[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇; e; i4 U, F$ n) p% }$ A4 H% ^) x4 ~

os.tvboxnow.com* b; f3 _1 j! f
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) * n& b- E9 D% t* v; K% [

材料： ' \! j( A/ W8 G
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 . v+ B6 j' m& m! [8 U# G# D5 }
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） - u* q/ M! T5 A: M) y8 M! W+ f

作法： + l! C  V* K. T9 \5 I  ?
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb, G& I2 P' B6 ]+ D9 P5 O
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇( d' _. f' C! L0 s# q" H9 [
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l" X4 E6 M. f' T4 @
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 os.tvboxnow.com1 q6 G1 O5 ?# Y% ^+ Z
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' L- J9 G" x- I% t
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' {$ `) T0 q2 z* j( V
5 X' u5 y( _" c4 E
◎ 夾心公仔箱論壇" c' w$ S% [4 k5 L2 k& m7 T- h/ N
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ S$ ?( m6 X0 C. b( i6 I6 w) [& Y9 B
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb  [/ n& L) z- l; V  T
os.tvboxnow.com' [' ~5 k+ B' v3 |1 j
◎ 裝飾 8 ^" }# G1 w9 t2 O, w! l& T, s
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇$ h; @4 [3 A) h! t
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。- V7 S# E# \$ c" F
) P2 {( w8 g3 D3 \1 S1 P6 L

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
: B& q6 ?6 h7 N, @1 ~7 Y
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" d- m  _# I, W3 k& y0 Y# u
公仔箱論壇* T+ p7 }2 K; \
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。   |" n5 p+ }$ x0 F* m

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& Z$ q( m- K
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。os.tvboxnow.com3 x! B* S+ f, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% r4 y7 K0 _8 @) l2 k
* B/ i5 y. t2 D& S: P- ?$ X
3.----[甜品]南瓜布丁os.tvboxnow.com' F5 Z- D" }9 Y# p2 Z

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
( y3 o- ]- f! [. o$ Z
焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 V. x$ R6 a/ P+ m
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 G* `9 S. C+ n" r
做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇+ u9 b( h; s2 }, N' M

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. ]4 e0 i) E$ W. R: Z5 k8 r
os.tvboxnow.com; T+ A/ V7 i% k% L8 F0 p
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
os.tvboxnow.com1 C$ S. e& D- G' d1 b
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 , q7 Z/ p- k" {7 ^1 V" V2 x

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
8 w% V6 }' a: \% a; h
公仔箱論壇/ z/ i8 E7 b% j& |% `: n9 I7 b
4.----[甜品]自製雪糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% r  U8 S4 H* o0 X, R+ N- ^( f6 y

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇7 ~3 y- I- _2 _
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇- R: w- ~: I$ s) D

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ q+ D, P; }! G5 G0 \
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 9 Z( Q7 R$ s% M1 t( F6 a" w

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ B! l# R+ ^* W
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb1 G* p$ i$ R2 G9 c1 P2 `1 L5 B; f: ]
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
os.tvboxnow.com& B9 Q8 ]! O9 ^) C5 n

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb# r& z8 K: D" f& `% p0 l( x
$ O7 G" y% w) W9 _1 d8 J9 f- H) C0 |
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  7 E9 S- f  M2 C, U5 m
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  M$ H9 K. A) \3 d% B
麵粉  2 湯匙
裝飾 , j) O) h: ?; D2 `' ]; ]' x
糖霜
少許
os.tvboxnow.com; @2 C9 e6 o  C- y
用具 4 E9 y( {' [* E( ?* @# U" {
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ d# a- g9 `2 T  P8 ^
6 隻os.tvboxnow.com9 Q" x8 \5 R$ e3 v# }+ F  ?- v$ y

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇% j+ n2 g) c5 `4 r; g5 s
注意  * M( ]7 H$ n# T0 R0 l
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb' w: Q% |2 I0 U: r' g, ~8 e: c+ S
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 f  R" ]* a9 |  r
材料 os.tvboxnow.com, |' z' o9 U: @" R, p
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 y- e# x& p+ o1 B) a

