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【材　料】
6 U2 P( f: q0 n6 @4 @( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& k  y3 O+ V/ i- H# ^8 S1 |9 {
細砂糖  100公克
3 P! H) U. Y% u! R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 y2 _7 B  q+ T2 a4 n1 n

# K9 \0 H" n( g: ]【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 d, D" t) g5 ~
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. r0 M) _6 o# [0 C- o; l9 H" q
8 j, y0 C' U3 Q/ |8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 ^3 Q2 J) p/ ?- f; {5 c% m木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 x1 G3 z7 u4 s6 l
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇" V! m4 v( H# g+ g" e2 m3 s& ?
味噌  1大匙
( J  G- J+ `* H! o  |& ~/ \os.tvboxnow.com細砂糖  33公克
& V8 @- `0 {# r& r6 q鮮奶油  67公克
" d+ P0 l# ]; w公仔箱論壇
. J- w7 u1 G% I  K  {6 \【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ W3 X3 E- O4 R+ z! b* E. G
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( b; t( x- W  {7 P4 C' U4 J 公仔箱論壇( Z% {6 x7 J3 L
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' B" D  p. h% P% p0 J( @7 Y! e6 U柴魚高湯  100cc
9 I: O. D6 l4 H  S醬油  30cc
6 E) }+ D2 ], X7 T. ]4 B# Eos.tvboxnow.com味醂  20cc
- i/ k9 g* c. l( ztvb now,tvbnow,bttvb( N% {& y( g( e/ E
【做　法】 3 M6 B4 y7 `; j0 Q# k: U& m4 X
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
# o. o- c* B7 s& I 公仔箱論壇5 d5 |) @4 X  x- O8 I9 d
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 `0 F+ [" t! h% H! a2 M  Zos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
) s$ a* T$ g, U醬油  1大匙
- Z$ ?7 S' T# C# M公仔箱論壇味醂  1大匙
) R, X- w5 ~7 F) G- f# _公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 ) n$ L0 v, P3 M( S( q4 y% k
芝麻醬  30公克
4 }, m7 C# C4 L1 X' J! e% P味噌  1又1/2小匙
, U0 L/ b2 S6 t6 I4 Y細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" g7 m& [7 a4 K  a0 r. ^$ R
: x+ L8 Z9 K) X5 I. |
【做　法】
5 p( h) Q/ `$ }) N+ W1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ \5 K, F/ k) j3 F& K$ z- Mtvb now,tvbnow,bttvb & m& B7 b* U5 {2 j% m4 u$ F
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇! I2 d3 i; R) u9 ^1 X/ s
公仔箱論壇9 N% G# N5 P4 E* @" V
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
6 {9 R4 |2 ?; a$ W) X* W3 _2 g, rA.柴魚高湯  100cc
, p4 `  }; p$ ltvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
' Z* e( U  v: y　酒  2大匙
0 W8 o( w. B! K$ A- h公仔箱論壇　味醂  1大匙
9 P' K  Q2 G& b$ Q7 etvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* z5 a$ O. b8 R) O; M

/ D- {. b& E6 U3 ~) W/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 k! i6 \, b- ]& g/ b3 C4 q) B
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 p4 {1 j0 ]
) H6 ?5 K; d" A. a  z) ]9 q! ~3 Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* R1 m5 K$ O! N$ q% i2 Z
A.水  70cc 1 W" O: W0 D+ \
　黑糖  80公克
& `/ l+ ~0 f4 U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇5 |% I; o% v  Y. w7 {
B.蜂蜜  15c
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- J6 X& V3 o9 q$ h* c, P6 h' n公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 m7 I! k7 }! O1 G0 `
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 k, D8 s, r* u7 t# A 4 I5 R7 [3 O1 F8 _5 v% z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。/ M: ?# [% m. _& J+ g7 c  ~

" P8 b* o. g7 Q) i公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
# ^8 `! _& j( `1 v1 y  Bos.tvboxnow.com醬油  100cc
8 i9 w. p5 ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 2 _/ T: m! }! H  }8 i0 e# n
味醂  100cc
; e) {& J* ?6 O7 Y; n# [# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 ( |5 ~; [. ~3 J/ ~8 E
檸檬皮末  適量
  \! _+ J# y2 a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B/ O) o. N2 b# P8 c* l0 n公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" s* w( X& g! F
所有材料調和即可。: V3 J" q' ~0 H# D" E( b; F2 O
* t& S9 f; {% R
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( R/ d! ?! t4 c; s- Mos.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 r  J& _( ^3 L
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. }+ f, e+ T7 C4 S
水  100cc
8 N' j8 h! D9 etvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
( V, ~' w9 q8 o* V% Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 B% f' H  m/ Q1 c! ]" n
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' T4 b2 e2 Z9 Q- l" _; t

8 J; t/ l- [) j& g: I: @1 v0 `, Fos.tvboxnow.com【做　法】
1 O7 s2 _6 U8 ~& m9 p' m7 q將所有材料煮開至糖溶即可。
, h/ z/ E% N1 e& q) Z8 H: K* K
9 k, t$ V: P5 e/ |7 z. U& y用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 b$ i# @0 k: H+ A3 A3 @
4 u4 L1 r  [0 b) c( z* c2 m
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& @/ q9 S8 V/ i, j+ B- Q% ], M* w5 ~9 z+ I
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ |2 j* r  W& i: l  a% `3 c! J白味噌  300公克
. W. u, l6 O: d9 V' cos.tvboxnow.com酒  68cc
8 P% E: Y) q8 L1 L公仔箱論壇酒糟  98公克
, ~1 O0 q5 V9 x3 o公仔箱論壇細砂糖  135公克 公仔箱論壇/ I: {' h3 O4 c) [. @
薑泥  15公克 ) v0 E- B) v. q9 ^$ I
1 u' x- N; [* Q& u6 h& g# w- I
【做　法】 4 F$ Z: @) v# Y6 Q6 _, e6 Z0 u
將所有材料混合均勻。
+ [8 ^1 ^5 g2 Q0 A) A; o6 D/ Otvb now,tvbnow,bttvb
- f& {( U+ V9 J" d5 L. v# O! atvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; H7 K/ m+ W! s+ s+ k/ U9 d, x* _5 ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 公仔箱論壇' g" x4 g% X5 D1 `6 _
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 d+ g/ h6 v4 @5 d8 d
酒  60cc ! t7 k1 L9 R: k# L9 N) U- k5 K
味醂  1大匙 ; e) |$ V9 P7 R! I3 ]1 }; W& s9 Z
砂糖  144公克
# I% j( }" ~$ Kos.tvboxnow.com【做　法】
/ M6 _0 h2 S. i2 h# c所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% v6 }" o  s* J; W
公仔箱論壇. S- d1 c& r" V. G+ Q2 N
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com9 U% B9 o2 ~7 Q% l- J; u3 h
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 X, m; C  [, q" ~
玉味噌  100公克
( b( h  Q7 F- A! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 os.tvboxnow.com  A  J8 h# c" A4 L# L, Q3 a
檸檬汁  少許
% U# D6 D; U" V5 y' M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 T7 n  w& U& J7 S8 N
公仔箱論壇  ~5 k  S7 t/ C  s) D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 D- \" u" Y. b3 ]8 H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 J8 b( Y6 D+ ^: D
, G' Z7 b* f% R% h
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com& h6 _1 x. e, R3 J' a- S- t+ r
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& P  {3 f& D# A
酒  35cc # `: c- f& N1 ?& R* m/ \4 B$ S
味醂  30cc
0 ~2 m3 p7 n) `7 uos.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
) e) F. u5 c- J. t3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ b5 U' J, m$ n
砂糖  30公克
0 D& m4 o  y9 R7 B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) L- J- a! g/ m) ?: ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 k( j" h" H$ H- a
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇: n, Z+ J6 u" H+ s

& y5 e( ?4 i. k. v4 _2 x3 W, q9 a" \tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: {7 R7 E3 M" ^$ i- g: j- |tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
' q. u9 s3 A: r5 Q' L/ e2 ?8 h淡口醬油  15cc
) f- e$ ^* R) w, X* o5 H公仔箱論壇醋  20cc
2 G8 v# W$ t! @0 @6 c) t4 y公仔箱論壇味醂  20公克 公仔箱論壇. `% j6 M9 G0 I! f' ^9 h

) F4 t) n$ M* g" F& j5 H8 M* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! _! e! J2 |9 h$ gos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇- e, O5 g6 X. R+ m0 S8 F

+ p5 r4 l2 K1 r4 L$ X' Uos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇& h, ^2 f  p$ o( }& ?. ~) v/ q

! W" Q! _% v9 w& E【備　註】
, t6 x8 R6 [  A8 e  Y/ gos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 s- t9 u* c9 D9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
& D' m3 J, U" r. @( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
* B! m2 d% [* P% v/ o8 k1 m公仔箱論壇味醂  20cc
' k5 |% N# R: b! N1 g& ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 Q4 n* p; V1 k! F8 z/ n
薑泥  1大匙
6 e! b: w* H5 a6 S( xtvb now,tvbnow,bttvb5 n" f5 I: L( D' ^6 ~
【做　法】
+ S, `) v  q* @tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
, b- @- j* U7 p( }tvb now,tvbnow,bttvb 8 W  _* E7 o: ]) L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。, L: J5 W) U5 q6 Z4 G0 D# S

6 W8 W* j: s. [$ k  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: q$ w' E8 D5 E( q「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 * S* ^  v. N: D
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  D8 F0 C* Y# O2 _( \) V% H
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: e5 u5 @' ^% s8 ?9 a7 @
醋  1又1/2大匙 ! `" Z' f0 w+ G: N, V; k
淡口醬油  1小匙
; g$ ?6 v, V* N! ]5 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
$ J3 o# |! N* Oos.tvboxnow.com
8 e  \( m) p) F& Y9 T  K5 sos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇: G) u" M4 i3 T2 o
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 u6 G5 A9 u0 {$ ^2 O. j6 q4 F: Ktvb now,tvbnow,bttvb
" P4 Q0 M4 Z) `公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。