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大闸蟹
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8 O3 `; \8 y# {; Nos.tvboxnow.com 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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6 a( C/ {- [4 N( U, d& l& g5 m s) m 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。公仔箱論壇2 W1 S, y0 }1 k0 t M
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。tvb now,tvbnow,bttvb' g+ M6 x9 X7 h W
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。公仔箱論壇. l1 R% F8 ?5 d
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。" ~$ o) M$ O( O5 V
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0 ^; m0 R$ f" [3 N7 btvb now,tvbnow,bttvb4.蟹脚底面呈象牙色。
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# }9 x- _1 Z3 S, f" _2 w公仔箱論壇5.蟹螯呈象牙色。os.tvboxnow.com% L) P" p0 f" _' R6 H3 |! r
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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