提子乾  半杯（隨意可省） 4 j2 u2 S+ j, r. L' W$ {6 [5 n
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)3 x% h% Y$ q# f5 i9 ]
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  1 f7 [' s0 @+ I# E/ k4 j
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# U4 `/ d; {9 S# ^$ E2 e
鮮奶  750毫升  4 w- {& m2 z3 V& x, f: K
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. w9 M( p$ R3 {+ V
1.  把牛油掃在焗兜內。  9 E/ S- E; f! \5 N* w( q) c. ^
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
* j4 h5 M& @9 s" {0 ?8 [
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
os.tvboxnow.com. ^" l( `; p$ z$ D' b% P
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  z# d) n6 \, Z" i1 @

公仔箱論壇& I8 [' }. u; V( J8 u+ A2 p& X
7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- G5 l& J) F' W

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 l* ~. Q$ `0 c4 P# s" j
白米  一湯匙+一茶匙 ' l; Y2 s' @* d3 G+ o
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w5 q' b: s, u( ]* ~) \+ g% K
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: j# \/ r+ ], W% f% I! o
香草香精  半茶匙  　
製作
1.6 u2 [( W9 D1 f! A1 w
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇$ s% @1 B4 k; h! L

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ Q2 i$ k' [2 @$ c
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 i0 ~" T9 ~$ i
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5 z4 ]2 Y3 d+ N9 z: x" y* w
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。0 T& f( d  z0 {$ R- v: r$ i# N' n
os.tvboxnow.com, H$ d8 B' T$ j' I

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# l2 }' W' O% N$ _1 a
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇6 m0 m3 G$ Y0 S" m
2 y9 N( k  J6 C3 I6 W2 }  n
餡料 :2 q" F3 N) G0 s* L
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇% V& K" ]2 _; ^( o  }
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb1 K( n, O8 D4 u1 N' [/ f
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g; }$ {. x6 t- K' ~$ d$ b; u5 U
水                60g
tvb now,tvbnow,bttvb4 G' d$ I6 D. N) x
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' x3 B9 o( i: N
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇4 Y+ R& D% ?: A  p
熱水                90g公仔箱論壇0 F6 c0 C5 w; p) K  |$ l
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 C$ K( h: `8 E5 D

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& g5 y; s6 `. `# R( k. T* u
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb( j; q! X  q1 {7 G1 b
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :os.tvboxnow.com! o1 e3 V: n, R9 s( ^
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
公仔箱論壇8 [" [  b2 R4 T  T& b4 ]8 K6 u
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇2 l5 _1 k' ^4 o1 `

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com8 o: J2 W$ s  c  k3 J0 ~+ u
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 m3 l  \+ C6 q
忌廉(打起)  200 克  . V* i& k- x% _2 V- |
魚膠片  7.5 克  7 }1 p! w9 A0 J# R1 ^
糖 80 克  ) u- m0 O( {8 `. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 F4 S8 R8 D8 d% r

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! o, ~5 x+ r" r: A5 |8 D0 K
tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ K. c7 z# t  e) n+ G# F! m1 `1 `
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
tvb now,tvbnow,bttvb; P$ a9 ~) W  q& v

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
tvb now,tvbnow,bttvb1 t# b2 J, W  `/ k
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料0 p; P+ w( A) f: Y/ l
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 os.tvboxnow.com" p1 H3 w: m0 }0 S- x: B7 z
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 $ a5 Z& `% S9 v- u3 J
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
, |+ O; f4 H  o2 m
製法6 U% F6 W+ k  G- h+ @
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb( ]* O6 H5 z! r
公仔箱論壇6 s" B+ b. ?: O# D3 S1 W# L; q6 `
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb! d' e1 J7 @9 z: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- X* \6 J: h/ x7 p. |
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# s5 u* p4 R/ d6 `
公仔箱論壇# N& C0 @8 e  G3 H( E& A# W2 }4 r
6. 將忌廉打至8成企身。
% c1 X3 ?4 h/ x  ^/ J+ y6 I
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇1 A5 Y, {( I' J" Z, g
2 [  y4 @" _3 S0 y$ \8 Z+ G/ q
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP