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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb& @% p( b% B1 w( f6 A
【材 料】
% H+ L$ G, O' v2 Z, h" _! u& H \. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:os.tvboxnow.com; @4 x" \' k" ]! g1 c! K
水 210公克
% Z1 Z* {- M+ Xos.tvboxnow.com高筋麵粉 338公克
8 E; G' U% n$ E" j新鮮酵母 17公克. _& `! F9 P5 g3 M/ y
主麵糰:os.tvboxnow.com" f2 u4 d5 X) F% [
高筋麵粉 145公克公仔箱論壇3 A! d T, ^8 x) u0 C v9 [% H. ~
奶粉 14公克' U( f- e9 w% e4 B9 [
細砂糖 39公克7 Y# o' ^3 [4 `- D* w
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n" \4 }! [) z
水 89公克
0 n3 x; y$ w& {8 I4 Y P' ]( D2 h公仔箱論壇白油 39公克1 z2 K! l5 B- y- T- N
內餡:
( [: t$ G' N7 E# y' ]* O8 f* L. x小黃瓜 1條
. B3 u% @; a' X3 N, F* K/ g9 w% M, bos.tvboxnow.com蕃茄 1個
9 @, u& _" b- Y. Q( _5 n公仔箱論壇鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, {1 d6 n$ |0 ~
乳酪 2片os.tvboxnow.com2 E2 J+ Y& ]( w: ]0 _
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【做 法】
1 [( c) p+ Q& o5 Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
9 K: F j; C4 {9 o, K" Q! Zos.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。os.tvboxnow.com* Y. `. P r1 H0 x- G" p
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。6 V8 x6 Q" ?8 N% x& {" e5 _
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
/ @, l3 h' o2 b, [. W4 C; P5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |