J8 s5 P" h* nos.tvboxnow.com　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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) z9 @2 z! A3 y+ L/ \　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；: p7 N! j; C+ X4 N4 g

/ m5 W2 T! o- B- A/ v公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

1 ]; ?5 N$ J: R0 Stvb now,tvbnow,bttvb　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。  E* L5 m% a, Y2 O" y- G! [1 p# \

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G" ~- h/ ]2 a( v. z

3 J. z( k( d, o- l) c8 q! ]1 O　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" A5 m% x' b. b* U6 }

0 ~- w6 `; X. x, R公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。4 S* m! l, e0 J1 s

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩) F  u+ {+ R) G% h7 ^: n

' q% A: I+ l. j6 J9 C- A　　制作工艺:烩口味：咸鲜味" \; |8 o* N% @$ m; T

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。os.tvboxnow.com3 Q0 Q1 d1 q5 c1 g: @$ l8 r
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇/ N. B! ]  Q5 s8 w% P

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb; d  i) g+ L# C  n

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, S2 c: d; f) \$ D% g8 r2 i　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb) L0 }" ^8 p4 w: _% y
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇% `$ `- l) f( x, t/ y: h

* \7 C5 w! r4 o2 F# m, t2 b　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇" Z  s& l+ {$ \- V/ E

: A! Y% U+ I! s; M% Pos.tvboxnow.com　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。3 a* W7 @8 w& B3 {$ v1 G# N+ v

　　

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/ O' p. {0 a" d' D4 r公仔箱論壇　　姜汁活蟹( v2 {$ N! X9 g- x3 g/ F5 G7 `
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味( C% {( [+ E% R. {7 s

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb; x+ H9 k: D  N& ?$ |" t
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；7 O2 @+ |% k4 d& M5 S. `" R4 g

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 @, }/ V6 W# A
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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2 f6 O1 w+ v3 Y( V; ], G4 z7 W. k　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味6 Q5 W( e& Q% Y1 g5 ^

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇" a: n( _- N3 _! G6 D! w" k

/ j# D8 l3 R6 X7 r) h　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 c/ n+ F1 c; c7 l8 C
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8 i+ i& z" L0 B7 o- I3 ?公仔箱論壇　　姜末拌豆角公仔箱論壇' j: B. `, k2 H" |; K1 O6 {% O

1 Z! O* B9 \2 k; d公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb0 g! A- D0 }' z, q
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  / w; F* J1 d# v5 \4 }3 ?
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。6 |( e& p; v8 ^- c

1 p* c4 _: h0 utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。os.tvboxnow.com$ P. N+ y6 x  ]' j9 E4 m3 O

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/ Z  S5 [* s, L0 R. V& G3 f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ j# ^5 R& I6 }3 \

　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" k2 i% z/ b! g$ R; \" M1 I( y& f# D

8 b" t2 ~* ^- M% {tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 Z; t) I4 D8 L
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb, W: ?. P$ \7 O  s, s& k6 w# S
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤: d4 [. G; E4 q$ K+ _) o( P
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇; D0 [8 H, a# d+ ?/ Y
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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2 L, G8 o+ K! @- e+ Ros.tvboxnow.com　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb" `1 S8 T6 }/ k6 c

: W6 l: o2 P" Z% a　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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. o( i% J$ h7 i- Y　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　os.tvboxnow.com7 _+ v, Z4 |# X1 P: p+ p, |, S
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　　家乡炒土鱿

, I/ Q( v) C; _9 y公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 m# m* S, Y# z  \" @
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  + w7 N  a' {  a) ?( z

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。( K; o$ g( \+ g( D  ~+ L
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

" L+ c2 c$ K7 nos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：香辣
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8 q" P* T- O- j  V　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: P' `4 B1 a) X5 W

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& X6 I) E* b" e3 M' @4 [# [
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　　家常土豆丝公仔箱論壇4 h# \5 z2 ?% S' Z8 Q4 _: t
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。# m# [* x  ]7 f% O( M
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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6 w6 @+ R/ o0 R: M# Gos.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

0 U( p9 @! ?2 \  k# e' M* v　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
( x) g# O/ Y; N/ w# P0 j+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: Q" }! S3 E6 t4 W" G/ R
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。9 ?$ y4 \2 }2 k/ R

　　
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　　小白菜汤, V% M( J  t8 O2 ^! q: \6 R
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇- W5 H. C6 e$ Z; }' Q) z6 P! I9 x
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

/ X7 S/ B! ]9 M2 j8 H　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( ?9 B3 K! m4 s2 h! w2 _0 z( ]
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　　小葱拌土豆丝9 k; r8 d6 |7 \" S* ?
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　　制作工艺:炝口味：香辣5 V$ b. Y- I2 C+ p( u: }5 g

, n  G: }7 j5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
1 i: {4 i- f2 U公仔箱論壇% o9 p" {  p$ G% a2 N1 e4 c
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；os.tvboxnow.com: u, W5 s' q. t+ v1 a: M6 Y
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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3 {  E+ v7 T5 Cos.tvboxnow.com　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  S0 x. h; e& z' i3 s4 S
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味- J3 ?' a, \1 O2 R+ p6 v
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb) E, p! m6 }- ^0 ]0 d, w
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5 c9 m: e# B* {, u1 U! a. [7 a
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；os.tvboxnow.com* ^' ]# C; K, [
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y' F+ @9 p2 L" L. r* h5 c

2 g, w! w) o1 d; l7 y公仔箱論壇　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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- @4 ]% ]9 ^% k, Q! t* r- z　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

; ?. l5 k9 m; a8 ^9 l　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- x% c: ~5 {. c1 E
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇' N! v- ~" z- h* T! B  i% V
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# k" z2 r4 M; R
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& K: n" ]) g8 u5 j' t

- P6 V! E7 g+ |- F+ B" B公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- U9 {* ~- S7 u% e* e

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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味* z. u3 O3 `+ s, D' }' @1 H
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  os.tvboxnow.com# W6 F/ t' \) L% U! U6 e1 ^/ T# {

% m, b* y) ^0 i4 M" Z　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; j8 ]  M. Y3 E, F& U

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5 D7 d  H- T. G4 F公仔箱論壇, E! }5 T7 M0 |! p; c
　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb: C+ J& J& [& g5 p. I: d
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味- t; Q: ^% o9 h* a0 f( _

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  os.tvboxnow.com  i8 {. Q" O1 i4 V5 P

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。os.tvboxnow.com3 J# w% A. G, P6 k

. \/ \$ Q  z/ R1 I) W公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 l, R! ^5 w% ~  [
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* b. S0 W8 v' m. |! Stvb now,tvbnow,bttvb  ~) R7 g- K8 {* _
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ! ]+ N3 G' @) f* F! l. u" K
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( |6 S& z" X: c. x* T9 I) K
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇) C* ]# `& Q' I2 x

# S' M3 n9 [# j& Uos.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 \. X  c$ N; m4 Y7 G, ?
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) l* N+ O+ M4 y7 ~+ e: e
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% g6 n3 m* Q1 Z( {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 w7 d, q8 J8 @) ]- V" K% B! \2 F
　　干煸豇豆
& r1 b1 R+ Y* Y3 W$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: K, O4 G) o5 L# K) K0 y* W
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。' a; V- e& Q2 u% {: t  A

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3 y3 x0 }4 w) a公仔箱論壇公仔箱論壇) L+ t; V' y2 W4 p
　　干煸青辣椒
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$ r0 G6 g0 r- `, [. h0 d) t# v　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。. ~2 p' ~, l% Z* ]& i& ]9 }
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉os.tvboxnow.com! S3 ^' ]4 h! \& v& S* U; n9 K) f
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb* x2 S& f% r* y* C5 J" A. |
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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! @; N. Q) f: i　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* U' P* w& p% j; Z* l

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb% K3 [7 S6 P  V% ~

0 J  f* O+ Y6 Dos.tvboxnow.com　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； & @! b/ Q/ Q# P+ U* ]( v* p
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇. v; p  K/ [) m+ }" Y
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇6 l6 B' @# p! a% a

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 Q* N7 b0 U8 R$ P/ P
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os.tvboxnow.com4 Q8 X- t2 Z4 F  w2 Q
　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

& u6 Z. h; w5 V* z, s% e% |　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

" T) P# t# X9 }　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇' L2 I4 v8 J" ~$ [
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& M2 T& Y6 ?) W1 w7 O# R8 l
os.tvboxnow.com9 F$ M+ g  d; G- H2 |8 T. [$ I
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇. I* m4 j/ a0 v/ T9 T
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；os.tvboxnow.com. M6 n# ^; ^2 ^" @8 a8 @; S
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。: Z* H0 w5 H5 U

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　　成都爆鸡丁+ J0 i9 }8 m; D- T
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

$ }9 n7 f& y  o' A0 }5 m( ^　　2. 荸荠去皮洗净切丁；: W1 P! o2 y+ ^) ]& }$ B
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；os.tvboxnow.com# z0 X8 e/ p. ~. [
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# @$ _, B+ L5 X

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( c: L/ r5 F, A0 R% F& D3 X* `　　扁豆猪骨汤9 b& z$ z  p" J; n$ E

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L  ]) w) V! {$ F) r3 b

- e- K" x9 i6 `& D9 n4 e　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；os.tvboxnow.com" F7 m' W7 @+ Q  |& p+ v

　　4. 下盐调味即可。
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4 I4 |! n; @" q　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, u1 x% Y+ ]

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味0 Z4 C. R# X3 O% d+ K

! T& }% @) {: a1 T& ]$ R) I9 r9 W　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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4 W& H- z6 [$ {: G2 w. Uos.tvboxnow.com　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 + R' `- I& v+ {; m0 \2 v
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
6 ^5 C& v! t  p7 Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 w& a  M) j* j% `0 T  w
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1 Q- V: [9 g: O4 Q& ^公仔箱論壇- r4 d7 T, \1 k0 d' s" |
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h; m, U/ n& T( j. E- n

　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇$ {4 c$ ^. c6 }& A$ w
公仔箱論壇* A) o( U7 ^# O( p+ A# A
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb' l* E, U: S! D/ e& C6 |6 \" M- E
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇" N+ F8 D& C" {$ u, q( W3 V

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb: j4 E6 \6 B$ c" h& k

2 m' k, \2 r: C1 r6 G. g. \; T　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 w9 D! y7 J" R, K# p. s! e

　　
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　　拌三色虾仁

' A" Z) M) T; s. \) P+ k* G　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇$ D5 j3 q6 o" M! ~. V$ D3 ]

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇  Y$ {9 L0 [5 ]: ^6 M
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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/ z: Y7 q" ]2 w; W9 G6 Z　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb- f* K! I  H" M6 ]) m1 Q  D
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　　制作工艺:拌口味：微辣; o( L. w9 C$ l2 _& s. X+ c' _5 m

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  / N- ?% V) E: A/ z- G. b
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；1 R3 \# c, t3 x4 ~

6 s; [5 S& C! e) A! h, T　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ p: J2 X8 e% y0 I! I, V  t" g' o
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 - p& e# l; u! \& F0 b6 E
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　　公仔箱論壇6 r- g% x5 I1 s: u( v. ~0 ]
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- J0 c( k: T6 u# s. W/ J  I: Y　　拌胡萝卜丝
. I! a; Y2 n/ F. s公仔箱論壇公仔箱論壇! u, y4 E: U, U/ P
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb7 C! c3 m# B2 s) E% p5 q0 @

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 j/ R7 f" s$ P8 I* }* M6 x

　　
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　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
( V$ n, }6 ]! r2 S# H公仔箱論壇4 \8 P8 \, F" G. J3 m; T
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; J" d! ]/ v$ g% {
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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2 l3 u' m( Y( [8 |　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；* g- R5 _+ ?- x" ?8 g* P

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: J. l; O/ Q7 S5 ^4 W& ?  n
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　　公仔箱論壇8 d! z: k6 N2 B, U

: U: w( x8 [0 [: s6 X公仔箱論壇
& J3 q4 M. c/ jtvb now,tvbnow,bttvb
/ \  l! E; O6 y, `公仔箱論壇　　排骨酥羹
+ f' Z* w  X7 [5 |1 u公仔箱論壇
6 `4 Y# F2 A4 e8 c0 r: b公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 z! S# \% j# I" t3 ?8 S: y; N; p. j

1 l0 q( q2 ?0 [! aos.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；8 G* P; r: n8 D+ P  b/ e: |
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　　2. 白萝卜切方块；

. v5 M3 |9 E# _0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% J+ a, z6 ~

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；% w" o4 S' b( o, y  [- K

3 c* W- ]5 k' m6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐1 q0 e& L2 \! C7 \6 V( j1 L
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　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?  ~! _0 d6 D) m* T; z3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) \7 t. R0 a8 P" a
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；. R* _* a: `& Z
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；os.tvboxnow.com: V; A, n! }- v" o6 n- E; y

4 m& g& ?2 S- i9 `( n　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
' B& ?6 X' A5 C2 O1 E3 los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% Z( W; s, O9 Q
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；0 _0 O$ t9 E* Z# ~* c
os.tvboxnow.com9 H1 Z% a: V" V
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；/ ]& s/ g- j" _/ g& ?% x/ ~

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 j2 m/ b& d+ i
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　　明目银耳

/ L1 s" {: T/ M公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
8 u, H5 r6 X- r8 E公仔箱論壇4 d  Y" |3 `+ ]; O4 j
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; S# Y5 C7 k, _

* {! I5 }" k  j# i公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；os.tvboxnow.com* b3 x2 [! O. {
公仔箱論壇* @$ l- J% M9 ?' H$ V/ V
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇$ w6 {, R% G: U# ?0 l6 d0 b

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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5 X6 _- ^% V3 r　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- V# u( F2 k  ]! T

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com& b5 b7 ?3 b& D+ c6 a2 S* @
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 n' G  X% e1 N7 Q/ G

. Z$ l# S' C6 G! \　　tvb now,tvbnow,bttvb) ]. ^0 ~) d$ l

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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇! k( d  M, {; F' t9 H0 {

; s5 {& h# z1 y1 e　　制作工艺:烩口味：咸鲜味os.tvboxnow.com$ D2 W! h! e% {( ?4 V) a( S' Q
tvb now,tvbnow,bttvb& u% @- {% a, d& j* E9 `
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb, h& f' @1 S  [; D9 j3 c  r
公仔箱論壇$ W' B" {* R0 ?2 H' \
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162公仔箱論壇  f4 o: w2 w; i! L, q
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- Z: M3 F- P- e& J4 M4 b公仔箱論壇
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　　杂果酿番茄0 k4 K- T- u+ R

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  . K) D6 o5 p( O6 m
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇# ~+ P) G! a# @+ M6 H9 Z

　　
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味# G) S9 z* f) x5 w
tvb now,tvbnow,bttvb7 @& A' {2 K7 y$ U( |
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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2 S: P1 u9 S/ B+ [( y公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；# J; Q5 I& U3 |0 U2 ]

4 R  a) E2 _  D3 ?5 i　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；: O3 t( e4 t# Q- z) ]
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；os.tvboxnow.com- O/ M. f5 c  p
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' J* [  h) I$ ?1 m* E3 X

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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味

' p% |. n8 ?( S% s, S公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  : Y9 O: K  d0 D6 U2 E
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

5 L$ Y$ A& T0 tos.tvboxnow.com　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇/ a" `# @& I0 M5 N! G0 e: e+ ~9 z
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇) d' ]7 O, e/ O) G! T# g7 ^) b& E
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇) n4 [' |: P2 R

6 G) G1 ~6 w5 k, Y% k' W' S　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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  o) H+ I' M, t- D; u公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇% |/ I: G; i( ?/ r3 B& N, K; ?, S

& Q( Z0 ^; N- \. B/ G: nos.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com& ]8 Z7 N5 P- K6 N2 Z/ Q
os.tvboxnow.com( W4 E' }5 @& M- c* s
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  : ?: w; M  q$ }7 t6 G/ m$ r' a

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。; B4 s$ x* r# ?) ?5 v3 V) Z

0 \; C" B, j8 D! vos.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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: k$ ^# b' d5 H: U' z2 Gos.tvboxnow.com　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ m  |( [, @5 {$ i" w

% x5 C0 L* l) X! U2 fos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

1 |* J# S) m6 aos.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

# z5 [" v: S. U) D( z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- I9 j3 J3 B( M) B6 O7 n2 ?$ e& x
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇+ Y8 s2 L' J! U! x: t* W

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

# }7 F  f0 u8 T　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ T/ x4 W: J* `. C
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ i( b) {. n2 j! C1 f

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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3 W# ~4 I0 M3 s# W2 N2 v, F　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。os.tvboxnow.com* V( N! `4 w# c- a7 A3 E8 r5 \

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, j) _9 h& c, m, J% J　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 D  [- }5 `" \: M% F- C) }
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  8 e9 Q/ k5 k- F% ~! l0 q

+ C- x) {( M/ l　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇0 z. S3 [5 t- v0 o. B  J

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( C) }! V, a! n- ^+ N* `
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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' r- Y! g6 k3 O1 J　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；" ^% E7 D) Y  x! D

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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) S3 ~1 D) |% [公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；% Y" y3 j. O+ K# J; \

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 G; m( W2 D9 ]8 y5 N1 E, U6 x

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　　栗子牛肉os.tvboxnow.com7 O+ G  F3 J+ z& {

8 i8 N- g. F% I+ Q, Q　　制作工艺:红烧口味：咸甜味os.tvboxnow.com' k* t, H( c+ e" N0 V* e' e6 N

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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% J/ c. t. B" V$ f　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& U& V' k( s! L" l# ?. }
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5 @  N7 B, V  s: \$ E

8 o' V/ i0 b  H公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；6 i" w4 Y- @+ }2 o3 O

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇( b& @5 e; L7 M/ U( ^

5 U2 n; [7 H0 B' los.tvboxnow.com　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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6 |& t! w; p7 a9 X　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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* F/ O3 P- j6 d# G% s  i　　栗子扒白菜) W4 n4 N; R" q! i+ c9 b
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

- J9 C; A/ _* n　　1. 将葱、姜洗净均发成末；os.tvboxnow.com6 q& y' Z6 B. J) r* b

' L  C$ P- k. nos.tvboxnow.com　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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# {( ?  M9 J/ E) G& |, F% s　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇. e( l7 x1 Z3 {( z0 N
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；6 m3 g+ x3 P9 f: I7 {1 l& q

: U( E$ S: T" I' P  e公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 A6 W9 X! n( K9 d/ `6 s

. B% N% Y0 e& S8 x/ t# n4 h" {　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

7 Q7 z( S- Q3 f2 J　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
9 @  ~& [# ]* v8 \, K' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( Z2 n9 c6 @; h; Y
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　　核桃炒鸡丁: P6 T  j$ R1 \4 r9 ^

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: g, F# c' U3 A( H2 k$ d" G+ D

9 ?0 d+ F& V' O( c公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb8 r, G( R7 Z% m% J* G

: x( A" m- L6 x. a　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 h3 C5 W) P1 C  m$ b

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. D9 S* E$ I: L2 r7 I& `

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  : J2 K1 N% d( M8 I& G

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

% x) i0 ]8 ]& j2 Y公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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7 y. `1 b, V- O4 T/ j　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味, k: h" Q2 u4 E! m0 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 O! ~" D7 e" i( G7 T1 V. c
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  os.tvboxnow.com6 x4 Z; t' ^8 `3 j

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 q4 M$ m( `* G0 J

/ x8 i: s6 Y; H" X% F9 i3 @　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇; {# I: S3 G# ?3 M
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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$ t; M6 K! D, j3 o! ]6 mos.tvboxnow.com　　椒油拌海带
% U+ q7 U9 G" ~7 d( `公仔箱論壇) v. V  W1 ^% s8 F+ P+ S
　　制作工艺:拌口味：红油味
( ^2 F6 o; L# [- D公仔箱論壇& G0 C9 p. M6 z% Z; {
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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/ _0 t1 K# t% @+ Nos.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 N7 B0 O( h2 m1 y! a

3 c% V4 q0 \# j3 S公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
* b3 u( g2 T0 Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' l& N, `) ?! o7 A  S. j
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb) G! `/ V3 \$ C+ u' M4 F
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
! s; Z% T  m3 m; O: q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: }) I7 I% {8 \
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  # N4 S1 A/ l) e- Z7 _" Y
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇2 ~1 `; ?, r5 p2 Q$ k

0 R4 _# @" _/ N4 \9 _　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 M/ j8 ~; T' a
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。$ c3 V3 G3 \; M% O4 k

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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇' V6 O- @; }+ Q$ H( I

! a# P: E8 R: j% h8 V/ o　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 _% p. v! E# B$ b1 e, X1 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 r* `3 k# d. j8 W3 e
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；os.tvboxnow.com7 _# S3 r! p- {4 z) X: L2 D9 @
' l4 W* _! Z/ c9 [9 K2 x
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
; }& l' b5 X6 ~5 j公仔箱論壇
　　公仔箱論壇; s" ?) Z! x' S! O' G; v! C
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　　椒蒜土豆丝

. a# |! V6 Z3 V; N1 _os.tvboxnow.com　　制作工艺:清炒口味：椒麻味2 Y* \7 V8 [) V0 Z! I

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 D) ^- b8 Z( Z8 e% W

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　　榨菜羊肉丝os.tvboxnow.com( Q4 m$ g+ k/ v% G. ^
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( Z. Q- R6 H) f8 [; {. k

7 Y$ u5 T' z" F* a' S- P' p　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
9 r! H# G9 p4 I* gos.tvboxnow.com
2 @; I: d. W* E) u　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；* b$ @6 J5 O; q$ F) F

! L+ l+ D4 Z8 T/ g1 q) Dos.tvboxnow.com　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 o- m& O1 i7 G" U9 b4 w

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。7 {, Q3 G5 A. u: `4 ~/ y

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ y$ O3 i0 t. I3 u7 S

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, J7 d. |3 c( v" `' L" r
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& G; r8 g. c$ W/ {
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s- ]5 A) A: z5 n! e5 E5 k
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味# x) Q$ `' k: V8 ?9 X, `
公仔箱論壇0 a, |+ @% W* M5 `$ Y- q2 J
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb! s, p1 w/ p2 P9 [: r
tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 j! t8 \& ^4 T; k6 R  K- x$ B. u4 \
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ f6 C9 F& v2 p

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。os.tvboxnow.com, v9 j2 ~& l6 u$ }8 H& b" E! a

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0 J( }" G* I) c, n　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇$ r+ ]: m1 R, X9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 M0 x% ?& k& ]: [
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" }" q' o1 ]: B5 e
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb, s# `8 w2 n4 Z( m9 C7 W& L
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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% v% [4 x1 W- Q" {公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇( G/ I4 r+ H% `; C. v. |7 r
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

4 {# ?; D- d7 u, s　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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# H+ ^+ Z. u8 @8 P8 V* b　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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' R; e+ ^" m2 B　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；os.tvboxnow.com  C2 t2 t! u. ?9 ?) Q2 G! V8 u

# d/ V* D7 y! O% o) [$ s" B　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb+ `# E( H0 v. g& z" O& ~+ l5 b, g# D

　　制作工艺:焖口味：原本味
0 _; p* {1 k: a: S3 h$ \公仔箱論壇# ], H+ Y( q9 T9 G. b0 P) I
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇- I  B+ I5 u7 G6 s
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　　1. 将姜洗净切片待用；
4 ]) o: Y9 E/ K" v. ios.tvboxnow.com
+ S5 X, c: c1 y/ r公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇* E4 ?$ ^; }3 h5 A

3 u' g5 B  `- s　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb3 _. q- o9 ~# @" z, \

4 T; ]' W+ A% \$ {os.tvboxnow.com　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。7 _" Z- Z0 z8 ~; ~' ?

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& k6 o; T5 t+ |6 `3 j+ s  @
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　
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9 h: y2 O6 w- s( `+ E- }　　泡椒肝片
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6 X7 D/ z6 r& X- `( qos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ a& G% G% K; @2 O

) q% P+ d6 X6 H' o* f% u. v, E　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

: k. {- o9 r; T6 {  M8 v　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；os.tvboxnow.com; c; V( p. q2 I2 L# Z% v

　　4. 木耳洗净撕小朵；$ h$ U' J5 ~3 q4 m" I1 h  f& h
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　　5. 油菜择洗干净；os.tvboxnow.com3 p9 m1 M) H4 I! z

' c9 k$ V# G/ eos.tvboxnow.com　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
2 N$ U4 |8 k4 X# \/ oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ Y# T3 R" j) Y* H& J
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇/ D* N# c* o6 \! k

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 c7 X, S: u5 P% y. L' G' S/ ~

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 p1 A8 B) H8 Y# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 ~' a% @% h& n  _! J; Y" M
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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$ J% H  }" c, W- i　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；os.tvboxnow.com. X  k% P2 `0 ^* ]+ G
tvb now,tvbnow,bttvb" P# k+ f3 B( B5 ~; l" Z# ^+ h
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；os.tvboxnow.com1 c: {, {  l: F0 Y  x9 ^

( c0 Y. W% O* @$ q" ~　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；0 k0 \0 v! s# _) h7 k2 a, \$ Q

: A$ K4 U, a8 B　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇9 w4 j9 K( K2 i. H$ D& n

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　　泡菜肉末公仔箱論壇0 a9 ]* g, Q' `/ z% W
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  os.tvboxnow.com: I3 \* V# F8 t/ Z, \  i$ v$ f

( f/ E6 \, M+ Y: i# Oos.tvboxnow.com　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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. v2 x! _% V2 U# oos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com5 I0 ]1 X9 D4 {
6 O# @( n9 U$ v$ f/ r
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  * Q- ]1 A( d  o9 n5 p: W( ~2 @

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 p5 D- o) R8 T$ P1 P7 ^

# d3 s& \3 u3 R; \) Vos.tvboxnow.com　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 B$ [; U# y8 `% g5 p4 O6 u4 j' }

1 o) b4 O2 d% ]8 f  f* O# j　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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; H+ ^  X: E; P" G- g0 B7 \　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；3 L; E0 L3 g. J3 M

5 e+ ~+ z) u; ^　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

* q  x# \: L" j公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣os.tvboxnow.com4 ]+ v9 C7 r0 b8 o! x9 ^$ o: t3 F

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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+ E% v7 s5 l, ~* @　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

, p7 V9 k# g( h( s* L% Ios.tvboxnow.com　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb$ q- y& T2 K8 h, i& `! v
公仔箱論壇0 [4 G. B# s& F' C
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；" y) b+ ?, U$ ]! C: C& h3 I

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；: c, l4 w6 @/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. A& N/ I* a
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；& j7 g6 V6 Q$ A' _6 X. G
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　
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% L) o5 |+ e& |, }4 P% ]公仔箱論壇2 v# o# C  s0 \# [  P) I
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　　洋葱拌西红柿1 v  x9 h2 P, G* w! [* S
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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& ?, l5 k, A' ?9 _8 t7 u公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
  R9 D* M' R) H7 f2 G; R
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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# t! K; g: a9 @9 \公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；os.tvboxnow.com0 u! I) s$ Y1 f2 @, G. P% b
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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7 F6 b, t3 y; r" A# k5 g　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。os.tvboxnow.com9 m' [+ i1 p3 J

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9 O. O0 e* s0 F  G6 {9 [　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；os.tvboxnow.com; k9 t4 _/ d- P$ u6 H' f7 T( Y- k
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；+ f; G3 T5 g3 h5 ~8 |, @
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；" `# q+ r3 [& s9 [* p
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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) X# o* {$ @) N* h. W! f- E2 E　　制作工艺:白烧口味：家常味

6 k- n4 l! V% U) A( Q　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

/ j" y3 g7 Z" a8 [6 _. \os.tvboxnow.com　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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4 S, t+ ?) d; B公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。7 H* _3 p( t3 I/ v5 `' q' a

　　公仔箱論壇5 o( H- D: ]' z
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4 X* h( H2 t- atvb now,tvbnow,bttvb/ b7 C) I6 V; ^
　　清炒豆苗

- g1 y0 G: F% n3 f3 y　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
4 a- I% |/ l! {+ cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' }4 M8 z8 [3 u! u: H% L. H' e
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇2 w! f4 D4 f$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |9 t3 `$ g: k& x
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X  Q! `# y2 k8 T" i
公仔箱論壇1 x  }8 W- O3 f4 S2 Z$ G
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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' _+ a( c$ G9 c( m7 r公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。os.tvboxnow.com5 k" h: c2 M- M% D  \/ ]
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 @- c1 Q9 e  [

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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇* A8 X4 }' B3 R7 C
公仔箱論壇3 q9 d1 ?) g" |+ V# \. y
　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 H6 j3 P* m, e. W1 `
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb& o8 }+ w) b' X

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

2 p3 v1 |, Z+ l+ V. k　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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3 y! v+ j7 V! d9 h( L公仔箱論壇　　清煎羊排% u2 u' z4 o2 ]  `: [: q7 t
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb0 b( f1 Q6 ]& ]4 P8 P
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；/ @, L+ P$ B$ t; Y

: t: Q: D) m# R/ b. H8 Hos.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；% x5 M- Z4 M* |+ o8 k* c5 X
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。0 ?$ V4 M" e* [1 L; T: G

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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb  j+ ~* |, O+ W) Y4 `# Y: Y& e
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　　制作工艺:煎口味：五香味* K/ e2 o4 \+ S+ m4 _- r# F

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& F4 ?) [5 E! c9 a
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W  q% I/ m; k9 ^

% T8 e( w( k# r* s5 @( k　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇  S) P# {: s6 y$ E
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ `. e! C; D+ o
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" x8 o( L9 V5 O- V　　清烩虾仁公仔箱論壇" W6 y& O5 Z4 p1 h/ p

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味( o! k% K  r. C' v
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 R8 ?! O  y

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；os.tvboxnow.com2 d' g, G; w9 m' T" K* Y

+ l8 _$ o! V- G) e! |3 ~) p; o: y　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇. _# H  j- L: i) _+ j
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

- ?1 L" X1 O3 L/ nos.tvboxnow.com　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。