MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com, C9 Q9 M3 i# J' W  F
水  100cc
; W7 Z! X4 {; ~) c: S1 t# a細砂糖  100公克 9 ~- `9 y7 B0 u+ `! A
抹茶粉  20公克
. L, o: w7 E, C& B8 xtvb now,tvbnow,bttvb
; z6 H- |; d8 H$ Z, U; Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 1 G1 H1 G3 F8 r- D" y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, {) j% e2 h$ S9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 S7 D& D8 v1 ]1 w: Y+ h
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 b& o+ O; R3 w2 Y& [/ B
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇' d# E8 u9 e6 n- h+ l  x, h
淡口醬油  18cc ; u+ o; s; }$ s/ U5 m
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ]* E; S( S5 x) \% @' {8 X# N  ~
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a; d. i/ h/ V6 k4 |$ _; g
鮮奶油  67公克
) |% o2 j  F8 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* S' U' u4 Y5 L- S, e6 h
【做　法】 8 h- E% V: [8 i# O# u
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com+ N: u- {+ A  l/ S/ G4 d1 L% t

# _/ u" |6 ?: A& U用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com  C/ A, O5 I# F" j+ i) k
柴魚高湯  100cc
% N8 \1 U( {' \* {4 a. K! x9 P5 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
. e! A2 k8 x2 s- V/ B+ Q& U5 h味醂  20cc
" j# ?8 ?' A7 W( V7 A/ Mos.tvboxnow.com
, w9 J; j$ r) h# I) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 c8 l% a% L3 t) E9 O1 N6 V所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com( H5 e$ `5 Z& L! {# E

# f- w- ?- J2 J" @, R公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
$ q" {5 i9 `( [7 H& y8 Y: m公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
+ o$ U- D3 Z6 |# e% k3 {8 p醬油  1大匙 $ d: X7 }2 _& a
味醂  1大匙
3 I* e" E$ H# \) ~6 Hos.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 w+ L) v1 S  \9 P
芝麻醬  30公克 4 L! s4 r" p1 [; }
味噌  1又1/2小匙
2 p4 E' z2 y9 s" g/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com( T- t% a5 h- c* L" c* E3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! Y9 c& U5 v9 g
【做　法】
. E- d" Y1 F$ D8 b& T- |7 Z公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com5 @6 J1 h* }0 }4 ]& T

& ^# R" u$ O: r: T6 r$ P- ]3 V5 }7 q2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com: w# O' e% C; P. r; G7 g9 _! M
! X" @9 T! C8 s! g
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 . S0 \4 H% u6 `& f5 f9 c
A.柴魚高湯  100cc
1 X& D* J+ @/ O8 I: Aos.tvboxnow.com　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- {2 b+ Y" F2 G: h
　酒  2大匙
4 B+ ^6 r+ J5 q4 L  cos.tvboxnow.com　味醂  1大匙 0 Y4 t& U6 T2 g% U& T8 C7 M- x# J
B.柴魚片  10公克
( o0 W9 D; T, v* e, y+ @tvb now,tvbnow,bttvb
1 s6 J4 J9 A6 _0 [0 G; s【做　法】 . h, {. H& z  @  G' A+ }
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) Z) c5 i; w0 z( ~9 F' X; s' x' L8 V
- P4 n+ i5 I9 V' C( K" K5 Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
9 P2 C& k2 [' S/ qA.水  70cc os.tvboxnow.com+ X" C) U% Z5 \' Q% C
　黑糖  80公克 os.tvboxnow.com% |0 ^3 y2 x" b- U
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇  z1 H% Q  H; x' T
B.蜂蜜  15c4 N4 ]  I+ j3 X+ u9 u# N

" ?/ u9 A$ a! Y【做　法】
* C' Y) ]3 P' \os.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; q4 k9 `) `% @6 e7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 I8 o' k0 b0 e, |
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 a+ s3 B/ I
tvb now,tvbnow,bttvb& O- _2 a# ]! A' W7 P: e5 o" W$ O
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 ; L7 n4 o1 I& t! a4 L
醬油  100cc 7 G0 a! [; G/ `# e! Z
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T( M( b4 E( X: H
味醂  100cc
9 N& O' S. t% H( Z& ^2 d0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 ' I6 g. g4 P+ |3 d+ W
檸檬皮末  適量
: z2 S7 l8 e. H4 z$ V- pos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ q& A( ]/ V$ X* C$ T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* c/ C5 S4 x! P3 e8 Q, t
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb! p0 Y( H) z  s/ `0 L

" i  H% |' \( {$ a0 V( L: Jos.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 H: I: L' S+ J; k' Ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
6 i3 A8 g- a7 {* x6 l; G( |; X公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
+ S1 f2 U; e& o; o' Q: C公仔箱論壇水  100cc os.tvboxnow.com) M- _' \0 ~- O' r0 L! o& a+ Q4 S
醬油  25cc
3 d/ y$ ]; x) L% X# y酒  50cc + S5 Z% P" s7 C6 l$ j
砂糖  15公克 os.tvboxnow.com2 M5 D8 [9 Y/ ^9 \. E- U

8 D$ _9 U9 j& ^: W  Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 K" r/ V- S% F; d# C! m將所有材料煮開至糖溶即可。os.tvboxnow.com. P- O2 a. j, W& I! U# V( |
+ ~3 h" A8 u, j* \$ H9 s
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# p0 j0 b3 ?0 E3 S' h, C4 D2 ]! b/ }, l
【備　註】 os.tvboxnow.com4 j4 J4 G& C- [$ M* q
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" f# T+ }) o0 N5 \& u$ H
白味噌  300公克 公仔箱論壇' C. R: O5 w5 a, ~' X
酒  68cc 公仔箱論壇7 J5 E' b% G( w0 A6 R) p
酒糟  98公克
1 n7 o5 s# C1 F- k0 Xos.tvboxnow.com細砂糖  135公克
) I6 m4 u/ S+ ]' V. {" C, t1 R公仔箱論壇薑泥  15公克 os.tvboxnow.com) S# P" k$ l( Z. d; I0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ v" {7 N$ g" e" W! f3 B( P* K$ R
【做　法】
8 ?, I: }! B$ ]: t8 Q# Z將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' B7 H- n& @; D2 A) q& S+ o

% \  @) F- |1 g# w5 L  Q9 E/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
0 {" i8 o! ~* ~. C- I* n味噌  300公克 4 p6 Y+ {% k/ m, V, B' R6 F
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 k  x% B: {: B9 _" e: z# C
酒  60cc
) {; e* d( `, N# u7 B9 l7 Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: d. [9 W0 x% }5 a$ @# ?; g
砂糖  144公克
5 Z1 W) d2 D2 P' k1 jos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 K- _5 h# w' G4 `
所有材料混拌均勻即可。
6 L" m& g4 G2 ?9 T- N
0 H0 h& e. Z; {5 |  w1 u! }公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇# C3 \, }/ |9 I1 `3 e. g

; Y+ f0 a' Q2 N* t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 " `& @$ R, Z" f% h
玉味噌  100公克
' V2 _. ?9 H) T酪梨  70公克 os.tvboxnow.com0 s/ H6 U0 H& R( |! B+ s
檸檬汁  少許
5 P: m: Q( `. ^% N  i公仔箱論壇起士粉  適量
7 \$ w( o; V# q* V. y' S( z公仔箱論壇
7 e3 K/ }7 ^0 k' P/ c8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 W! l6 e# e5 C3 ^成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O1 ^  E+ q" x2 J! ?9 T

7 P- K+ y3 |7 t* ]公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, X, r" y( c7 Q! U% ~
紅味噌  100公克 os.tvboxnow.com7 V$ X6 a3 r6 c9 |, P: B
酒  35cc
/ }3 ~% w6 z( I2 p' r3 g& b味醂  30cc
1 Y# \' U& A! i$ u9 A/ K+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
! L4 E+ \) H, B* w2 s蛋黃  32公克
6 T  X! E& C! P7 S+ N( E$ Y7 s/ Sos.tvboxnow.com砂糖  30公克
- d' E% T$ K$ U0 Q% n' d公仔箱論壇
2 r$ a& l8 S2 _* `' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 1 b3 R% q+ }. x: b% j
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb" y3 @' t% |1 `* i+ c& U1 J

# v) I; {! {/ T! U$ A3 }; S+ |用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
$ C, e8 _0 X- [柴魚高湯  50cc ! E4 ~+ I3 f' q! Y1 k: q; c
淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com# ?# r6 ^+ V0 E1 R! Y. K
醋  20cc 公仔箱論壇9 b" j/ P+ M. ~% U9 k
味醂  20公克
. C/ Z% q  D! M& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  ?- w' }' P6 A0 O9 |
【做　法】
7 T1 {9 u3 E$ s6 J公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- ^* p; |" c9 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ P9 Z* D; Z( U6 G- s
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ y; \* x7 T2 v  v2 ^" z0 ]8 p$ O
tvb now,tvbnow,bttvb' A- e1 I) `+ Z0 d. T" F' c
【備　註】 6 f- d2 R; u4 i, a) e7 J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
  P! s. u6 R0 Htvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# w0 x. C$ |2 {$ f3 X( v# j
酒  30cc os.tvboxnow.com2 D+ }  F6 Q; h9 b
味醂  20cc os.tvboxnow.com5 M, ]- G4 b1 M, e! b( Y6 s2 I; w% r
鹽  少許
. `7 o5 R% C; Y$ i9 W! X- r薑泥  1大匙
: K) a: e2 K% l% T, _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 N; T1 O! L$ z
【做　法】
9 H0 t+ I% ^$ M1 O( Htvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
2 Q3 n  y1 M# z, t! x7 {5 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! P1 x4 [" h$ q+ }' Y: b
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。0 ^( E2 p7 r9 q4 q5 u

; ~5 K' @* T0 c5 V% t9 {4 n6 @# q公仔箱論壇【備　註】
, Z( ], Y  G# z  r' L; r; i+ C, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
8 Y9 L! W1 U/ p; xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
! h- [, ]6 n. x: F$ w! }" {3 W. M2 z砂糖  1大匙
' H4 q- [. E/ b( q5 D9 }! P! S9 g. D醋  1又1/2大匙
9 ~; X7 L7 p( m; M( A; J2 I% a公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( B5 E2 B) g) d+ F' f7 f
鹽  少許
2 x0 Q' x. B; ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n( {" l& `4 y# A【做　法】
5 }2 h0 x- a2 Q將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 k) h' ]1 H/ Y, R# `' S& Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ d  j9 M* }3 y3 ]* |os.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。