11失傳手製 - 芝麻卷
% m0 K- t% q' A公仔箱論壇 又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
0 b2 B+ O& A, c5 O8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
" p/ J0 K9 ?$ e* A8 }+ ]: e公仔箱論壇
, h) r* ?' V4 K4 P. B5 Mos.tvboxnow.com9 v" K, J3 Y' g
12香甜暖胃 - 煨番薯公仔箱論壇5 H9 y+ t& ~3 ^% \
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
/ W3 ^0 M: X7 D 像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。tvb now,tvbnow,bttvb) @ T4 i$ w% R. m0 i
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。公仔箱論壇% Z' E) M: X% n3 b8 B) z% c8 V
* t h4 w( ]5 z
0 x9 z; t2 v8 {: L' U# F6 M3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com3 S w2 f' R. z2 m5 k+ j
8 i) [1 I' E& b5 @9 f2 L3 \/ Z
6 ?& g& f( l; W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O y9 t( D% n, a# Y
公仔箱論壇$ B5 Z4 f1 y5 J4 J9 S" _
: V" Q( v K* Z
9 Q& [* @3 G& k4 L+ ~* }$ `os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com& @6 G8 j4 g) O
13貧窮產物 - 豬油渣麵
2 f, m- l" C7 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb 豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。公仔箱論壇/ Q9 p. t" L7 W/ S6 J
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。: S+ t+ s/ Y. @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a! c' h4 l+ q0 T# S$ `5 m
7 d6 R4 ~! r& [, A' Y公仔箱論壇 " y+ r0 f& i6 a
- _& }" k7 a+ S$ S9 B, c4 s u公仔箱論壇
! y' B' `( L' i! o' ~tvb now,tvbnow,bttvb
! F: e" p4 K( rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# {+ @6 p& Q( S, g6 J8 R6 P
公仔箱論壇3 B' ]# q- s% u0 E z6 Z$ g
9 d9 l7 U( h. {2 D& ^" N
3 V( V1 ?: f7 U C ?' t% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j* b/ t ?4 J% {7 q) {4 Y5 vos.tvboxnow.com6 o, u3 W; ~2 q9 U0 P: _, L& J
6 f" M8 E" S$ H4 k. G W( t14名人捧場 - 沙翁tvb now,tvbnow,bttvb( t( _3 z L: `0 a
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
/ H- o/ j$ L! a. D$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。公仔箱論壇( G" L* k c% a; v
, X8 ]8 z) ?3 Los.tvboxnow.com公仔箱論壇 d- v7 ~( Z6 t& q: }& I
9 E$ ]2 D* J- E! [$ A 公仔箱論壇* x( m, ?' n2 A5 V' V3 L( f
8 @. s4 P, S3 {$ u1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g" X! l0 Q8 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 u: ~0 e4 y7 o% `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( t4 H: z) n8 ]3 o2 ~6 e8 Z; b' c
2 e0 }" {3 S$ h" B7 s% p公仔箱論壇7 {! V7 U* X% X# R9 u& X8 }/ G
tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 I2 W! x( }1 g- V8 n- ?6 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ r- w3 h; o: P" u. _
; L7 ^$ e6 l$ W( z7 @" stvb now,tvbnow,bttvb15極濃 - 熱蔗汁' Q/ c9 X8 Y; u1 h# V1 H0 {
三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
' u6 f5 M: h, @; F公仔箱論壇 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
5 a/ i3 ^/ K$ |tvb now,tvbnow,bttvb 「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。公仔箱論壇8 k; w* h w1 S: |0 e, B
# T& W) w" R/ {9 g+ }公仔箱論壇 K4 x0 U2 [: q$ V8 [0 v
tvb now,tvbnow,bttvb# S6 Z: g- J. _( m- }6 ?# C
1 y+ `/ m; F; R9 V9 f2 j6 Q1 |公仔箱論壇 B( s+ ^4 {" A$ l, F8 t4 k" m0 X& k6 c
4 L2 `4 j i1 j1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 _0 E! |: R+ O3 F7 ]
; W5 _8 q3 L- J
公仔箱論壇9 ]& c4 J2 {6 B! t8 f) H3 K J
0 b( t' g4 g/ F, J% d9 ^9 J% W7 {7 p0 a6 c Y5 [7 O! I
5 F/ d6 _! O, @8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 ~4 T4 i: p: C/ los.tvboxnow.com, m" g7 Z9 J! ^5 T& I" @
os.tvboxnow.com" i8 @, j& E" m4 E" b7 I* T8 o; y
16冬天必食 - 炒栗子
) T$ V |; c. U" l4 p 炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。3 ]+ D0 P, p4 V/ A; T
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
4 P- G2 M/ N% m9 N8 bos.tvboxnow.com 手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 f1 { {" _" V6 [
% p- c" L. v, z4 m9 ^2 Hos.tvboxnow.com
( D+ X( o3 f x* x( T" E9 c$ B- ~ tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 o9 U* t: z+ s; f4 ]
" ^ T' _1 [* l3 d' }! v8 z' V- ~tvb now,tvbnow,bttvb- @; M* d. ]! g4 U, ^0 P( G
) Y& J+ x8 ^2 z, V
17暖笠笠 - 熱粟米
9 J8 |8 P- w; @9 ^5 {" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。os.tvboxnow.com# j$ r% l o/ Q# E- v0 o# h
在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ e6 y6 k( {# `% i+ N
$ K& h/ V% n' w; S/ w4 C* Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 k% m: @) J! p4 @* W! `0 E
# q4 L9 a# _0 N$ y/ G5 N
1 C. H4 |# @3 s5 \# d$ |
os.tvboxnow.com5 a9 F" }3 s; o' T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% _+ w0 t t0 c* M
公仔箱論壇6 V1 n C7 J: U8 f9 I5 l( h
4 ^# f4 S& S$ i$ t7 Btvb now,tvbnow,bttvb18賭仔至愛 - 馬仔
& u# p: j: D5 T$ H' v4 @! E公仔箱論壇 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
/ }* l& e) I) @' `4 u6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。公仔箱論壇$ W0 W' y1 p5 Q
$ T8 U5 ?, z! h5 [" @7 Q1 E公仔箱論壇
$ I1 O' d* y/ I" n1 Sos.tvboxnow.com 3 z2 B9 S3 v; i9 I) I
os.tvboxnow.com, r1 S5 }2 X' g, b6 ?4 Y
os.tvboxnow.com) W5 _. A/ @3 _6 y, c& G& B
5 w! n$ J3 g2 R6 e$ D+ F; f( N8 v, {' r+ G2 U7 ~& ?
公仔箱論壇* S2 E/ m5 A7 y
19用靚土魷 - 咖喱魷魚os.tvboxnow.com- ~+ G" Z7 C% @
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb5 i& v- R. _8 `
多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
. w. i& I: Y6 U( v公仔箱論壇 何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。0 F- C( k6 c6 }( ]+ w: _8 d
原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。
0 V! O# O( `" }/ f2 t: D' \) ]公仔箱論壇
% }8 \9 R) h' d( v! g6 [tvb now,tvbnow,bttvb& W e0 ]: z- t4 u: {# U0 O
: ~: B. R# |% U/ X6 |& E公仔箱論壇
& l' A* k4 i" Jos.tvboxnow.com% Z& `) u! S& t8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 H' a" ?$ h: j4 L y' ^ P# {
+ Q* o. H1 l% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 e9 E# f; e5 p- J" z
20清香軟滑 - 香蕉糕7 r' ~/ ]3 O/ g9 } p
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |