本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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; r) t4 E2 {& t9 x+ ~3 z( g7 X火腿蛋餡三明治
1 x' h! i1 K4 Z2 S0 |% Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
5 Q- ~) h0 N3 m+ k8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 45g
6 n9 z4 B0 A. L; {水煮蛋 1顆 E7 [: B7 z0 m: B8 _2 B* ~
豆苗 少許; w! ]" M7 V! {. e$ |
美乃滋 20g, {5 V5 T0 A# x9 i2 V$ f( B+ A+ w/ n
長型炸麵包 1份
1 q9 O+ z3 ]) N: o- o& M. l: R- Y3 B! c# `; M5 n8 X4 ?5 O4 P
【做 法】
x: o7 u7 e' v2 j1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
4 l! @2 k. e5 n! Q' c公仔箱論壇2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。9 U7 h" K+ g `# e( F9 e, c; p
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三明治多拿滋
( c$ v0 }: I# ], `% E公仔箱論壇【材 料】 a0 u8 C9 Y! @) W; F) L3 d, S
麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' M+ W/ d2 x3 @
水 518公克
; w; T _3 \0 \7 I, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 836公克
( S- [! J; o: p9 C酵母 37公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p y0 J0 N6 A# _* W/ M
鹽 10公克 {* f4 f$ D, Q8 i$ v- z- `. t+ P
麵糰材料B:
7 b- G" @! H+ n4 ?# m3 zos.tvboxnow.com白油 125公克
. I+ D9 r& G8 r; I* |7 K7 P& G高筋麵粉 209公克2 z8 z- `2 v1 i2 _- K: ]$ ^
奶粉 31公克
; v5 f. g, V! U, B% }os.tvboxnow.com全蛋 84公克tvb now,tvbnow,bttvb" \/ z3 K0 y# n6 b* [
鹽 10公克; f9 k7 k3 \* w5 b
細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 u! c$ R1 d. B. b0 j# {- n
水 15公克
, R* g- V4 d3 @. J1 ]5 ], I8 Z裝飾材料:
8 X ?$ t3 s9 dtvb now,tvbnow,bttvb麵包粉 適量" ?4 t/ D3 }; T
餡料:0 u- \# ^+ Z o8 a- B6 @* J
黑胡椒 少許os.tvboxnow.com' J3 _* O% x0 o6 U
煎過的培根 適量os.tvboxnow.com! ]) Y% o2 [& o1 [8 r- p
巴西里 適量
# f: G+ k" H. c+ h! N沙拉醬 適量
2 J6 o3 ~, C1 k' h, y/ S8 v起士片 適量
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' k5 L9 V# r0 {1 P) ^8 E# oos.tvboxnow.com【做 法】: V4 y0 z& G9 x& }+ Y3 w5 t& c
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。+ s- `: ?8 P( G4 B+ C, }
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
/ ~# i6 k; v: c- w& o3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
% K6 b- Y0 \+ y3 ]5 H ]+ Gos.tvboxnow.com4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
, S2 a% X0 q/ d* c- H# s9 E5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |