創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇: C7 C& O4 ?9 S k8 C7 e2 W0 T

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”os.tvboxnow.com% P! s7 _$ p( ^ k

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。0 c9 A' e/ A- A, `8 ]4 S1 ~" c

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb. X5 u/ @+ S' [! `' `$ f

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb: w, a( ?5 q% d/ C) r# c- c
白飯 2碗6 t, [8 h! a2 {6 d5 M8 q" {4 e5 d
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% Z" `; W' p$ c/ L( c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）3 u5 }8 h4 y3 U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇3 p1 A& v% e5 Q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' A* }( R& B# N) F$ _7 a( N1 {
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 H* z- |+ B6 n
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料% r5 J N( Z. Q+ t* r3 i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com- f& }) e) z8 a3 ^8 x

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣os.tvboxnow.com% P" A2 _5 X, b' u3 Q6 I
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' M( f8 Z  ~4 @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com) T# u7 k, b6 u
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇1 V& V+ S0 e2 _0 D9 J5 d: J. z8 I! _
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）, H$ |, m* {* J* e

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙7 m3 g& \, t7 U, H* [, K
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇/ l; f! }7 O4 i1 U* l
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 i1 [# ?* x4 n) e) R0 h5 B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。! ]' u  t7 `$ F& r) v! t5 ^

燒肉炒飯公仔箱論壇7 }# J$ e, S9 X- g7 l

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇1 V: Z9 i8 J1 \9 P9 @5 w/ T

材料tvb now,tvbnow,bttvb' @4 L2 Q, ?' m- P
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒os.tvboxnow.com% K' r$ c* \+ G2 `/ _; ^, X2 L8 ~
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com+ X5 W5 N q, \; o3 C
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。9 W; l/ |4 Z( i( S' r7 q, b

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豆角飯os.tvboxnow.com- R4 c7 H. [5 Y* [ V. q2 [1 ~* \

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb& k/ N* s  U1 K0 p: n# b* Y% M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇& ]3 y6 i$ ^8 m7 \* G  X* [! F4 q% D
蒜茸 1/2大匙% m0 s1 Z& d7 M" t
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; e, g  u( m5 I# F; i, c  T
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb, j3 R" h) W; r: a

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: |# V: @% z' U
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 a0 Y. I8 _& V
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
4 t% ~7 I  H1 C) F. \6 N/ C1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ v* D. R5 F6 k1 y1 E6 y% d3 G6 _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。) n3 R* r9 \# n
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb: N1 h# v! o6 Z9 O1 }

材料tvb now,tvbnow,bttvb, b3 s3 K$ a& [- |6 Z) n. y3 [
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; c: `3 F7 ~$ \( e6 l0 \
雞蛋 2個. D. U- f0 o' V! m$ N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）/ V4 \5 n  f4 }; G0 M
蔥 1棵（切粒）

調味料
- Y  G3 J# Y' F+ Q) N公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法1 A4 V8 n5 o; W1 D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z7 R" h- j5 I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' B8 B5 n4 R$ G3 l/ {7 n; c; n; P: d

星洲日報／大都會os.tvboxnow.com6 ?  O4 ~% D! H: X4 `2 q6 l4 t5 t
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, j9 O4 Y+ a( L& {1 R. C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行; J$ K S8 L m4 b