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【材　料】
1 d9 R. s% K  N3 f; T0 x" Y2 W公仔箱論壇水  100cc / D# X, I# a& [4 {$ j; i( s! P
細砂糖  100公克
0 M( _4 i# c! [" m. U6 a/ j抹茶粉  20公克 $ u' W9 e. V: F4 \
公仔箱論壇1 \' q+ I0 I' E  q: b# L2 U
【做　法】
' {3 }& v* y- M1 b) m% p7 W先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: D% {1 J0 y1 Y# D- T) U, C
8 J5 A: a# Q: `1 e) I. [用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
, L; ]9 a/ V; z9 A6 r8 H" M& mos.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
" C2 Q5 y/ B* P; u5 A1 z公仔箱論壇淡口醬油  18cc
, e" Z9 a( R* c6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
' P2 f( A1 y. N! |8 s5 o公仔箱論壇細砂糖  33公克 3 I0 j& J( g: I5 x- v- _- c
鮮奶油  67公克
& }2 u7 f5 t" N; n- x$ r1 ?公仔箱論壇
$ W5 Q2 P) X+ [- c- m+ A( t! ^% _公仔箱論壇【做　法】
+ [4 m" [3 {  Y% P豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com9 c+ Q, {& A* J6 K7 Z

; t% z7 S# n& E7 J# ^4 l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com6 t1 \7 p- M; E9 j5 ^5 c
柴魚高湯  100cc
. [' X6 Z* q" N6 G公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 \4 j4 `! i2 o
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) ^+ L4 u' |4 B9 W( X; C
公仔箱論壇5 s5 ?7 S# V( g/ }5 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 O- I3 s8 m4 y" r
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。2 ^  e* V$ W' h. ?* M

/ |7 {" Y% m3 c公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ y1 J- s2 v0 G9 K% |. h( J3 O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc / L0 G4 K% R: C; `  T8 ]
醬油  1大匙 公仔箱論壇: I9 Z* Z& o: k, w0 K( Z, {1 v
味醂  1大匙
0 e- p* e/ D' R4 X  u" w) r1 X辣椒醬  1大匙
! f' \( }7 Q) h# x4 S4 l/ E% h$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 M" ^# c. z% P+ E* _5 x
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" R' z9 b' d. `  K) L$ m1 e6 T; f- W
細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com% M% p. S  z8 A/ m
: T, K6 c3 b1 W9 }6 o8 e
【做　法】
  N1 D1 b2 z9 O  ^: Ios.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 {2 J5 n/ u- ?, E9 ios.tvboxnow.com ' T. W! J0 m- }' d, h) F# V
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 R5 i1 r! S  G6 M4 \3 D tvb now,tvbnow,bttvb# I. M# [: h, E6 z" B
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" k8 {; i2 b" ?2 m# d/ l
A.柴魚高湯  100cc
/ q& c' m/ k) Q( Rtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b. G+ Z# u$ y# d2 T# w
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( _' G6 e* [6 r- ~! s, w0 y
　味醂  1大匙 os.tvboxnow.com# C2 R; f( P' D' o( `5 N7 c
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @  s) |$ I8 T7 E
公仔箱論壇3 V& F! t1 I7 _4 D
【做　法】 / \/ s0 A; s) \" r5 U/ I0 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ K0 Y+ T* F; ~0 `; t

- r- N2 v5 ]1 P用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
4 l  Z/ L  k5 ^4 |( V$ l# j# S公仔箱論壇A.水  70cc 公仔箱論壇/ A. d& O. P; O2 @9 d7 f& a/ b
　黑糖  80公克
0 |- ~3 Z* \7 ~6 t　麥芽糖  40公克
9 {! q! P; N- Zos.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c2 e; e* u1 X0 L, @
+ u7 a: o0 ]1 s) n1 C: G
【做　法】 公仔箱論壇. I# g# V1 e* x
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇9 E' R# d. R4 Y9 x) h6 k

6 p# }: d# g7 D( _6 H6 ~0 Xos.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 q) J& N" d! a# R6 w " ?  M1 |& Q' f7 c. N" E0 E
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ z. V. g1 J& S/ F7 B4 [( p
醬油  100cc
* @# j5 z3 I" R, [公仔箱論壇酒  75cc
" q% x7 A% n& A! {味醂  100cc 公仔箱論壇4 [8 C4 ~+ H. H/ k9 n9 Y
柳丁  2片 os.tvboxnow.com, v3 p* P) @4 r7 W
檸檬皮末  適量os.tvboxnow.com6 Y" `: A0 g& ~0 C% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h0 `* ^4 ~5 B- A" f
【做　法】 os.tvboxnow.com% A" Q- k6 F; O: N2 ]- A) z
所有材料調和即可。
! [5 z8 e- j5 b. K( K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% j6 U9 a3 z) ~
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 os.tvboxnow.com# C& ]7 V' p3 A4 A+ ?: m
【備　註】
9 R4 v" w1 @! y4 c/ s; T公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  g( n1 _" [6 z9 ]8 }2 R水  100cc
4 S; A' m4 r4 P  u醬油  25cc
4 F4 ~, p- a" l* Q( J* G酒  50cc
( y1 E) i1 y8 t( A/ W& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
/ v4 d( O8 Y1 M
4 E2 B% L. Y' F3 F8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com' E& C. W; u& C1 }
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ^& i) Y! _# y, l7 t% O. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& R) E: x% {) @( I
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 l  N8 L) k& h- `0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% w/ X9 g, J* y; y/ `/ e
【備　註】
! `  R- _" I  |* c) H3 G! {金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com- m. Q& W2 M0 T: _% F, Y5 a
白味噌  300公克 : X; t# s' V  G# h0 F
酒  68cc
" o, b1 _2 s( i, B酒糟  98公克
9 ^' B6 `8 u6 [* u3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; g: t. J0 o# h$ B* S
薑泥  15公克
+ V$ ^; T* _! ?9 A6 u( h& t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 s; ^* Z! C. T* G! Y  c7 i
【做　法】
" L# k* I9 j1 ]9 I4 a2 @7 e0 E將所有材料混合均勻。os.tvboxnow.com0 m4 V5 w# n% Y7 r

( B" S7 a, f9 W7 J# s用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇4 ^$ U  V0 o3 a) l4 A6 q
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( t% M# N0 {# s
醬油  1小匙 , Z& A, W6 ]0 ]- X
酒  60cc 公仔箱論壇% x) b9 u" g' E5 b+ h
味醂  1大匙
4 a( d, S) q' W8 Q  l+ ios.tvboxnow.com砂糖  144公克
; q3 a) J1 |1 k. w) [公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 Z6 a$ @! v! n  K
所有材料混拌均勻即可。
1 a! a! `' Y: j! [0 M公仔箱論壇 + |5 y6 g5 |& J% J6 e2 C0 K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。* I& {& `& l7 p$ e( m

2 O  P7 W5 ?. v# P& C! e* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com& l- E, |  D7 ~3 w
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r( |  E: V; ?/ r* ^8 v
酪梨  70公克
  {' i! a) E  X* Los.tvboxnow.com檸檬汁  少許
8 B2 K$ G( a$ |' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
+ m& y+ Y4 a( h; [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" U- A! }( E: l$ m& Z: _
【做　法】 6 L  g% D9 X) c. i; G) F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. x1 i8 h& d6 [) L* Q. N; l& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ q) C% Y6 x$ g; u' j2 Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, C' c# q4 V( ^% @- a5 ^' A, Oos.tvboxnow.com紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) n+ E9 X5 ^: E8 ^1 _
酒  35cc
* N( N. F4 B/ K5 @$ N: x" }& ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
3 H# p1 w8 P! v5 Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ Q* K" q- o( L- H  g/ s+ N
蛋黃  32公克
/ G. F/ z! d% F6 k; q) I0 Q6 O! Y公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u  W; P* k0 O1 X/ S! g/ v

2 H% L# J* Q* v, Y' t; J% Q/ m【做　法】
+ }9 ^' A- d: T- D, L以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇4 [8 J9 C" [1 P5 y' x& ~  b$ T
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用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
6 r7 G! m) m  H/ K4 c柴魚高湯  50cc
& G1 S. q% j' y4 W& k3 R淡口醬油  15cc
9 _# t+ c! G2 H3 d, x公仔箱論壇醋  20cc
8 j9 k* F) p6 r0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
( q, ^# F* ?% F* h
' v% @+ j5 E+ l' Y公仔箱論壇【做　法】
1 c" `0 Q" n4 w, e所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇$ p# H2 W% W/ S: w$ a( |. s

; o$ Z- d: X8 K. L  x! L7 r用途：為醋物的淋醬。
% `# w4 E8 j( G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 y3 s( @: @6 Y" {9 @) E' r
【備　註】
+ i( ]/ B9 j& d; gtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
- ?% L; d8 T/ G( J公仔箱論壇醬油  40cc
  g2 z6 x1 Q, F' O, N* L酒  30cc
0 A$ s' ]  _3 L( w3 y5 E3 R0 O味醂  20cc
% n5 f! y6 z) t" i公仔箱論壇鹽  少許
% ?5 r# C9 ~; z+ [& e" S薑泥  1大匙
6 P0 u( E' N: n+ F$ j' o" `公仔箱論壇: a# t( C2 t" c9 g8 J/ q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ U& q# h; q* P
所有材料調和均勻即可。
( k- W& I: k4 N公仔箱論壇 $ r- I+ Q2 n" o' Q! }2 s& [7 u
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; j0 w9 {8 _" l5 ?0 v
) ]' y6 ]7 H9 Z' q' n4 Atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
/ p7 }# F7 f* w5 S+ X1 u) s「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 & p+ O4 X- g# ^* K8 o
柴魚高湯  100cc
' b- {+ U* A- A9 ~! l; h2 \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
  g; x' T; T, F1 ~醋  1又1/2大匙
9 ]$ c$ a1 e5 K# j0 [; K, Ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 2 L) v+ S0 X7 ~& J  c) F3 H
鹽  少許 % R9 A" ~; H# ^! y6 [

9 {4 k2 k% h- P0 Z公仔箱論壇【做　法】 9 E: t8 @6 M* e0 i9 y. t  ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com) O! i) ^; M0 |

# w; v" T$ j0 q0 n/ A! e用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。